咸湯面，耀州人的最愛。
顧名思義，這就是一種湯面，一種以鮮咸為主的湯面。濃稠的咸湯配上韭菜（蔥、蒜苗）沫、油炸豆腐絲以及厚厚的老豆腐片和羊血塊，再澆上一勺紅汪汪的油潑辣椒，僅憑這紅、白、綠這明艷高調(diào)的配色，就足以饞亮你的雙眼。
忍不住起筷入口，粗獷的咸辣沖擊著你的味蕾，那感覺會(huì)讓你瞬間清醒，你甚至不想再去嘗試第二口，但很快你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它獨(dú)特綿香的后味彌漫在你的口腔里，咸辣后的回甘卻讓你欲罷不能。
咸湯面，耀州人最喜歡的早餐。大清早，街上行人稀少，唯獨(dú)面館門前人頭攢動(dòng)。生意好的店面，大家都是端著一碗面蹲在面館門口吃，吃完碗擱地上起身走人，自然隨性。
想起師傅第一次帶我去吃咸湯面，師傅是耀縣本地人，他是我們班組咸湯面的推廣大使。我當(dāng)時(shí)剛從學(xué)校畢業(yè)，分到師傅麾下見習(xí)，禁不起美食誘惑，央求師傅帶我去品嘗。
他帶我去他經(jīng)常光顧的、最好吃的那家面館，店面不大人卻很多，老板頭也不抬的招呼一聲隨便坐。我們找好位置剛坐下，一碗熱騰騰的咸湯面已經(jīng)端上桌來，那誘人的香味使我迫不及待的起筷品嘗。說實(shí)話，第一次吃到滿口的咸和辣，一時(shí)間我竟難以下咽，不由得皺起眉頭，臉上寫滿了失落。心里不由得嘀咕，這么難吃的面，怎么還會(huì)有那么多人喜歡？想象的美味輸給了地道的咸辣。
師傅看出了我的尷尬，他笑著說慢慢的你就會(huì)習(xí)慣，習(xí)慣了就會(huì)喜歡，我爭取多帶你過來吃幾次。我心想以后再也不想吃了，戒了。硬著頭皮吃完，除了對(duì)又咸又辣印象深刻外，其他的味道一概不知。
師傅還真是執(zhí)著，他是鐵了心想要把我這個(gè)外鄉(xiāng)人變成耀州人，我的第二次咸湯面嘗試很快就實(shí)現(xiàn)了。有過第一次的失望，也不在指望能有多好吃，忽然覺得它其實(shí)也并不難吃，平靜地吃完，發(fā)現(xiàn)它居然有點(diǎn)那么一丟丟好吃。
再后來，發(fā)展到幾天不吃就會(huì)想念。幸虧單位距離耀州很近，隔三差五就能解饞。我從最開始的一小碗面五毛吃到現(xiàn)在的一小碗面六元，售價(jià)漲了12倍，我也已過不惑，但那咸香的味道一直都不曾改變。
今早，我又吃到了耀縣東街文化館對(duì)面那熟悉的、湯寬面少多加豆腐的咸湯面。
