篤行192:小龍蝦餐廳面對的五種競爭作用力-波特五力模型

每家公司都同時受到五種競爭作用力的影響。除直接競爭對手外,顧客,供應(yīng)商,潛在新進公司和替代性產(chǎn)品,都會影響公司的發(fā)展。

"五力模型"是全球知名度最高的戰(zhàn)略分析工具之一。

小龍蝦餐廳,用五力模型來分析這家小龍蝦店:

1.直接競爭對手。就是其他的小龍蝦店,對面的火鍋店,以及整個地下一層的餐飲店。

做個簡單的分析,每天從電梯里出來的人,平均到每一家,能不能養(yǎng)活小龍蝦店?

如果不能,小龍蝦店處于一個充分競爭,甚至過分競爭的市場。

可以考慮三個策略,一,組成"地下一層餐飲聯(lián)盟",給寫字樓施加壓力,迫使對方引流,二,提供更優(yōu)異,更便宜或者差異化的餐飲,升級競爭優(yōu)勢,三,研究退出成本,比如裝修費用,保證金等,準備撤出。

2.顧客。顧客作為重要的競爭作用力,主要體現(xiàn)在其談判力量上。

3.供應(yīng)商??梢钥紤]換一家小供應(yīng)商,想到小龍蝦生意對他足夠重要。

不做大公司的小客戶,也不向賣大閘蟹的人買小龍蝦。

4.潛在新進公司。

想辦法提高潛在新進公司的進入門檻。也就是"地下一層餐飲聯(lián)盟"的壁壘。比如聯(lián)合其他餐飲一起策略性的降價,讓后入者無利可圖。盡快發(fā)行儲值卡優(yōu)惠券,鎖定未來兩三年的收入,讓潛在進入者知難而退。

5.替代性產(chǎn)品。

如果不吃小龍蝦,顧客還能吃什么?

比如外賣服務(wù),小巷子里的低成本餐廳,便利店里的盒飯和快餐,減肥奶昔,蔬果汁,辟谷課程等在白領(lǐng)中流行起來,午餐的整體市場規(guī)模都在減小。

怎么辦?盡快推出小龍蝦蓋澆飯,小龍蝦生煎包,小龍蝦面,然后和各種外賣平臺合作。或者推出"比蛋白質(zhì)粉更好的健身伴侶"套餐。讓那些不敢吃糖,不敢吃飯,不敢吃肥肉的瘦身達人在大汗淋漓之后,勇敢地吃小龍蝦。

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