? ? ? 春天是一個美好的季節(jié)，萬物復蘇，欣欣向榮，正是吃野蒜最好的季節(jié)。

? ? 野蒜春秋兩季都有，但春天的小蒜格外鮮嫩清香，俗語說“三月小蒜，香死老漢”，真是一點不假。

? ? 野蒜學名薤白，又名山蒜、山野蒜、野小蒜、小根蒜、野蔥、菜芝、野蕎，屬百合科的多年生草本植物，是一種藥食同源的植物。我們這里把野蒜叫做小蒜，它其實并不是蒜，而是一種蔥屬植物，嫩葉細細長長，根部鼓脹似蒜頭，圓圓白白，形似珍珠，香氣濃郁，全身都可以食用，可開胃健脾，潤澤腸道，增強食欲；氣血短虛的人適量食用，可潤中補虛，提升免疫力，經(jīng)常食用，可強筋健體；野蒜所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，還可加強血液循環(huán)，起到利尿祛濕的作用；另外小蒜還能清理人體內(nèi)積存的膽固醇，軟化血管，可以有效預防高血脂，除了這些以外，小蒜中還有一種天然的降糖成分，對人類的高血糖也有明顯的預防作用。因此，野蒜也成為了很多人喜愛的一種保健食品。

? ? ? 每到春暖花開時，我家后院的野蒜就綠綠蔥蔥地長出來了。每年春天，我都會和愛人到黃河灘挖苦菜，每次也會順便挖一大把野蒜，大的野蒜苗我用來炒雞蛋、包餃子了，小的我就順手扔到后院，到第二年就會長出來幾株野蒜。我忍不住感嘆野蒜頑強的生命力，真是扔在哪長在哪，無需澆水施肥，也不用除草松土。第一年挖了，第二年又會長成一叢一叢的，綠意盈盈，散發(fā)著幽幽的蒜香，藏不住盎然的春意。這樣，每年不用去田野里，我就有清香的野蒜吃嘍！

? ? ? 對于野蒜，我一直有著一份特殊的感情，它可是我小時候的美味佳肴，每每想起，便余香猶在，滿口生津。小時候，每到春天，冬天儲藏的白菜、蘿卜、土豆、胡蘿卜等蔬菜已經(jīng)吃完了，韭菜、菠菜、小油菜等一些時令蔬菜又沒長成，青黃不接，不像現(xiàn)在，有蔬菜大棚，就是大冬天，也能吃到各種新鮮的蔬菜。這樣，一些野菜就成了我們餐桌上的美味佳肴。那時候，下午放學后，也沒有家庭作業(yè)，放下書包，拿起鐮刀，挎著籃子，我就和小伙伴們一起去割豬草。

? ? ? 我們村的南邊是一條深溝，春暖花開時，地上全是綠茸茸的小草，我們一般都會去溝里割草。溝里有很多的野蒜，一叢一叢的，我們在割草時都會用鐮刀把野蒜小心地挖出來，放在籃子里，滿心都是收獲后的喜悅和滿足。那時候，我們一群不知憂愁為何物的少年，置身于生機勃勃的春天，把籃子割滿后，就會像放飛的小鳥，無拘無束，在草地上打滾、翻跟斗，嬉戲打鬧著。玩累了，就會不約而同地躺在草地上，微閉著眼睛，嗅著青草的芳香，沉醉在最美的春光里，好不愜意。

? ? ? 快樂的時光總是溜得太快，一轉(zhuǎn)眼，夕陽西下，我們挎著滿籃子春光，戀戀不舍地回家。回到家里，我把籃子放在母親面前，母親麻利地將一籃子青草倒在地上，把野蒜挑揀出來，摘除枯葉，擰掉根須，清洗干凈，切碎打入幾顆雞蛋，不一會兒，雞蛋的幽香、濃郁的野蒜清香就彌漫了整個小屋，野蒜的蔥綠伴著雞蛋的金黃，看著就讓人垂涎欲滴，吃上一口，一抹醇香在舌尖蔓延開來，直沁入五臟六腑，讓人久久不能釋懷。

? ? ? 野蒜香氣獨特又濃郁，做菜或者做佐料，味道都是一絕，不僅有蒜的辛辣，更有著大自然的清香，是其它野菜無法比擬的。野蒜除了炒雞蛋，還可以做成很多美食：野蒜炒肉絲、野蒜拌豆腐、野蒜蒸雞蛋、野蒜雞蛋餅、野蒜雞蛋餃子、野蒜豬肉包子……皆為時令美食。最簡單的吃法就是涼拌野蒜，野蒜淘洗干凈，鍋中倒入適量清水燒開，將野蒜放入鍋中焯水后撈出，焯水可以去掉野蒜沖鼻的味道，如果能接受那味道，可以不用焯水，然后切段放入盤中，拌上小米辣或者油辣子，調(diào)點鹽、醋、生抽，再淋點香油，攪拌均勻，夾饃吃真是爽口美味，格外能提起人的食欲。我最愛吃的是野蒜豬肉餃子，將野蒜擇干凈，淘洗好控干水分，切碎放入盆中，再把豬肉剁碎也放入盆中，加入一勺耗油，兩小勺食鹽，少許香油調(diào)味，一點雞精提鮮，再放入一點蔥姜水，順時針攪拌均勻，野蒜豬肉餡就調(diào)好了。把調(diào)好的餡料包進餃子皮中，下鍋煮熟就可以開吃了。拿起筷子，夾起一個餃子，輕輕一口咬下去，濃濃的野蒜香味和豬肉香味就撲鼻而來，真是齒頰留香，令人回味無窮啊！

? ? 在這春暖花開的季節(jié)，讓我們慢下腳步，攜一抹微笑，走向田野，迎著和煦溫暖的春風，沐浴著明媚燦爛的春光，挖一把野蒜帶回家，去細細品味那一股濃濃的野蒜清香……