? ? 昨天陪朋友多喝了幾杯，今天感覺胃里隱隱作痛無法緩解，忽然想起來吃咸湯面的方子，要吃地道的咸湯面還是去耀縣城里最正宗，選擇面也多。
? ? 剛下過一場大雪，天氣放晴，積雪沒有化，氣溫還比較低，但是，吃咸湯面的人氣絲毫沒有受到影響，我來到文營東路趙記咸湯面門前，吃面排隊已經(jīng)到了馬路上，我不想排隊想另選一家，一想既然排隊的人這么多說明這家的面一定不錯，我就排在隊伍的后面耐心等待，我發(fā)現(xiàn)雖然排隊的人很多，但是人們都不著急，臉上顯出十分耐煩穩(wěn)當?shù)谋砬?，好像這排隊也屬于吃面的一個組成部分，一陣風吹過來，我已經(jīng)聞到了蔥花和豆腐的香味，果然隊伍行進的比較快，我已經(jīng)站到鍋臺邊上了，回頭一看，在我的身后又排了一長隊，直到馬路邊上。一邊是掌勺師傅嫻熟的舀熱湯泖面、加油潑辣子、加蔥花、加韭菜、加油豆腐絲，一邊還要問顧客辣子多還是少，站在掌勺師傅后面的人把煮好的面條按大碗、小碗放好，及時補充油潑辣椒和其他輔料，這邊的顧客也是眾口難調(diào)，一會說要大碗，一會誰要小碗，有人要辣子多，有人要辣子少，有人說辣子可以，有人不要白豆腐，有人要蔥花多，有人不要韭菜……我趕緊報上我的飯名：大碗、正常，用微信掃碼付款6元。我又加一句：多套一遍（就是用熱湯多泖一遍）在冬天里吃著更熱乎更有味道。師傅應了一聲，很麻利地做好一碗面，用抹布擦去碗邊沾的湯水，遞到我手里，我小心端著一大碗熱面，找一空位坐下來，先聞一下耀州第一面的香味，再用筷子把辣椒、豆腐、面攪勻準備開吃。要說耀縣最有名的面有兩種，一個是咸湯面，一個是窩窩面，讓我比較他們兩個，我覺得窩窩面是貴族，咸湯面則是平民；窩窩面做法講究，內(nèi)容豐富，多為菌類和肉類；咸湯面則相對簡單，輔料大眾化，主要是白豆腐煮湯，油豆腐和蔥花、韭菜、油潑辣子，關(guān)鍵是面湯中含有多種調(diào)料，具有提味、養(yǎng)胃、保健等功效。窩窩面價格貴，吃眾少；咸湯面價格低，吃眾廣泛，你看咸湯面館里，有公務員，有學生，有農(nóng)民，有老人，有小孩，有大小伙，有姑娘美女，屋子里沒有座位，就在門前趴在凳子上，或者圪就在門前臺階上，呼呼啦啦一碗面下肚，感覺神清氣爽，十分滿足，沒有笑話他的吃相，沒有在意別人的觀點，來到咸湯面館的人都在專注于自己的體會。勁道而滑爽的面，油汪汪的辣椒湯，加上白的豆腐、油豆腐皮，還有濃郁的韭菜蔥花香，最后再喝兩口咸湯面湯，吃飽了，受傷的胃感覺平復了。
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? ? 我踏著未化的積雪，欣賞著剛剛過完年還沒有消退的年景，返回新區(qū)。
