很多人說，不能理解那些花費(fèi)高價(jià)購(gòu)買有機(jī)蔬菜的人，有機(jī)和非有機(jī)看著不都是綠油油的蔬菜嗎？甚至很多人說，花錢買有機(jī)就是交智商稅，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，有機(jī)蔬菜并不比普通蔬菜更有優(yōu)勢(shì)！

這讓很多堅(jiān)持購(gòu)買有機(jī)蔬菜的人們產(chǎn)生了懷疑，難道我平時(shí)花錢購(gòu)買的有機(jī)蔬菜，真的如他們所說，跟普通蔬菜并無區(qū)別嗎？

什么是有機(jī)蔬菜？

有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，有機(jī)蔬菜和水果屬于其中的一種。有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。

有機(jī)蔬菜遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，堅(jiān)持有機(jī)種植，遠(yuǎn)離污染區(qū)域，更加精耕細(xì)作，需要更多的人工成本，對(duì)土壤、水源、肥料的要求非常高。

同時(shí)，有機(jī)蔬菜品質(zhì)更高，更具天然本色，并且還必須通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，才能夠在市場(chǎng)上以“有機(jī)”的標(biāo)準(zhǔn)售賣。

有機(jī)蔬菜VS普通蔬菜：優(yōu)勢(shì)

說有機(jī)蔬菜和普通蔬菜并無區(qū)別，這肯定是不科學(xué)的。但有機(jī)蔬菜跟普通蔬菜相比，有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

種植方式不同：

有機(jī)蔬菜和普通蔬菜在種植方式上有所不同。雖然兩種蔬菜都會(huì)選擇沒有遭到破壞的生產(chǎn)環(huán)境，例如土壤沒有被破壞、灌溉水源干凈、空氣沒有受到污染的生產(chǎn)基地。

但有機(jī)蔬菜在種植方式上，最具優(yōu)勢(shì)的就是：有機(jī)蔬菜不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和除草劑等化學(xué)物質(zhì)，也不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。另外，有機(jī)蔬菜還必須通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量監(jiān)控和審查，不能使用化肥，要使用有機(jī)肥；不能使用農(nóng)藥，要通過生物或物理的方式防治病蟲害。

而且，有機(jī)蔬菜種植基地使用的灌溉水源、土壤和空氣各方面都要符合有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)，必須按照有機(jī)蔬菜生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

這些要求都是普通蔬菜都沒有的，因此相比之下有機(jī)蔬菜的種植方式能夠讓種出來的蔬菜更加安全、無農(nóng)殘，吃的食物更加健康，對(duì)人們的健康也更有好處。

口感味覺不同：

我們常能聽到老一輩抱怨說，現(xiàn)在的蔬菜吃起來沒有他們那個(gè)年代的有滋味。確實(shí)現(xiàn)在的蔬菜已經(jīng)越來越?jīng)]有以前的味道了，他們那個(gè)年代生態(tài)環(huán)境還非常健康和天然，種出來的蔬菜都還是非常天然的自然味道。

試想一下，如果有機(jī)蔬菜和普通蔬菜沒有區(qū)別的話，我們還會(huì)聽到這種抱怨嗎？

有機(jī)蔬菜因?yàn)闆]有使用多余的化學(xué)物質(zhì)，因此更能夠保持蔬菜的天然成分，也就能夠保持蔬菜原始的味道和原有的營(yíng)養(yǎng)。所以，吃有機(jī)蔬菜跟普通蔬菜的口感是非常不同的。

有機(jī)蔬菜干物質(zhì)含量高、水分較少，口感也會(huì)更加甜、更加清脆一些。而普通蔬菜吃起來就會(huì)更淡、更軟一些，似乎有點(diǎn)吃不出蔬菜的味道。有機(jī)蔬菜還比普通蔬菜更加耐放，沒普通蔬菜那么容易腐爛變質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是大部分消費(fèi)者最關(guān)心的問題。我吃有機(jī)蔬菜就是沖著它對(duì)身體更有好處、更有營(yíng)養(yǎng)去的，結(jié)果你說它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通蔬菜無異，那我花錢買有機(jī)蔬菜豈不是白費(fèi)力氣了。

其實(shí)，有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通蔬菜的更高。有研究證明，有機(jī)蔬菜中的鈣、鎂、鐵、鉻等基本礦物質(zhì)和維生素C比普通蔬菜中高很多，而硝酸鹽的含量則比較低。

一份涵蓋全球41份研究報(bào)告的綜述文章統(tǒng)計(jì)顯示，有機(jī)蔬菜中維生素C、鎂、鐵和磷的高含量達(dá)到顯著差異，菠菜、萵苣、卷心菜和土豆中的礦物質(zhì)含量尤其高。他們選用了四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)綜合平均微量元素含量，有機(jī)蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。

為什么有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比普通蔬菜高呢？這是因?yàn)閲?yán)格的有機(jī)種植制度和標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榉N植有機(jī)蔬菜的土壤是沒有被過度耕種的，也沒有被化學(xué)制品污染過，在開始種植有機(jī)作物之前，還需要經(jīng)過至少3年的轉(zhuǎn)換期。

因此其土壤中含有的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)更加豐富。所以在這種土壤環(huán)境中種出來的蔬菜會(huì)更加安全、營(yíng)養(yǎng)和有機(jī)。

綜合以上三點(diǎn)，我們就能發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜的可貴之處。健康、無污染的種植環(huán)境，美味清脆的口感、較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是有機(jī)蔬菜比普通蔬菜更可貴的地方。

因此，我們購(gòu)買有機(jī)蔬菜并非是白費(fèi)力氣，而是真正地吃綠色、健康的食物，保障我們的身體安全和健康！