三鮮打鹵面

1.將黃花、木耳、香菇分別泡發(fā)。木耳切絲，黃花菜切段，頭尾去掉，香菇切絲，黃花菜和香菇的水留著備用。

2.蔥、姜、蒜切碎備用。

3.前腿肉肥瘦相間，切碎腌好肉（料酒、胡椒粉、醬油、鹽、花生油、糖）備用。

4.開鍋后放鮮面條，煮面條時鍋中加入少許花生油和鹽，待面條掐斷中間沒白芯，將面條放入涼開水中過水后撈出盛盤中。

5.鍋燒熱放花生油炒五花肉丁，煸出肥油大約2-3分鐘，撈出備用。

6.熱鍋放入花生油，放入蔥、姜、蒜大火炒出香味，放入黑木耳、黃花菜、香菇一起炒香約2-3分鐘。貼士：要想香菇炒出香味加入一點鹽和水。然后倒入炒好的五花肉丁，加入少許料酒和味極鮮爆炒出香味。最后倒入面湯或者泡發(fā)的香菇水煮5分鐘左右。

7.倒入炒好的雞蛋（或者蛋液）放入香菜，淋在面條即可。最后鍋適量的油，加入花椒，花椒炸香之后，撈出花椒粒，花椒油潑在鹵上大功告成，吃的時候根據(jù)個人的口味加入青蒜黃瓜絲。