小時候每次學(xué)校組織春游，頭天晚上奶奶就會為我蒸一個蛋糕，讓我第二天帶上。那個時候沒有烤箱，蛋糕都是上鍋蒸熟的，也沒有電動打蛋器，蛋清都是靠奶奶用筷子手動打發(fā)的。那些時候，沒有好看的器皿，沒有便捷的工具，甚至沒有充裕的食材，但老百姓對于美食制作的用心卻遠超當下。

那么請適時放慢腳步，放松緊繃的神經(jīng)，為家人烤一個戚風蛋糕，感受生活中的小確幸。

準備原料（以8寸蛋糕為例）：五個雞蛋、五勺面粉、四勺白糖、三勺奶粉

準備工具：兩個大碗、電動打蛋器、蛋糕模具

制作步驟：

1.將蛋黃與蛋清分離，分別盛在兩個碗中。

2.將蛋黃打散，依次加入奶粉、面粉、少量純凈水（大概4勺）、面粉、1勺白糖，攪拌至蛋黃液平滑無顆粒。

3.打發(fā)蛋白，分三次加入三勺白糖。蛋白打至硬性發(fā)泡，可以立起小尖即可（打蛋器1檔，大約8分鐘）。

4.蛋白分三次加入蛋黃液中，用切拌的方式拌勻。（每次加入三分一，切拌均勻后再加入下一次三分之一）

5.蛋白分三次與蛋黃液混合后，倒入蛋糕模具中。與此同時烤箱上下140度預(yù)熱。振動蛋糕模具，將內(nèi)部氣泡振出。

6.將蛋糕液放進烤箱，上下溫140度，時間55分鐘烘烤。

7.烤好后再烤箱中靜置10分鐘，稍微冷卻會再出爐。

其實烤蛋糕只要注意到以下這幾點，基本0失敗。

一是碗中無油。尤其用來打發(fā)蛋白的碗必須無水無油，否則嚴重影響蛋白打發(fā)效果。

二是注意操作順序，先將蛋黃液準備好，再打發(fā)蛋白，否則蛋白打發(fā)后久置會消泡，導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來。

三是混合攪拌時切忌畫圈攪動，務(wù)必采取切拌的方式，否則蛋白也會消泡。

四是火力要足，否則也影響蛋糕長大。

五是烤好后別急著拿出來，先在烤箱中冷卻一會，否則蛋糕會迅速縮水變小。

實踐出真知，行動起來吧！