汪曾祺先生在談到故鄉(xiāng)的食物中寫到炒米和焦屑，一聽這個名字，我想大部分人可能對它們不會有好感。但這兩樣?xùn)|西可不是憑空而來。書中這樣記載：

炒炒米也要有點手藝的，并不是人人都會。入了冬，有人背了一面大篩子，手持長柄的鐵鏟，大街小巷的走。這就是炒炒米的。

裝炒米的壇子是固定的，舀炒米的東西也是固定的。

家家都有炒米壇子。

至于它怎么吃，很簡單開水一泡，馬上就可以吃。在那個艱苦的年代，家家預(yù)備，一是方便，二是用來應(yīng)急。

還有另一種應(yīng)急的食品，叫做“焦屑”。即糊鍋巴磨成沫，就是焦屑。我們小時候也常吃鍋巴的，但那時是為了解饞，其實我并不愛吃。

汪曾祺所描繪的焦屑是把鍋巴用大小火烘焦，起出來，卷成一卷，存著。攢夠一定數(shù)量，就用一具小石磨磨成碎，放起來。吃的時候也像炒米一樣，用開水沖，就能吃了。

有一年，在黨軍（國民革命軍）和聯(lián)軍（孫傳芳的軍隊）開仗時，正是這些不起眼的，也不怎么好吃的東西幫助受難的百姓度過了一個艱難的時期。所以炒米和焦屑與曾經(jīng)那些貧窮和長期的動亂有著密切的關(guān)系，這不也是印證了中國人民勤勞的智慧和堅韌的性格嗎？！