對于生在中國，我是幸運的，為何幸運其中占比最多最重要的就是“吃”。

從小我就接觸很多菜系，其中徽菜為最愛“輕度腐敗，鹽重好色”的徽菜對我的影響可以說是一生的。因為吃了徽菜才知道，人為了一口吃的可以等待多久，可以磨練多少次，可以辛勞耕作到什么程度，可以沒日沒夜的細心照看就因為放入口中那一刻的欣慰。

懷念老家收麥子的季節(jié)總會有好吃的，新打出來的麥子是灰土色的，賣相極差但入口的爆發(fā)力又極強，單吃饅頭就好，淡淡的甜和濃郁的面香，要是再來點老家自制的辣醬，配一碗青菜湯，甚好！那種滋味也只能跟隨記憶，成為懷念的老照片了。

隨著歲月來往，味覺也失去了當初的敏感度，副作用就是逐漸挑剔，每個中年人都有這種人生疑問，當初年輕的時候是怎么吃下去這么多東西的，不難受嗎？

等待在中國的廚房是核心，學會等待才能是老饕。咸貨你要等，臭豆腐你要等，米酒你要等，辣醬你要等，最容易吃到的飯團你也要等到新米下來，晾曬打殼，還要等咸鴨蛋成熟。這些都齊備了還要等隔夜的油條復炸以后卷入其中，咬下去味道和口感才能完美在味蕾中流竄。別忘了來杯米湯，好米湯是青黃色的，不能有糊口感，但又必須爽滑。早上醒來聞見米香的場景早已遠去，但記憶已經(jīng)入庫，且讀盤閃存次數(shù)高居不下，有人叫他鄉(xiāng)愁，我土，管他叫想念。

長大成人。有段時間吃什么都行，口重，為了飽腹更為了欲望。心思有時候放在姑娘身上，有時候放在工作身上，有時候又去打游戲了，各有各的快樂，各有各的不好，諸事冗長不贅述了。緩過神來的時候年近而立，酒局又多了起來，新鮮吃樣不少，卻都記不得味道，品起來那幾年就像是方便面，沒滋味。

走遍了大江南北，看過了五湖四海，落定下來唯一想的還是家里的一口飯?；\統(tǒng)來說思人才知味，繁花過盡終歸本位。有時候故意給自己找些麻煩，琢磨一些普通又繁瑣的吃食，出鍋后趁著鍋氣看著家人入口贊許，當時腦部分泌的多巴胺要比年輕時大口吃肉時來得快樂有內(nèi)容。

工作原因多去上海，每次遇見新朋舊友，都知道我愛吃，帶我去的地方也是刁鉆，清水螺絲大閘蟹，紹興鴨子揚州的面，可畢竟是朋友的情誼比美味要多一些。正經(jīng)好好吃飯，什么不說，什么不想還是自己多年前與夫人一起發(fā)現(xiàn)的小籠湯包店。店面小而干凈，老板已經(jīng)從熱衷炒股的大叔變成了和藹的大爺。一份鮮肉一份蟹黃，加一碗鴨血湯多放白胡椒。坐下喝湯吃飯，中途老板會問一句：味道可還好？我不回答，追問一句：蔥油面已經(jīng)不做了是嗎？老板點頭，有時候會回一句，吃的人少了，像你這樣的老克朗多一些我還做。我已經(jīng)無暇聽音，沉靜在蟹黃與鮮肉汁水碰撞爆發(fā)的DPS中，有點膩了，喝點鴨血湯，鴨骨熬制一晚的湯汆燙一下鴨血與鴨雜，碗底放上粉絲配大量白胡椒，腥中帶甜剛勁清冽。再抬頭時看見上海老阿姨嫌棄我的眼神，感覺自己活在人間。吃完抹嘴擦汗帶著行李出門，點上煙等車一氣呵成，老板還是那一句，回北京啦！我點頭，他點頭，隨口一句：慢走哦！我說：蔥油面還是做吧。他敷衍點頭。沒有約定就是最好的約定，不期而遇是幸事，但感動就是你愛的一直在那，你不說她不問，一直在那，來時無客套走時不寒暄。

麻婆豆腐，初見時在四川上學，憨味過喉下飯而已。讓我察覺她的滋味的還是有年春節(jié)之前，家人，孩子，夫人提前趕赴海南籌辦好過年，我獨自留京處理工作上的事，雖說家里有保姆，出去也有朋友客戶一起吃飯，打趣，消磨無聊。但難免家里靜的出奇，半夜醒來因為夢見留學時在英國，夫人還是女友，第一次嚴格選料為我做麻婆豆腐，一頓操作猛如虎，入口贊許時那人已經(jīng)笑如嫣嫣。感嘆彼此都是個憨憨，不會閑情偶記，只會材米油鹽。頓時想念他們，感覺他們吃比自己吃要來的帶勁多了。

論吃，人初性，論味，人世間。