在濟(jì)南呆了三天，三天都選擇了嘗試各種不一樣的食物。若以省會(huì)作為代表，那姑且讓濟(jì)南代表一下我心目中的魯菜吧。我不是美食家，也沒法說出個(gè)七八九，只是分享一下身為一個(gè)吃貨的想法。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 魯菜作為八大菜系之一，對我來說是比較特殊的存在，現(xiàn)如今街上四處可見以火鍋、串串為代表的四川菜，以茶點(diǎn)、潮汕牛肉為代表的川菜，但卻幾乎沒有看到過魯菜。魯菜一味，是舌尖尚未感受過的缺失。? ? ? ? ? ? 在去濟(jì)南的飛機(jī)上，飛機(jī)餐有兩種選擇，雞肉和豬肉。選擇了豬肉的我，在吃完后質(zhì)疑空姐為什么要讓我們選擇后，才想起來，現(xiàn)在豬肉已經(jīng)30塊一斤了。下了飛機(jī)的我們，眼里盡是肉了，到了酒店就在附近的一家燒餅店，開啟了第一場尋肉之旅。牛肉燒餅半肥瘦，沁了肉湯的餅皮香軟之余不失嚼勁，佐以陳醋少許，一口下去，頗為滿足，卻還未細(xì)品，那燒餅就催促著你趕緊再咬它第二口，這感覺，像極了愛情。
正式的第一頓濟(jì)南菜，是在大明湖畔，有雨荷草編，有雨荷飯莊，卻沒有夏雨荷。一壺酒，兩個(gè)菜，愜意實(shí)在。酒是桃花酒，清甜帶花香，僅有的一絲酒氣，才讓人回過神是在喝酒。菜則選擇了奶湯蒲菜和濟(jì)南酥鍋。奶湯色白如奶故謂奶湯，蒲菜我感覺就是“蒲葦韌如絲”的蒲葦。第一口，湯鮮味醇，宛若大明湖邊的官家小姐，清靈而又華貴的感覺。再細(xì)細(xì)一品，是高湯、火腿、蝦仁、蒲菜的完美融合才給予了它如此深厚的底蘊(yùn)。原以為魯菜應(yīng)該是如北方漢子高大威猛，卻未想一來就打破了我的想法。
酥鍋的來歷就更具戲劇色彩了，酥鍋原為蘇鍋，此蘇，蘇小妹也。具體就自行百度吧。酥鍋以白菜為底，每種食材擺的方方正正，整整齊齊，似乎體現(xiàn)了孔孟之道的方圓;并且白菜、豬肉、海帶、藕什么都可以放，亦如孔孟之道的“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎?！彼奈兜?，就更神奇了，以醋為底，酸甜咸口，亦是包容的味道，一口下去，我甚至以為自己置身山西。對于喜醋的我來說，這道菜是有靈魂的。
周圍的同事總說我，點(diǎn)東西的時(shí)候什么奇怪就點(diǎn)什么。的確如此，隱藏菜單里的黃瓜檸檬汁，新品推薦中的豆腐奶茶，還有放牛斑的韃靼奶茶，看似都很黑暗，而我卻都嘗試過。也許是一顆好奇的心，讓我后來選擇了甜沫和九轉(zhuǎn)大腸。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 身為泉城二怪之一的甜沫，名甜味卻咸，叫沫實(shí)為粥，形似茶湯，配的卻是油條。有濃濃的胡椒味，可佐以咸菜，據(jù)說它的名字來自于山東話“再添么兒”，真是連菜名都能感受到好客山東的意思來。九轉(zhuǎn)大腸，從這名字就能感受到它的復(fù)雜，味道酸甜辣咸，很早就聽過它的名頭。然而這次嘗試，也許是選的店沒選好，感覺這大腸頗為膩口，即使搭配了生黃瓜。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 在后來的晚宴上，讓我更是徹底鎖定了濟(jì)南菜的特點(diǎn)。酸是必須的。爆炒腰花是酸的，海參湯的做法第一個(gè)感受就是讓我想到酸辣湯，甚至扒雞這些也是。對于我這樣愛吃醋的人，還是很樂意接受的。而同去的同事就不行了，我也再次被確立了愛吃怪味的地位。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 濟(jì)南的街上，有清真的燒餅和羊湯，青島威海的海鮮，吸收了湖菜風(fēng)格的湯羹，泉城二怪甜沫、油旋。的確有點(diǎn)怪，但是卻很包容，如同這座城市。
