? ? ? ? 前幾天，家鄉(xiāng)飄雪，令我非常擔(dān)心那些老人家，不知他們?nèi)绾味热?。錯(cuò)，只是我杞人憂天，原來(lái)這百年一遇的飄雪，令他們個(gè)個(gè)返老還童，欣喜若狂，人人在微信向我報(bào)喜，他們跑到室外，伸出雙手去迎接仙女散落的一朵朵雪花，比接到金元寶還興奮。
? ? ? ?天寒地凍，使我想起兒時(shí)在堂基頭，（村前地堂）用稻草和枯樹(shù)枝煹火取曖，煨蕃薯，雖然日子貧寒，但也過(guò)得樂(lè)也融融。
? ? ? ? 我有經(jīng)歷過(guò)零下十八度低溫的體驗(yàn)。那是九十年代中期，幾家人相約春節(jié)后到哈爾濱看下雪。那個(gè)春節(jié)，廣東陰雨連綿，寒氣透心，而哈爾濱卻晴空萬(wàn)里，陽(yáng)光燦爛，但氣溫仍是零下十八度C。哈爾濱的建築有俄羅斯的風(fēng)格和氣派，走在大街上，一看就知道昨晚上，誰(shuí)家潑出洗臉?biāo)蛳茨_水或是洗車(chē)水，門(mén)前一塊塊結(jié)冰塊就是人證物證，不容辯解，一不小心還會(huì)滑倒呢。踏著松花江江面上的結(jié)冰，可以到對(duì)面欣賞大型冰雕；沈小岑唱出著名的《太陽(yáng)島上》也成了天然的溜冰埸。令人最難忘懷的是哈爾濱街頭的烤紅薯，特別的香酥，特別的甘甜，那些打扮成蠶蟲(chóng)一樣，圍著烤紅薯爐團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的人，不用問(wèn)，全是省港澳人氏。人家當(dāng)?shù)厝四窍裎覀兇┑眠@麼擁腫，就算是零下四十度，照樣穿三件衣服。
? ? ? ? 當(dāng)?shù)赜讶碎_(kāi)車(chē)帶領(lǐng)我們?nèi)ゼ珠L(zhǎng)春看看。從哈爾濱到長(zhǎng)春約二百七十公里，車(chē)程四丶五個(gè)小時(shí)。想像中的黑龍江和吉林似乎是到處大山溝， 所以說(shuō)憑想像肯定會(huì)錯(cuò)，出乎意料的是，從哈爾濱到長(zhǎng)春，是橫穿東北大平原。東北大平原是我國(guó)最大的平原之一，由松花江，烏蘇里江，嫰江，遼河等江河衝積的淤泥形成，是一望無(wú)邊富饒肥沃的黑土地，時(shí)值冬天，泥土正在曬白。一路開(kāi)車(chē)，想看一個(gè)小山丘都沒(méi)有，村莊、店鋪稀少，車(chē)跑了兩個(gè)鐘才看見(jiàn)十來(lái)家飯館店鋪，而且大多經(jīng)營(yíng)燒烤，油炸之類(lèi)的菜式，幸好有一味令我們百食不厭的美食，是蕃薯拔絲。師傅們把東北甜薯切成一手指厚的薯片，用油炸至七、八成熟，撈起來(lái)后，放進(jìn)煮開(kāi)的糖醬里翻滾一下，稍微放涼就上桌，外層甜甜脆脆，里面軟軟糯糯，用筷子每夾一塊，都可以拔出無(wú)數(shù)根白色的糖絲，好玩且好吃，還沒(méi)開(kāi)飯，已經(jīng)吃個(gè)半飽。開(kāi)飯上菜時(shí)候到了，別以為像珠三角一樣，隨便可以叫幾個(gè)＂糖酒炒芥蘭＂，＂臘肉炒菜花＂，＂上湯浸油菜＂，對(duì)不起這裡是東北，只有獨(dú)孤一味大白菜，不管配什麼肉，都是大白菜。當(dāng)?shù)厝司褪沁@樣＂一味好餸＂渡過(guò)整個(gè)冬天，真是一方水土養(yǎng)育一方人，這樣也能把東北大漢大妞們養(yǎng)得牛高馬大，白里透紅。
? ? ? ? 弄一味燒烤排骨，從天南扯到地北，冬去春來(lái)，跨越半個(gè)世紀(jì)，如果介紹滿漢全席，豈不衝出宇宙，從一粒粒星辰說(shuō)起？好，閒話少說(shuō)，說(shuō)說(shuō)用干波爐燒烤排骨。
下圖為干波爈：
? ? ? 一、準(zhǔn)備一條長(zhǎng)肉排約1、5LB，順紋切開(kāi)一條條，洗干凈血水，瀝干，并用廚房紙吸干水份。
? ? ? 二、用兩湯匙白沙糖輕輕像下雪花一樣復(fù)蓋，然後用手撈勻，用保鮮膜蓋好，放置冰箱保存三個(gè)鐘以上。（隔一晩最好）
? ? ?三、取出腌過(guò)糖的排骨，（用糖腌過(guò)的排骨更新鮮更亮麗）把糖水血水瀝干，用廚房紙吸干凈，加入燒烤醬、正蔭油、（或用蠔油代替）海鮮醬各一茶匙撈勻，加少許油再撈勻，再加入一匙生粉，再度撈勻。靜置30分鐘或以上待用。
? ? ? 四、用一茶匙蜂蜜，加半茶匙溫水調(diào)開(kāi)蜂蜜，待用。
? ? ? ?五、把干波爐調(diào)之380度熱，40分鐘，預(yù)熱3分鐘，放上錫紙，把排骨有序地鋪排好。
? ? ? 1、開(kāi)始燒烤。
? ? ? ? 2、10分鐘后翻第一次。
? ? ? ? 3、10分鐘后又翻第二次。
? ? ? ? 4、把電力調(diào)到280度c，塗上蜂蜜水燒5分鐘。
? ? ? ? 5、把排骨翻過(guò)來(lái)，再塗抹一次蜂蜜燒5分鐘。
? ? ? ?6、在干波爐焗熄火后焗5分鐘，用盤(pán)子托著底，連同錫紙一起上桌子，可以享用。
? ? ? 聲明一下，我不是賣(mài)廣告，與干波爐老細(xì)素未謀面，不知黑白紅藍(lán)，因?yàn)檫@個(gè)新廚具的確方便好用，除了焗排骨，還可以焗叉燒，雞翅，雞肉，花生，合桃等等。希望你們喜歡。
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