蒿子粑粑是江淮地區(qū)的特色美食。

一般在清明節(jié)前后或三月三，那里的人們就會制作蒿子粑粑。

2014年5月30日，中國中央電視臺推出的美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國 第二季》 第7集三餐介紹了六安特色美食蒿子粑粑，一時讓蒿子粑粑這種地方特色美食知名度大增。

婆婆家是六安的，所以早在《舌尖上的中國》播出前我就有幸吃過蒿子粑粑。

有一年春天，婆婆帶女兒在健康路體育場玩，偶然間發(fā)現(xiàn)墻根下長著的野草很像家鄉(xiāng)的蒿子，摘了一把回來嘗嘗，果然是蒿子。婆婆很高興，就摘了許多，做了蒿子粑粑。從那時起，每年春天的記憶里總會有蒿子粑粑的味道。不過那時我還不會網(wǎng)上購物，家里也沒有破壁機(jī)，蒿子粑粑只能用糯米蒸成黏米飯，把蒿子拌入，再用油煎一下。

后來搬到了盛世華庭，小區(qū)綠化很好，還有很多一樓有院子，婆婆又在綠化帶和沒有裝修的一樓院子里發(fā)現(xiàn)了許多野蠻生長的蒿子。尋找蒿子不再是難事。但是我們買不到做蒿子的粳米面。我一度想著去打面的作坊自己打一點，但又因為吃不了多少而作罷?，F(xiàn)在好了，可以在網(wǎng)上買到粳米面。吃到正宗的蒿子粑粑不再是奢望。

我看婆婆是這樣做蒿子粑粑的。1、春季，采下質(zhì)嫩味鮮的蒿葉尖，然后將其洗凈；臘肉切成丁，蒜苗切碎，放在一旁備用。

2、用開水將蒿葉焯一下（去苦味），過冷水沖涼，擰干（以此法除去大量的墨綠色汁水和細(xì)毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑）。也可將蒿葉以洗凈后鍾子或鵝卵石沖碎，直至流出蒿草汁，再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中，淘凈撈出。

3、將蒿葉切碎，與臘肉丁、蒜苗一起同早先準(zhǔn)備好的米粉均勻拌勻，和水，調(diào)入少許鹽一起放入鍋里加熱攪拌。蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成米面最好，然后加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。用油炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，里面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。

我覺得里面的咸肉是蒿子粑粑的靈魂，放了咸肉的蒿子粑粑，味道格外的香。所以每年過年時我會多腌一些咸肉，就是為了春天做蒿子粑粑。

今年又到了吃蒿子粑粑的季節(jié)，沒有例外，這幾天家里又飄起了蒿子粑粑的香味。蒿子粑粑于婆婆和愛人來說已經(jīng)不僅僅是一種美食，更是時節(jié)，是家鄉(xiāng)。它給身在異鄉(xiāng)的婆婆和愛人帶來了兒時的味道，家鄉(xiāng)的味道。而于我來說，它不是，它是另一種味道——媽媽的味道。