大盤雞的做法小紅書上有介紹，按照上面的做了，但味道并沒有那么好！

因?yàn)榉叫〗慵矣袀€(gè)挑食的方小弟，食物一直是方小姐最重視的事！

方小弟愛吃雞，不吃鴨，鵝。

所以大盤雞，炒雞塊一直是方小姐需要攻克的難題。

早些時(shí)，雞是最容易做的食物。整只雞放在大海碗里，放入生姜黃酒，隔水蒸，蒸熟后蘸著醬油吃。雞是最好的本雞，這樣蒸出來(lái)的味道也的確是最鮮美。

但是再好吃的食物吃多了是會(huì)膩的，慢慢地整只雞吃不完了，再后來(lái)只能免費(fèi)吃掉一半，然后方小姐就只能再想其它的做法了。

去外面館子里吃大盤雞，炒雞塊都是很鮮美的，肉嫩又香，主要是重口味。方小弟其實(shí)喜歡重口味，這就從他愛吃的食物就可以看出來(lái)了。

方小弟愛吃的食物有酸菜魚，紅燒龍利魚，水煮肉片，麻婆豆腐，炒雞蛋，紅燒小黃魚，東坡雞。這些菜以重油重味為主，以至于方小姐對(duì)方小弟說，你以后最好是娶一個(gè)川妹子，這樣每天變著花樣給你燒重油重味的川菜吃。

之前方小姐試過無(wú)數(shù)次的炒雞塊，可以說沒有一次是真正成功的，不是肉太硬了，就是不夠香。 越是攻克不了的難題越是有挑戰(zhàn)性。

今天方小姐又去買了一只雞，雞是又嫩又香的那種類型。按賣雞的老板說的話，一麻雞，肉質(zhì)嫩不柴，鮮美。之前方小姐也買過一次，不過是給方小弟燉湯渴的，方小姐親測(cè)，味道還蠻不錯(cuò)的，肉質(zhì)鮮嫩。

今天殺雞的大伯生意輕淡，方小姐過去時(shí)，只看到一位顧客。

駝色的套裝，白晰的皮膚，頭發(fā)挽起來(lái)，五官很美，美人遲暮依舊很美。手上提了一只鴨子，看上去是只假野鴨，大伯接過，利落地一剪刀掛在了桶上。

方小姐遞過去，大伯，我的一麻雞，忘記拿硬幣了，我去拿一下。

大伯一接過手，方小姐就轉(zhuǎn)身跑了，去車上拿硬幣。大伯不接受手機(jī)付款，只接受現(xiàn)金，硬幣是最好，不用找了。之前方小姐給過大伯一張紙幣，找回來(lái)的硬幣上面還粘著雞毛。大伯80多歲的年紀(jì)了，還在發(fā)揮佘力，光這一點(diǎn)就讓人佩服?。〖依镆膊皇菦]錢，只是坐不住，出來(lái)掙錢。

等方小姐回來(lái)了，這里還是只有剛才那位美人站著等。閑著也是閑著，方小姐開始說話了，

大伯，今天生意輕淡啊，以前這個(gè)時(shí)候排隊(duì)人多著呢。

是啊。

臺(tái)風(fēng)天，出來(lái)人少了。美人說話了?！?/p>

我今天買的一麻雞不錯(cuò)吧！只是大盤雞不會(huì)燒，沒有成功過。

大盤雞還不簡(jiǎn)單，用鹽，生姜，料酒腌制一下，再生炒，最后加點(diǎn)料酒就可以了。美人說。

不用加水嗎？以前方小姐都是加了水再慢慢燉的，看來(lái)果然是不同啊。

不用加水，飯店里燒的油用得多，其實(shí)是炸出來(lái)的雞塊。

原來(lái)如此啊，怪不得方小姐一直燒不好。

先得腌制，去腥味。再生炒，不加水，只加料酒。

今天晚上可以試一下了，而且一只雞可以炒兩次，就算今天不成功，明天也能成功了吧！