一個月來烘焙沒開工，12月10日動手術(shù)住院，住了12天才出院，因身體虛弱，不是吃就是睡，老公不讓我做烘焙，他總是要我多休息，說等身體恢復(fù)元氣想怎么折騰就怎么折騰吧。
昨天是平安夜，想做培根披薩給兒子吃，家里沒有馬蘇里拉奶酪芝士碎，便尋思著圣誕節(jié)這天，做什么好吃的送給老公兒子呢？今天老公上班，兒子上學(xué)，我睡到自然醒，精神狀態(tài)好點，利用中午溫度高，做個不一樣的戚風(fēng)蛋糕。以前做過原味戚風(fēng)，酸奶戚風(fēng)，可可戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)，在網(wǎng)上看到很多花樣的戚風(fēng)，有南瓜戚風(fēng)，紅棗戚風(fēng)，黃油戚風(fēng)，雖然叫法不同，但做法大同小異，不如做個彩色戚風(fēng)，利用色彩紋理，把戚風(fēng)蛋糕做的花里胡哨點，給老公兒子一個驚喜。
第一次做三色戚風(fēng)蛋糕，底氣不足，怕掌握不好色彩紋理，后來又想，即使做不出漂亮的紋理，就憑抹茶和可可兩種顏色混搭，也比原味戚風(fēng)好看吧。三色戚風(fēng)蛋糕做法與普通戚風(fēng)一樣，做法簡單，關(guān)鍵是要掌握好蛋白打發(fā)和烤箱溫度。
三色戚風(fēng)蛋糕主材：低粉70克，玉米粉8克，植物油40克，牛奶40克，細砂糖40克，雞蛋4個，抹茶粉4克，可可粉4克，檸檬汁4滴。
做法：蛋黃蛋白分開放在無油無水大碗里。
把抹茶，可可分別用溫開水化開，水12克左右，不要太稀了，否則水多了蛋糕容易回縮。
先做蛋黃糊，用蛋軸把蛋黃攪打，加牛奶，植物油，細砂糖（10克），形成液體。
篩入低粉，玉米粉。
用刮刀從里向外攪拌，拌成光滑蛋黃糊。
把蛋黃糊分成三份，其中二份倒入抹茶，可可碗里。
分別攪拌好備用。
開始打發(fā)蛋白霜，加檸檬汁，細砂糖分三次放。
用電動打蛋器高速打發(fā)，轉(zhuǎn)低速打發(fā)干性狀態(tài)，打到短小直立的鉤鉤就可以了。
蛋白霜分三份，分別倒入三個碗里，用刮刀從下往上拌勻，可惜我只有兩個刮刀，先把抹茶和可可拌好，把其中一個刮刀洗干凈再拌原味的。
6寸的戚風(fēng)蛋糕模具，先倒原味的，再倒抹茶，最后倒可可，順序是“原味——抹茶——可可”，分兩次倒完。
一定要往中心到，蛋黃糊順其自然向四周流。
第二次倒完，最上層是可可蛋黃糊。震出大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱?？鞠錅囟认禄?25°，上火135°，全程50分鐘。根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度。
出爐后倒扣在網(wǎng)架上，冬天氣溫低，大約半小時就冷了，完美的三色戚風(fēng)蛋糕大功告成。
出爐后，表層有裂口，屬于正常，只要不坍塌不回縮不攔腰，做出來的戚風(fēng)蛋糕基本上很漂亮?？梢栽诒韺尤鳇c抹茶粉點綴，也可以放櫻桃或者薄荷葉，怎么拍都好看。
我把照片發(fā)給好友看，她回復(fù)三個“贊”，說姐姐的三色戚風(fēng)蛋糕做的漂亮，美中不足的是拍攝技術(shù)差強人意，有些曝光。她說的是事實，病了一個多月，攝影水平也降低了，幸虧蛋糕看著不錯，友友們將就點看吧。
圣誕節(jié)是年輕人的“狂歡節(jié)”，過節(jié)圖的是熱鬧，別人“狂歡”慶祝，我卻盯上“美食”，雖然東西文化差異很大，但美食似乎沒什么阻礙，像烘焙也是從西方傳過來的，愛好美食的女人紛紛入手，買個烤箱在家里琢磨，其樂融融。我也是從烘焙中體會到人生樂趣，就像今天做的三色戚風(fēng)蛋糕，切開蛋糕那一瞬間，漂亮的色彩紋理呈現(xiàn)眼前，滿滿的成就感爆棚！
歡迎愛好烘焙的友友跟我一起切磋交流！
