原創(chuàng) 2017-04-12 極養(yǎng)·品評(píng) 極養(yǎng)視界Q
Q. 益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）有什么關(guān)系？它們是一種物質(zhì)嗎？
A. 很多人看到益生元這個(gè)名詞可能會(huì)和益生菌混淆在一起，其實(shí)典型的益生菌是乳酸菌,包括雙歧桿菌、乳酸桿菌等。這類物質(zhì)能夠維持腸內(nèi)環(huán)境的平衡、預(yù)防感染、緩解乳糖的不耐性、 促進(jìn)免疫系統(tǒng)。而益生元指能夠促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)，這類物質(zhì)一般是一種不可被胃腸道直接消化、可發(fā)酵的碳水化合物，如低聚糖等，能夠選擇性促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)[1]。
Q
益生元和膳食纖維（Dietary Fiber）一樣嗎？如何區(qū)分？
A
不一樣，膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性兩大類，纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是三種常見的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中，而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。益生元屬于不溶性纖維，所以大家只要記得不是所有的膳食纖維都是益生元，但是所有的益生元都是膳食纖維。在美國(guó)像菊粉、低聚果糖和其他低聚糖在食品成分表中是歸入膳食纖維的[2]。
Q
益生元包括哪些種類？什么食物中有？
A
最常見的是低聚糖（寡糖），具體包括低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉（Inulin）、乳果糖、抗性淀粉、聚葡萄糖、小麥糊精等[2]。益生元在韭蔥、蘆筍、菊苣、洋姜、蒜頭、洋蔥、小麥、燕麥及大豆等中含量豐富[2]。
Q
益生元對(duì)我們的身體有何益處？[2]
A
加強(qiáng)礦物質(zhì)在體內(nèi)的生物利用度，比如鈣、鎂，可能還有鐵；
減少感染的流行和持續(xù)時(shí)間，減輕抗生素誘發(fā)的腹瀉；
減少食欲，促進(jìn)減重，預(yù)防肥胖；
減輕發(fā)炎腸病的癥狀；
減少患心血管疾病的危險(xiǎn)因素；
對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌有積極作用。
Q
母乳中含有益生元嗎？有的話對(duì)嬰兒有何作用？
A
母乳中含有的益生元叫做人乳寡糖（Human Milk Oligosaccharides，HMOs），成人在吃高纖維食物例如香蕉、洋蔥、大蒜、莓果和綠葉菜的時(shí)候可以自然攝取這種益生元，但是新生兒不能吃這些東西，因此需要母乳來(lái)間接獲取這些益生元。人乳寡糖無(wú)粘著力而且能殺菌，對(duì)于附著于嬰兒小腸黏膜表面的病菌有預(yù)防作用，因此可以減少受到細(xì)菌、病毒和原生動(dòng)物寄生蟲的危害，對(duì)于早產(chǎn)兒還能減少患?jí)乃佬孕∧c結(jié)腸炎的危害[3]。
Q
嬰幼兒配方奶粉中含有益生元嗎？他們和母乳中的益生元相比有何不同？
A
所有的嬰兒配方奶（牛奶和豆奶為基礎(chǔ)的）都是工廠制作，沒有任何活細(xì)胞和抗傳染物質(zhì)，但是廠家為了模仿母乳的功效，再加上有利可循，像有些知名的××公司就申請(qǐng)了人乳寡糖和雙歧桿菌的分離及鑒定技術(shù)，想要復(fù)制人乳寡糖和雙歧桿菌，從而將它們和配方奶融合在一起，使得吃配方奶的嬰兒它們的腸道菌群和喝母乳的嬰兒相似，但這項(xiàng)技術(shù)尚未成功[3]。
Q
從益生元角度思考，嬰幼兒配方奶粉是否可以取代母乳喂養(yǎng)？
A
建議不要用嬰幼兒配方奶粉取代母乳喂養(yǎng)（如果母乳是可選的話）。因?yàn)槟溉椴赣膵雰喝齻€(gè)月時(shí)體內(nèi)的微生物以雙歧桿菌為優(yōu)勢(shì)菌，它可合成維生素，減緩過敏性皮炎的癥狀，減少腹瀉、病毒性感染并減輕乳糖不耐受，尤其在嬰兒免疫功能發(fā)育方面起著不容忽視的作用[4]。吃母乳的嬰兒，不僅可以得到母源性抗體，而且母乳里本身含有的低聚糖可促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，進(jìn)而增強(qiáng)嬰兒的免疫力[5]。因此，母乳的功效是非常獨(dú)特的，不易為配方奶所復(fù)制。
Q
除了嬰幼兒，益生元對(duì)其他年齡段孩子是否有益？
A
相比其他年齡段，益生元對(duì)相較年長(zhǎng)（11-12歲）的超重或肥胖兒童在減少食欲方面有很好的幫助，可以幫助孩子管理食欲[6]。所以如果你家的孩子正好在這個(gè)年齡段有肥胖困擾，不妨在運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，保證每日食譜中吃到綠葉蔬菜生重300-500克，水果1-2個(gè)。如果水果吃莓果的話，100-150克即可（點(diǎn)擊閱讀 《莓果——水果中的戰(zhàn)斗果？！》），做湯或者泡茶也可選擇放入枸杞這種莓果，炒菜中也可以放入少許蔥和一兩瓣蒜，即可調(diào)味又可增加益生元。
Q
建議成人每日攝取多少益生元？
A
到目前，有關(guān)益生元的推薦用量無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，成人的用量為4-20克/天。添加4克/天的抗性淀粉或低聚果糖，可增加腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量。然而，若益生元的用量超過20克/天，則會(huì)導(dǎo)致一些負(fù)面效應(yīng)，如出現(xiàn)腸胃氣脹、腹部膨脹等現(xiàn)象。一般地，合理使用益生元不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，如香蕉和洋蔥可以安全食用。而其它一些益生元如乳糖醇、低聚龍膽糖、低聚果膠糖、低聚葡萄糖、低聚異麥芽糖等，則研究得相對(duì)較少[5]。
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極養(yǎng)視點(diǎn)
益生元和益生菌是不同物質(zhì)，而膳食纖維又包含益生元，益生元的用量沒有統(tǒng)一規(guī)定，但是只要均衡飲食，不排斥蔥姜蒜，就能讓益生元很好得作用于我們?nèi)梭w中。
如果您是剛升級(jí)為媽媽，一定要注重母乳的重要性，在孩子0-6個(gè)月時(shí)盡量母乳喂養(yǎng)，因?yàn)閷?duì)孩子來(lái)說沒有什么是比母乳更健康更易獲得更經(jīng)濟(jì)的營(yíng)養(yǎng)方式了，不要盲目購(gòu)買配方奶粉！
對(duì)于11-12歲有超重現(xiàn)象的兒童來(lái)說，父母一定不能通過節(jié)食來(lái)減重，而是要運(yùn)動(dòng)加上均衡膳食，特別注意益生元豐富的食材，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候肥胖不是多吃正餐導(dǎo)致的，而是亂吃零食、飲食不規(guī)律造成的。
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參考文獻(xiàn)
[1] 彭運(yùn)平、何小維.益生菌與益生元[J].食品工業(yè),2003(2):40-41.
[2] Joanne Slavin.Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits[J].Nutrients 2013, 5, 1417-1435.
[3] Frequently Asked Questions about Prebiotics and Probiotics,2015,1-6.
[4] 張玲琳、苗俊杰、李鳴等. 嬰兒早期腸道雙歧桿菌構(gòu)建規(guī)律的初探[J]中國(guó)當(dāng)代兒科雜志,2015,17(3):207-212.
[5] 井明艷，趙樹盛. 益生素和益生元在營(yíng)養(yǎng)和健康中的新觀念[J].現(xiàn)代食品科技,2016,21(4):93-97.
[6] Megan P Hume,4 Alissa C Nicolucci, and Raylene A Reimer Prebiotic supplementation improves appetite control in children with overweight and obesity: a randomized? controlled trial[J].American Society for Nutrition,2017,1-10.
