周日吃了酸菜魚(yú)。

酸菜魚(yú)是一道很好吃的菜，昨天我吃的時(shí)候，抱著極大的熱情。在吃之前，我在很多家菜館前留戀過(guò)，觀望過(guò)。我走過(guò)荷葉蒸飯、看過(guò)朝鮮石鍋飯，在麻辣香鍋前徘徊不去，甚至有那么一瞬間，我都要決定就吃麻辣香鍋了。

但是，命中注定，我會(huì)看到酸菜魚(yú)。

當(dāng)我看到酸菜魚(yú)的時(shí)候，那一瞬間，我在想，也許不是我看到酸菜魚(yú)，而是酸菜魚(yú)看到了我。那白色的魚(yú)片，漂浮在熱湯中。仿佛我那漂浮的夢(mèng)想和人生。

江湖傳聞，酸菜魚(yú)是餐廳點(diǎn)擊率最高的三道菜之一。

另外兩道，是水煮魚(yú)和紅燒肉。我不喜歡紅燒肉，也許是我沒(méi)吃到過(guò)肥而不膩的紅燒肉，總之我不喜歡那紅紅的肥膩的肉。我喜歡魚(yú)，就像我喜歡夏天，不喜歡冬天一樣。我喜歡酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)，我經(jīng)常會(huì)為吃酸菜魚(yú)還是水煮魚(yú)而糾結(jié)不已。因?yàn)樗麄兊淖龇ㄕ娴氖呛芙咏?。我甚至覺(jué)得，我要是往酸菜魚(yú)上淋上滾燙的熱油，再撒上辣椒。它會(huì)一秒鐘變成水煮魚(yú)。

說(shuō)道酸菜魚(yú)，總是忍不住想到酸菜。想到酸菜，我就想到我的家鄉(xiāng)。有時(shí)候也會(huì)想到那個(gè)叫翠花的女人。其實(shí)女人叫翠花，是個(gè)很土的名字，跟荷花有一拼。我到現(xiàn)在為止，還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)叫翠花的女人。

酸菜是我的記憶。小時(shí)候，家里會(huì)種很多大白菜。收貨大白菜的記憶，總是和秋風(fēng)蕭瑟相連接。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候，已經(jīng)是秋天了，東北的秋天，真的很蕭瑟，是那種落寞的冷。

收完大白菜，父母都會(huì)趕車，后來(lái)是開(kāi)車，去縣城里賣大白菜。剩下的，或者凍起來(lái)，或者腌酸菜。洗好一個(gè)大缸，把酸菜弄好。放在大缸里。我知道，真實(shí)的工序絕對(duì)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。但是難道你要讓我真的把每一個(gè)步驟記下來(lái)告訴你嗎？我才懶得去看酸菜是怎么腌的。我只在乎酸菜是怎么吃的。

我最喜歡酸菜燉粉條加豬肉。燉的干一點(diǎn)，焦一點(diǎn)。特別好吃。小時(shí)候，過(guò)年會(huì)殺豬。然后就有很多的酸菜燉粉條加豬肉可以吃。說(shuō)起粉條，那也是長(zhǎng)長(zhǎng)的記憶啊。那得從土豆說(shuō)起。剛?cè)肭锏臅r(shí)候，去地里挖土豆，那時(shí)候的土豆，很小，很嫩。挖出來(lái)，整個(gè)燉著吃，往往和豆角之類的一起燉。特別好吃。

鄰村會(huì)有粉條作坊。趕著車，把土豆送去作坊，作坊主就會(huì)給加成粉條。

說(shuō)道酸菜魚(yú)，就不可能不說(shuō)魚(yú)。我小時(shí)候，特別喜歡吃魚(yú)。有一種做法，把魚(yú)清理好后，每面切兩刀。然后放到油鍋里煎，煎到焦黃，就開(kāi)始放料放水，開(kāi)始燉。燉的久一點(diǎn)，文火慢燉。把料的味道，燉進(jìn)魚(yú)肉里。

等燉好后，把魚(yú)夾起來(lái)，放進(jìn)魚(yú)盤里。在魚(yú)身上撒蒜末、香菜。然后把湯汁勾芡，澆在魚(yú)上。特別好吃。我最喜歡這么做魚(yú)吃。我也這么做茄子吃。都很好吃。

好了，我們說(shuō)回酸菜魚(yú)。酸菜魚(yú)的口感特別好。魚(yú)片好不好，一吃就知道。但是做酸菜魚(yú)，其實(shí)很討巧。餐廳里多是先加工好的魚(yú)片。客人點(diǎn)菜的時(shí)候，簡(jiǎn)單加工，五分鐘就能上菜。我自己沒(méi)有親手做過(guò)酸菜魚(yú)，不知道自己做是什么樣。我坐過(guò)半加工的水煮魚(yú)。真的是五分鐘搞定，味道還不錯(cuò)。適合懶人和沒(méi)時(shí)間的人。

下次。我做給你吃。