日式炸雞塊，堪稱日本國民料理，是居酒屋、食堂等大眾日本料理店不能缺少的一道菜。假如，你跟朋友們一起吃飯，一盤剛剛出鍋的炸雞擺上餐桌，你會(huì)搶著擠檸檬汁嗎？

擠啊擠！

日劇《四重奏》的編劇是著名的坂元裕二，在二十二歲時(shí)，他就寫了熱劇《東京愛情故事》。他總是用自己獨(dú)特的視角，通過生活細(xì)節(jié)中的小事，細(xì)膩準(zhǔn)確的表現(xiàn)劇中人物性格的不同。

“該不該給炸雞上加檸檬汁？”

這個(gè)看似再平常不過的小舉動(dòng)，卻引起了餐桌上四個(gè)人有趣的討論。短短幾句對(duì)話，四個(gè)人迥異性格便淋漓盡致的展現(xiàn)出來。

話題的制造者是高森，本身檸檬也是他切的，然而當(dāng)同伴們迫不及待的往炸雞上“擠檸檬”時(shí)，他立刻變了臉，開始發(fā)難。

提問的重點(diǎn)是，為什么要往炸雞上加檸檬汁？同伴覺得，這不是理所當(dāng)然的事情嗎！高森卻認(rèn)為：「每個(gè)人的口味不同，加檸檬汁是不可逆行為，加前要詢問確認(rèn)」。

確實(shí)是，當(dāng)餐桌上不只一個(gè)人用餐時(shí)，我們是否會(huì)考慮到其他人的口味可能會(huì)不同？這個(gè)基本的餐桌禮儀，卻常常最容易被忽略。

接著又引出第二個(gè)重點(diǎn)，如何詢問才不會(huì)給別人帶來壓力？最終，劇中給出的答案是，「問：有檸檬呢！答：有的。」這樣，可以在加檸檬汁前提示大家，并給不喜歡的人反應(yīng)時(shí)間。

借用吃炸雞（劇中多次出現(xiàn)），作者由淺入深的討論了現(xiàn)代日本社會(huì)中，對(duì)“人與人之間相處”的思考。我們能從劇中充分的感受到，日本人在對(duì)待從個(gè)人意志的尊重，到社交生活的包容，以及婚姻生活中的坦誠，這三個(gè)極具實(shí)際意義的社會(huì)問題時(shí)產(chǎn)生的焦慮和不知所措。

而坂元裕二似乎正是想通過《四重奏》，來給出自己的答案。

好，劇就不多說了，有興趣的可以去看。更想聊的還是雞...炸雞的雞！

日式炸雞，皮脆肉嫩，咬上一口汁水飽滿，味道鮮美、濃郁，堪稱炸雞界的網(wǎng)紅。在日本，炸雞被稱為「唐揚(yáng)げ」（karaage）。

那么，何為日式炸雞？怎樣別于其他炸雞？

在日本有個(gè)專門研究炸雞的組織，「日本唐揚(yáng)協(xié)會(huì)」，他們定義了「唐揚(yáng)げ」。 「唐揚(yáng)げ」其實(shí)就是一種食物裹面油炸的烹飪方法，可使用的食材種類繁多，如牛蒡和鮮魚等，在餐廳菜單上出現(xiàn)時(shí)一般都是指炸雞。

從定義上很難看出有啥特別，若要區(qū)分，認(rèn)為有三點(diǎn)：

1.和風(fēng)味道，關(guān)鍵在調(diào)味。雞塊在裹面之前先要經(jīng)過腌制，醬油、清酒、味淋，便賦予了雞肉日式的風(fēng)味。

2.面衣，關(guān)鍵要薄。面衣的作用在于鎖定肉中水分，做到外脆里嫩，汁水豐盈，從而突出雞肉的鮮美。

3.檸檬汁，最佳搭配。炸雞做得再好吃畢竟是還是油炸食品，檸檬不僅去膩，還起到開胃、助消化的作用。

此外，油溫不宜過高，六、七成熱即可，如此慢火炸至表面金黃，出鍋。

這道日式炸雞塊，從里到外、從味道到口感、從營養(yǎng)到健康，無不考慮周全。如此一道簡(jiǎn)單、易得的美味，受到眾多人的喜愛，也就不奇怪了。

「竜田揚(yáng)げ」、「チキン南蠻」與「唐揚(yáng)げ」什么關(guān)系？

有些較真的童鞋一定會(huì)繼續(xù)追問如上問題，其實(shí)竜田揚(yáng)げ 與 チキン南蠻就是不同的調(diào)味方式，和風(fēng)口味的雞肉腌制醬汁就來自竜田揚(yáng)げ 。而所謂南蠻，只不過是另一種調(diào)味方式，以蔥、糖醋及唐辛子（辣椒粉）來腌制雞肉。

食物烹飪的方法，隨著不斷發(fā)展，肯定是采百家之長，做出來好吃就行，叫什么真的有那么重要嗎？

吃炸雞只能配啤酒？

答案當(dāng)然是否定的，只不過配啤酒最簡(jiǎn)單而已?！渡钜故程谩分杏幸患?，愛吃炸雞的女孩，老板就破例做了威士忌嗨棒給她，體現(xiàn)了鐵漢柔情的一面。

其實(shí)，搭配炸雞，有清爽感的酒精飲料都非常的不錯(cuò)。梅酒嗨棒，不僅美味，同樣有去膩、開胃之功效。燒酎嗨棒，來自原始物料的真味，襯托出炸雞的香濃。冷清酒，獨(dú)有的旨味更突出雞肉的鮮美。

生活本就平淡，我們?yōu)樯恫唤o自己更多的美好體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

最后，讓我用《四重奏》中卷子的一段話結(jié)束本篇...