前天寫了一篇《人人都愛吃的無骨雞爪》，好幾個朋友希望我能把做法寫下來，她們好借鑒借鑒。
其實抖音和小紅書上也有視頻，但是每個人的做法大同小異。
現(xiàn)在我就把自己如何做無骨雞爪的做法簡單寫下來，希望對朋友們有幫助，以1000克雞爪的做法為例：
雞爪：1000克
蒜頭：3個
香菜：2-4棵
檸檬：半個
辣椒面（依個人口味添加）、小米辣2-4個、白芝麻（3-4勺）、白醋、生抽、香醋、芝麻油（可有可無）、白糖、料酒、花椒、八角、香葉、姜、蔥。
純凈水或涼白開1000毫升（準備做無骨雞爪之前放冰箱冷藏成冰水）
雞爪洗凈，用剪刀剪去爪尖，再沿大骨直線剪過去，再依次剪分支。
剪完之后，加少許鹽和白醋加清水浸泡30分鐘左右，這樣做的效果是雞爪看起來又白又干凈。
之后將洗凈的雞爪放入鍋里，加冷水（以沒過雞爪為好），再放入切好的姜片、花椒、八角、香葉、蔥段、料酒，煮10分鐘立馬關(guān)火（煮太久口感沒那么Q彈）。
然后將雞爪撈起來用冷水洗凈，再放入大碗里，倒入之前放冰箱冷藏的冰水，浸泡20分鐘左右（沒有時間做亦可浸的時間長點，這期間可以把蒜頭剝好切碎，把小米辣、檸檬、香菜洗好切好），就可以開始去骨了。（抖音上有賣專門去雞爪骨頭的剪刀，看起來很省事，我沒用過，有興趣的可以入手一把）
（去骨后的完整雞爪看起來很大，可用剪刀剪成三段或一分為二。）
將收拾好的雞爪放入一個大點的容器內(nèi)，再將切好的蒜頭、辣椒面、白芝麻放入另外一個大碗里（碗太小淋熱油容易漫出去），鍋里燒油，油熱后澆入放有蒜頭、辣椒面、白芝麻的碗里激出香味，隨后倒入盛有雞爪的容器內(nèi)。
將切好的小米辣、檸檬（檸檬籽要去掉，否則會澀苦）、香菜鋪在雞爪上面，隨后在另外一個碗里倒入8勺（白瓷湯勺）生抽（口味清淡的可選薄鹽生抽）、3勺香醋、2勺白糖（提鮮），攪拌均勻后倒在雞爪上面。（是否放芝麻油隨自己愿意）
用筷子或手（最好帶一次性手套）攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時左右，一盤Q彈十足又美味的無骨雞爪就做成了。
喜歡吃辣的朋友，辣椒面和小米辣可以多放點，配料可依據(jù)自己口味添減，不一定非要按照我的做法。
