1、解凍。將已經(jīng)冷凍多日的酸菜和豬肉解凍，酸菜泡入涼水中，豬肉自然擺放到案面。家里的肉和菜都會好吃些，酸菜是二奶奶家的，拿來的時候已經(jīng)切成了段，可直接燉菜或者切碎包餃子。肉是姑奶家才殺的豬，自己圈養(yǎng)的豬，鮮美的肉。千里迢迢從家背過來，此時更覺得好吃。
2、拌餡。菜和肉在上午出門前拿出來解凍，現(xiàn)在已經(jīng)完全解凍，將酸菜段切末泡入水中去酸味，肉切段切末姜絲切段切末。油梭子切末。少量豬油和植物油一起溫熱，將所有末攪拌在一起，適當?shù)氖[姜蒜鹽等，媽媽會讓我或者爸爸問一問餡是不是很香。
3、餃子可蒸可煮，今天是蒸餃子，蒸餃子會比煮餃子更香，因為水分少，更容易鎖住香氣。媽媽搟的餃子皮七扭八歪的，她用嘲笑自己，可我覺得還好，因為我不會搟皮和餡。
4、現(xiàn)在住的房子的鍋太小了，四盤餃子就要兩鍋才能煮下。媽媽趁著第二鍋還沒開，就順手炒了蒜苗，媽媽愛吃蒜苔，爸爸愛吃蒜苗，可媽媽最后還是買了蒜苗。
5、每逢佳節(jié)，家里都會吃餃子，就像祈福一樣，盼望在這個時節(jié)能夠平安順利，能夠和和睦睦。以前是爸媽在哪，家就在哪，現(xiàn)在是我在哪，家就在哪。
