漫步大街或者繁華商業(yè)圈，如果留意觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多茶葉店，走進(jìn)店內(nèi)，櫥柜里不僅陳列著各品種、價(jià)格不同的茶葉，還有不少外觀優(yōu)美的茶具套裝。

茶葉有好多品種，以前聽說過有花茶、綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶，現(xiàn)在還有黃茶和黑茶。

茶葉的產(chǎn)地有很多，比如浙江杭州產(chǎn)西湖龍井茶，云南產(chǎn)普洱茶，福建安溪產(chǎn)鐵觀音，等等。我所在城市有一座非常著名的道教名山——嶗山，那里盛產(chǎn)綠茶和紅茶，享譽(yù)國內(nèi)外。

茶葉的制作過程有很多道工序，采摘后殺青、（發(fā)酵）、炒制、烘干等，制茶過程不但需要有充沛的精力和體力，還能考察制作的技術(shù)水平。如果你有幸，還能在一些超市里看到制茶師現(xiàn)場炒茶呢。

泡茶時(shí)用的水不同，品嘗時(shí)的口感也不同。最好的水是山泉水，其次是江河水，最后是井水。

關(guān)于沖泡茶葉時(shí)選擇用水的問題，我想起以前看到的小故事。北宋時(shí)期王安石任宰相時(shí)，曾讓蘇軾為他捎回些江水，并特意叮囑是長江中游的水。蘇軾乘船經(jīng)過時(shí)只顧觀賞風(fēng)景，把取水的事情忘記了，直到下游時(shí)才忽然想起這件事，所以用下游水來冒充。

王安石用蘇軾取來的水泡茶后非常生氣，蘇軾就問他是怎么知道的。王安石解釋說，上游水沉淀的礦物質(zhì)不多，所以泡出來的茶葉漂浮在水面上比較多，下游水因雜質(zhì)較多，喝起來口感不佳，而只有中游水既有較多礦物質(zhì)又沒有多少雜質(zhì)，所以泡出來的茶葉不管是從顏色、形態(tài)還是口感都是處于最佳狀態(tài)。

我國是世界第二大產(chǎn)茶國，有最早的古茶樹。上古時(shí)期神農(nóng)氏為給病人治病遍嘗百草，有一次在品嘗一種草時(shí)中毒昏厥，當(dāng)他醒來后聞到從熬藥的鍋里散發(fā)出一種清香撲鼻的味道，很快就感到精神振作起來，品嘗幾口，不適感減輕了很多。

先秦到魏漢晉時(shí)期，茶葉被用來熬水喝，招待貴客，唐朝時(shí)茶圣陸羽寫過一本名著《茶經(jīng)》，介紹了有關(guān)茶葉的各種基礎(chǔ)知識(shí)，到了宋朝，有的優(yōu)質(zhì)茶葉被制成餅狀，供皇族品嘗收藏，明清時(shí)期逐漸普及，通過茶馬古道運(yùn)到邊疆地區(qū)，十七世紀(jì)開始經(jīng)過海上貿(mào)易，茶葉被輸送到歐洲，在當(dāng)時(shí)，喝茶被視作有身份有地位的象征。民國時(shí)期，馬路街道旁開設(shè)了許多大大小小的茶館，供人在忙碌之后休憩聊天，如今許多裝修比較豪華舒適的茶樓，成為許多人交流和休閑的好去處。

記得在上學(xué)時(shí)，每當(dāng)晚上家里來客人時(shí)，父親就泡上一壺茶，擺上瓜子和一盤水果用作招待。那時(shí)我還不習(xí)慣喝茶，但經(jīng)常在一邊好奇地觀看，父親給我倒上一杯，笑著說：‘’嘗嘗吧，但可不能喝多喲＂。

前段時(shí)間，朋友送給我一塊產(chǎn)自湖南某地的黑茶，告訴我關(guān)于它的功效并建議煮著喝。

當(dāng)水煮沸后，看到茶水的顏色呈金黃色，品嘗時(shí)口感醇厚，有種溫暖的感覺。

以前在電視節(jié)目中介紹喝茶有很多步驟和講究，說實(shí)話，我只是看做熱鬧，并不懂其中的奧秘。

直到后來，在一些影視劇中人們邊品嘗邊討論有關(guān)茶的話題，說到：品嘗茶葉就像品味人生，人生難免會(huì)經(jīng)歷各種起伏。在高潮時(shí)就像濃茶一樣精彩、耐人回味；在低谷時(shí)像淡茶一樣平靜、淡定自如。

望著杯中的茶水，聞著清香的味道，我仿佛又穿越回歷史中的茶馬古道，伴隨一對人馬，不時(shí)傳來一陣陣清脆的鈴鐺聲，向遠(yuǎn)方慢慢走去。