從不愛甜品到對甜品如數(shù)家珍，這樣的劇情反轉(zhuǎn)有些不可思議，卻也屬情理之中，今天我來叨一叨這個漫長又甜蜜的過程。

我出生在一個甜品盛行于日常餐桌的家庭里，我外婆家的所有人都愛甜品，我爸也許是最與我接近的一款家庭異類，他也在與我媽媽婚后的一年里愛上了甜品。

記得小時候我總看到外婆與姨婆在烤箱前輪流打造她們的甜品新作，每次走進亮著烤箱的廚房就香氣撲鼻；下午四點是雷打不動的下午茶時間，我在外婆家度過的寒暑假總能見到剛剛出鍋的燒制咖啡以及與之搭配的小甜品，種類之豐，目不暇接；偶爾跟著家里人到西餐社，每道菜都和我胃口，只有那甜品總是原封不動的成了擺設。有時我會掰一小塊放在嘴里，每次都抱著這一次會喜歡的期盼，可一到嘴里后，我總能第一時間察覺出甜里的膩，舌頭打結，喉嚨干澀，在家人的一片贊美聲中，我只能敬而遠之。

別人問起我：喜歡甜品嗎？我確實看到過家人對甜品的真情流露，我害怕自己成為別人眼里的異類，于是柔化了不喜之色：不怎么喜歡！

上了大學后，學校邊門對面有一個簡陋的甜品店，櫥窗里用塑料簡易杯裝的慣奶油，看著厚重，實則輕盈，它成了我每月必嘗的甜品。一杯在手，什么煩惱都煙消云散了。雖說甜品在我心里的分量比以前重了，我卻始終與之保持距離，沒有增加與它的交往頻率。

工作以后，與老外交道多了，常有商務宴請。與甜品接觸的機會便多了起來。與濃縮咖啡相配的進口巧克力、巧克力味原料的慕斯蛋糕以及巧克力味的冰激凌進入我的視線與味覺系統(tǒng)。高檔的西餐廳用的原料與成分比較好，巧克力的甜度與厚重感是我可以接受的，吃多了，竟有些迷戀?？墒墙煌仓共接诖?，超越巧克力以外的甜品仍屬我絕交的行列。

別人問起我：喜歡甜品嗎？我：甜食中我只喜歡巧克力家族。

直到與法國人成婚，他對我的不喜大多數(shù)甜品表示驚訝。作為法國人，甜品是他們的驕傲，世上竟有不喜甜品的人，他們引以為傲的得不到我的喜愛，他深感遺憾，這種遺憾帶有很強烈的不甘。他不遺余力地開啟了對我的甜品再教育項目，美其名曰：中西美食文化融合項目?！澳阕栽偟摹胺ǚ秲骸崩锶绷颂鹌愤@一項！” 從此，甜品在我的生活中有了正式出場的理由。

他在這個項目上的所耗的心思，毫不遜色工作中的任何項目。一開始他打感情牌，親自烘焙。在廚房搗鼓幾小時，笑盈盈地端出一盤甜品來，面對色、香、味、形、情俱全的甜品，我有什么理由冷淡呢？

每隔一小段時間，讓更多的甜品有出場的機會，并認真記下我對甜品的口感體驗，并在下一次制作中調(diào)整配方。一回生二回熟，這樣的真誠打破了我的第一層防線，我開始嘗試各種甜品了。

后來他帶我從廚房轉(zhuǎn)戰(zhàn)西餐廳，尤其是法餐廳。每次用餐都建議我們以甜品收尾。一方面，著力擴大我的視野，了解更多的種類。另一方面，看到我開始喜歡甜品，他就像看到了一絲曙光，著力進一步提升我的鑒賞力，目的在于能在各家餐廳中辨出個中長短。

鑒別力的培育與提升徹底改變了我與甜品的關系，這是質(zhì)的改變。鑒別力從品嘗甜品的味道，擴展到了甜品背后故事與文化層面的信息。比如，法國的甜品賽事，哪些甜品師對行業(yè)有哪些貢獻，再到曾在悉尼品嘗過在法國甜品賽事中取得第四名的甜品師開發(fā)的7道式甜品晚餐。若干年前我無論如何也想不到竟然會有這樣形式的晚餐。

最近的法國之行，有2則有關甜品的小事記值得提一提。

我們在南法懸崖海景小鎮(zhèn)里的Les Ramparts嘗了一款甜品：Vanilla Diorama by Julien Dugourd for la Collection Privee Christian Dior。名字很長，主要信息有甜品師的姓名與業(yè)績，這款甜品的成分、口味，還有甜品的由來?？谖督^佳，自然不必贅述。我還看到了法國奢侈品Christian Dior與米其林三星餐廳強強聯(lián)手的營銷策略。這個餐廳隸屬于五星度假酒店，內(nèi)設該餐廳與另一家米其林三星餐廳。該餐廳的甜品單上僅這一款甜品是由三星餐廳供應，其余都由該餐廳的甜品師自行烘制。對于食客來說，我們可以嘗到三星的味道，對于兩家合作方來說，他們共享了同一客戶群體。真實絕妙的營銷手段。這些都是甜品魅力的加分項！

另一處在Mercantour國家公園附近的一家四星酒店的內(nèi)設餐廳L‘Air du Temps，我在用餐最后點了酒店主推款巧克力慕斯（chocolate mousse）。這個名字對于這款甜品來說太單薄太簡陋了！品嘗它后，我感覺它已達到了質(zhì)感從順滑到松脆漸變的境界。不甜不苦70%黑巧克力打底，私家配方調(diào)制的巧克力醬給了甜度的上限，脆片上加了可可粉起到口感對比度的作用，再用威士忌冰沙點睛，還有更多味蕾領情卻叫不出名字的配料，真讓人欲罷不能。

至此，我與甜品已化敵為友?？酥撇涣藢μ鹌返南蛲c喜愛，讓我每天都與甜品有了交集。體重管理成了新問題。然而，甜蜜來了，我怎么能拒絕呢？盡管是負擔，我也欣然扛起來。生活不就是這樣，魚和熊掌不能兼得。如果一定要讓我在甜品與身材之間選擇，我將天平傾斜在甜品這一端。

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