（這是一篇美食推薦文）

在華夏西北漫漫黃沙中，在黃土高原的孕育下，缺水的甘肅，寧夏出了一批又一批性情淳樸，大方熱情的孩子。與山為伴，打井取水的日子還沒走遠(yuǎn)，高樓一座座就已矗立，像東邊兒那樣，頗具現(xiàn)代氣息的大都市在悄然出現(xiàn)，不少孩子為了求學(xué)，亦或是展開眼界，離開了黃土地，可是鄉(xiāng)的滋味兒，卻總是縈繞心頭，一年的風(fēng)雨奔波之勞，幾載的思鄉(xiāng)愁苦之累，都會融化在那一碗佳節(jié)桌上的羊肉臊子面中。

西北人是大方的，做面也是一樣，與陜西的岐山臊子面不同，沒有酸溜溜的過分醋香，取而代之的是羊肉的香味兒。這味兒可以記住很久，像一根繩子，一頭兒拴在家門，另一頭兒掛在心上。

鹽池的羊肉味道極佳，肉質(zhì)細(xì)膩，膻味兒幾乎沒有。做臊子要采用肥瘦相間的肉，切成大塊兒。大方的西北人一次要做一鍋，一家人團(tuán)在一起，夠吃好久。臊子放涼黏在一起，橘紅色的肉疙瘩光是在盆子里就已經(jīng)誘人了，等到吃的時候，臊子打底湯，肉臊子連著油的氣味兒一下子鉆到肺葉底部，加上水，一圈一圈的肉味兒，從水里擴(kuò)散到整個家，附上西紅柿，蒜薹或是豆角，慢慢攪拌，最后還要加入四四方方的老豆腐，這才打好臊子湯。

面不能太細(xì)，手工面飽含長輩的深情，煮好面，一馬勺舀出來剛打好的臊子湯淋到面上，此時其他都可置之度外了，當(dāng)然還要撒上一把香菜末，肉香，香菜特殊的香味兒，竄得很！

喉頭已經(jīng)忍不住滾動，一筷頭夾起一咕嚕面，帶著湯，一口呼嚕全下肚里，再吃著臊子，可能肉沒那么鮮，但是就像紅湯一樣，是愛的味道。吃完一碗往往不夠，一氣兒吃他兩碗，一年的勞苦都煙消云散。

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