陜西八大怪，鍋盔像鍋蓋，又圓又厚又大，越嚼越香，方法超簡單。鍋盔是陜西地區(qū)八大怪之一，也叫鍋魁、鍋盔饃、干饃等，是陜西省關中地區(qū)城鄉(xiāng)居民最愛吃的地方傳統(tǒng)風味面食小吃，餅子又大又圓又厚形狀似鍋蓋，酥脆可口，入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽后回香無窮。今天就給大家分享這道鍋盔面食的做法，熱乎乎的鍋盔，再配上提前拌好的辣子，吃起來酥香爽口，回味無窮，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

普通面粉、食用油、酵母粉、溫水、白糖、清水、堿面

具體做法：

1.先和面，盆里加入普通面粉，再加點食用油進去，溫水盆里加入酵母粉攪拌，再加一小勺的白糖攪拌化開，一斤面粉大約加230g的溫水，3g的酵母粉、10g的食用油，攪勻的酵母水倒入盆里開始和面，邊倒水，邊用手攪拌，把面粉攪成絮狀的時候，再把它們?nèi)喑擅鎴F，做鍋盔一定要把面團揉均勻、揉光滑，面團揉好后蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大。面團發(fā)酵好后，往里面加入一小勺的堿面進去，和面團均勻地揉在一起，繼續(xù)把面團揉均勻、揉光滑。

2.面團揉好了，放案板上面切成兩小塊，一小塊面團可以做一個鍋盔，然后用搟面杖把面團搟成又圓又厚的餅胚，餅胚的直徑大小按照家里平底鍋的大小來決定。

3.搟好后用竹簽在餅胚上面扎些小孔排氣，這樣做是為了放出面餅中間的氣體，防止在加熱的過程中面餅鼓起來而影響美觀和口感。

4.烙的時候一定要用小火烙，讓鍋盔慢慢地膨脹，這樣口感會更好，烙5分鐘后翻過來烙另一面，再烙3分鐘左右就熟了。

5.咱們這個鍋盔就烙好了，這個就是我們陜西八大怪之一的鍋盔，又圓又大又厚像鍋蓋，切開給大家看一下，做好的鍋盔干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，香醇味美，再加上炒好的辣子吃，非常的過癮，喜歡的朋友可以自己動手試試。