旁友們大嘎好！@聲色犬馬在這里為大家?guī)硪粰n全新的欄目——萌仔吃不夠！（此處應(yīng)有掌聲）
萌仔自己是一名業(yè)余吃貨，平時(shí)喜歡跟著食譜燒燒弄弄，不過也經(jīng)常碰到失敗的時(shí)候。于是我就想，不如把自己的經(jīng)驗(yàn)分享出來，和大家一起學(xué)！做！菜！
?
應(yīng)該很少有女生不喜歡冰淇淋，那絲滑的口感馥郁的芳香總是讓人欲罷不能~
今天我們就來嘗試做一款法式香草冰淇淋，不需要冰淇淋機(jī)，讓你在家就能感受無添加的法式風(fēng)情。
需要用到的原料并不復(fù)雜，最重要呢就是香草莢的選用。
香草莢一般越長、顏色越深越香甜，我這次用的是馬達(dá)加斯加出產(chǎn)的高品質(zhì)香草莢。
下面是原料列表：
▎牛奶加熱
牛奶倒進(jìn)鍋里，再加入一半的綿白糖（40g），開小火加熱。
▎取香草籽
趁牛奶加熱，迅速處理一下香草莢，我們冰淇淋的風(fēng)味全都來自于它里面的香草籽。
香草莢攤平后從當(dāng)中剖開，把肚子里面的香草籽全部用小刀刮出來，直接丟進(jìn)正在加熱的牛奶里。
刮剩下的香草莢也可以放入牛奶里一起煮，因?yàn)樯厦孢€粘連著不少香草籽，不要浪費(fèi)喲~
▎打發(fā)蛋黃
把蛋黃和蛋清分離，記得盛蛋黃的碗一定要擦干，不能有水！
加入剩下的綿白糖，用打蛋器一起打發(fā)，大約5分鐘左右蛋黃顏色發(fā)白就可以了。
▎過濾牛奶
牛奶煮至冒煙即可關(guān)火，我們拿個(gè)小濾斗一邊過濾一邊倒一些到打發(fā)好的蛋黃里，記得要一直攪拌。
記得！一定要先倒一點(diǎn)兒，牛奶溫度過高會(huì)把雞蛋燙熟的！
然后再把剩下的牛奶加進(jìn)去一起攪拌，最后倒回鍋里準(zhǔn)備繼續(xù)加熱。
▎加熱基底
這是最最重要的一步，一定要小火加熱慢慢攪拌！
基底半成品會(huì)在吸收熱量后，慢慢變得粘稠，這個(gè)時(shí)候就要注意了，不要讓它熱過頭，會(huì)變成這樣：
一般來說比較理想的加熱溫度是85℃，如果家里沒有溫度計(jì)呢，可以用一個(gè)土辦法來判斷：
用手指刮過鏟子背面，如果兩邊的液體能撐住不滴下就說明是好了，這個(gè)時(shí)候就得趕緊關(guān)火！
▎基底降溫
迅速把基底倒入容器中，一起放到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水盆里降溫。
等到基底降至室溫即可。
▎基底裝罐
冷卻完成后就可以裝罐啦！如果擔(dān)心太過甜膩，可以擠些檸檬汁進(jìn)去。
或者依著自己口味，撒些巧克力豆也是不錯(cuò)的選擇。
▎冷凍凝結(jié)
放入冰箱前呢，為了防止冰淇淋表面結(jié)霜，可以輕輕蓋上一層保鮮膜。
放入冷凍室后，冰淇淋會(huì)從外往里開始凝固，建議每隔2小時(shí)取出攪拌，不然口感會(huì)沙沙的。
大約凍4小時(shí)后，我們的法式香草冰淇淋就完成啦！
大家有沒有感受到鋪面而來的法式田園風(fēng)情呢！啊？神嗎？！沒有？?。?/p>
管你~我先開動(dòng)啦?。?！
▎特別鳴謝
最后，要特別感謝@Arda安德為我們提供的拍攝場(chǎng)地。
Arda安德不僅僅為消費(fèi)者提供卓越的廚房電器，更積極推崇“快樂自煮”。
歡迎推薦給同熱愛生活的朋友們
轉(zhuǎn)載&合作，請(qǐng)聯(lián)系我們：hedonist@mymanna.me
