茶事同盟? 說茶
? ? 《紅樓夢》第六十三回:寶玉忙笑道:"媽媽說的是。我每日都睡的早,媽媽每日進來可都是我不知道的, 已經(jīng)睡了。今兒因吃了面怕停住食,所以多頑一會子。"林之孝家的又向襲人等笑說: "該沏些個普洱茶吃。"襲人晴雯二人忙笑說:已經(jīng)
曹雪芹的《紅樓夢》第六十三回，書里有過對普洱茶的描寫。文字聊句較少，且還短促。但卻能看出清代時期普洱茶對于身體上的調(diào)理及其功效。那就是它有助于腸胃上的消化益處。賈寶玉吃面之后稍感有些脹肚，林之孝因此建議喝些普洱茶來解之。襲人乃賈寶玉的隨貼小三，和晴雯在一旁笑著逢迎林之孝。其實，《紅樓夢》書里另有一位高能茶人，便是妙玉。曹雪芹在此章節(jié)中并沒有描寫普洱茶的外觀以及口感上的味覺感受。
清代時期的普洱茶，當然只能是生茶。但這個生茶是歷經(jīng)過自然發(fā)酵過程的，此一種發(fā)酵類別非人工刻意的發(fā)酵方式。而是"馬背發(fā)酵，和"船倉發(fā)酵"的運輸中的自然發(fā)酵。在清代老字號(同慶號)歷史老茶的內(nèi)票上，可見其證:"水味紅濃而芳香"，清代的普洱生茶的顏色已轉(zhuǎn)為紅湯。說明其發(fā)酵的程度。
"馬背發(fā)酵"由于云南普洱茶產(chǎn)地處于山高路遠的邊彊蠻荒野地，只能依靠馬幫將茶葉馱運出南疆深山。因受其運輸條件的使然，沿途一路的眾山似海，森林綿密。白天干燥夜嘗濕潤，浸襲于茶。茶葉白天夜晚都暴露于戶外，只有庶蓋防雨的幾片蓑披，一路上峽壑炎谷。加之馬背溫度的自我身烘，慢慢致使茶葉發(fā)生了酵變。
2005年，馬幫馱茶進京從云南出發(fā)，以圖嘗試用馬幫馱運的方式產(chǎn)生出馬背上發(fā)酵的普洱茶，以求高妙未知的變化味道。同時，馬幫也順便為云南宣傳了普洱茶。早前的2004年，云南茶省協(xié)會長鄒家駒我們一行人就曾在西雙版納的原始森林中試走過一段歷史茶道。當時，找來了8匹騾馬，將一片片生茶馱于馬背上。進行了復(fù)古的發(fā)酵嘗試。
? 馬幫在2005年緣聚合成，各路商家茶廠出資合力組成120匹的馱茶大馬幫。為此，云南省茶協(xié)會長鄒家駒將愛好普洱茶的張國立邀請過來，為出行起程的馱茶馬幫送了一程。(馬幫抵北京后? 張國立與姜昆主持拍會? 以160萬成交1提7片 馬幫馱茶 為希望工程籌款)。
這是一支武裝到牙齒的現(xiàn)代化馬幫，馬鍋頭都配著對講機，配有專門做飯的餐車。喂養(yǎng)馬匹的草料專用后勤車、供應(yīng)飲水的水車。很有點"馬幫法西斯"的味道。通常，馬幫弟兄們都集體塔帳篷野營，使用戶外的普通雙人帳。在枯聊漫長的旅途中，遇上炎夏曰雨季。眾人被四川的墨蚊叮咬得崩潰想自殺。馬幫弟兄們在雨中休息實在遭罪的厲害。故從昆明急調(diào)過來一輛過時報廢的大客臥鋪，以此解決雨季的睡覺問題。也可做為臨時醫(yī)療車的使用。因為，時常有趕馬人被馬踩到腳趾以致于產(chǎn)生了"馬幫工傷"。馬幫腳下每天行走的都是現(xiàn)代化的國標公路，也就是老國道。竟然走了足足半年之久的時間才搖晃到北京去?？上攵?，清代時期生茶去北京需要熬時多久呢？
而正史中的普貢茶進京線路是:經(jīng)象明、倚邦、小黑江、勐旺、普文、思茅(現(xiàn)普洱)、普洱(現(xiàn)寧洱)、磨黑、通關(guān)、墨江、元江、玉溪、昆明、至昭通到達鹽津縣普洱渡鎮(zhèn)，上小船到達四川宜賓碼頭，茶葉換乘大船由水路向北而去。茶葉運至武漢，再中轉(zhuǎn)進京。這一條漫長的運茶之道，才是歷史中的普洱貢茶的真實路徑。
《紅樓夢》一書中所描寫的普洱茶是必然是歷經(jīng)過自然發(fā)酵后的普洱茶，才有可能具有消食去滯的藥理功效。
