非常時(shí)期，不出門就是對(duì)人對(duì)己負(fù)責(zé)任。 那么，就安住在當(dāng)下吧，找找在家的樂趣吧。于是，天天忙各種吃食、各種運(yùn)動(dòng)、各種聽書。。。

好久以前買的內(nèi)酯，做過一次豆腐腦，不太成功（現(xiàn)在想來估計(jì)是溫度不夠，反應(yīng)不徹底），就一直束之高閣了。

有人“哭訴”好久沒能吃上豆腐了，我突然就想起了那些寶貝內(nèi)酯。如果豆腐腦做成了，豆腐還會(huì)遙遠(yuǎn)嗎？再說了，吃豆腐腦也可以解很多吃不到豆腐的饞吧？

于是，上網(wǎng)找了許多做豆腐腦的方法，學(xué)了又學(xué)，研究再研究，大前天下午泡了黃豆，前天下午磨成了漿，昨天早晨正式做豆腐腦。沒想到一舉成功，舉家同慶～只是豆?jié){被俺煮噗了三分之一，汗汗汗。。。

一、用料

黃豆 200克

水 1200毫升

內(nèi)酯 3克

二、做法

1.黃豆浸泡24小時(shí)，這個(gè)不刻意，應(yīng)隨室溫高低調(diào)節(jié)吧，據(jù)說是泡到鼓一點(diǎn)點(diǎn)小芽嘴最好。

2.入破壁機(jī)，加水到1400刻度線。選擇果蔬鍵，打2分鐘。

3.過濾豆?jié){，濾出的豆渣可以做豆渣餅，也可以與米飯同煮，或者炒等等。

4.煮豆?jié){，快開時(shí)轉(zhuǎn)小火，必須目不轉(zhuǎn)睛地看著，因?yàn)楹苋菀奏鄣?。鍋開后，繼續(xù)小火煮個(gè)3-5分鐘，讓豆?jié){熟透。關(guān)火后，據(jù)說點(diǎn)少許油進(jìn)鍋，可以去除浮沫，下次試試。

5.取砂鍋，加30毫升左右的冷水，化開內(nèi)酯。將關(guān)火后冷卻了2-3分鐘的豆?jié){以45度角順著鍋邊沖入砂鍋。不必?cái)嚢?，直接加蓋入飯捂。用倒空的砂鍋煮雞蛋，一開鍋也放入飯捂，以增高飯捂內(nèi)的溫度。

6.約25分鐘后，就凝固成功了。如果飯捂內(nèi)溫度不夠，凝固時(shí)間將延長。

三、小貼士

1.據(jù)說，如果豆腐腦中的水是黃的，表示內(nèi)酯加多了。如果沒凝固成型，則是時(shí)間或者溫度不夠。

2.下次記住表面的浮沫得撇去，不然凝固好的豆腐腦表面不平滑，圖片中是舀去了表層的。

（本文寫于2020年2月9日）