煎餅果子

煎餅果子是沒有果子的。來天津之前，我沒有見過真正的煎餅果子，只在電視和報紙中提過，但是也沒有見過煎餅果子的陣容，來到天津之后，才一睹煎餅果子的真容。

是的，煎餅果子是沒有水果的，就算你再有錢，你也不能叫天津人民往煎餅里頭加香蕉、蘋果、草莓……

那么果子是指什么呢？果子就是油條，往煎餅里頭加油條就是煎餅果子。以下是官方的說法：

馃就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)里裹上油條（天津，河北部分地區(qū)，山東北部的樂陵市稱之為果子），所以叫“煎餅馃子”。

煎餅果子是天津市民小吃，天津人常把其當(dāng)作早點。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香。

所以，我們在外邊看到所謂的「煎餅果子」，有香腸的不是煎餅果子，用白面做的不是煎餅果子，加肉的就更加不是煎餅果子了。

正宗的煎餅果子必須是由綠豆面薄餅做的，否則就不是那個味了（順便說一下，好像京津地區(qū)都挺喜歡用綠豆做食品，北京有味道重重的豆汁，天津就有這個煎餅果子）。的確，用綠豆面做出來的煎餅果子做出來有一種特殊的味道，這種味道是用黃豆面或者白面做不出來的。

現(xiàn)在的天津街頭已經(jīng)看不到那種薄脆的“果篦兒”了，如果有，也是只有在游客出沒的地方才會有，天津人已經(jīng)不會吃那東西了，因為“果篦兒”經(jīng)油炸，熱氣，而且“果篦兒”屬于那種木乃伊般的食品，放很久外形不變，也都不會變質(zhì)，吃下去感覺沒有什么不妥，但是背后隱藏有害的東西就特別多，所以天津人吃的煎餅果子基本就是由綠豆面薄餅，雞蛋和油條構(gòu)成。

如果你有錢，想在煎餅果子攤前裝逼曬土豪，你有兩種方法，首先來到煎餅果子攤前，大聲吆喝：

• 來一個煎餅果子加十個茶葉蛋！
• 來一個煎餅果子，加三個蛋，加三果子！

你一喊完，保證你會成為漆黑中的螢火蟲！

鍋貼

鍋貼其實就是煎餃，但是和煎餃又有點不一樣，鍋貼就像是沒有封口的餃子，這樣吃起來的鍋貼就像是沒有皮的餃子，煎起來，薄薄脆脆，香噴可口。

麻花

麻花在天津擁有很重要的地位，幾乎每個人從天津回來，都帶著一袋麻花，貌似天津的麻花只有一個牌子「桂發(fā)祥十八街」，去到每一家賣麻花的，他們都會說是從總廠進的。

冰糖葫蘆

我第一次吃冰糖葫蘆，就是在天津大學(xué)。以前在路邊看到的冰糖葫蘆總覺得不夠新鮮，總覺得北方的冰糖葫蘆才是真正的冰糖葫蘆。在天津大學(xué)，這樣的一串冰糖葫蘆才三塊錢，糖多，芝麻多，山楂大，中間是切開挑開核仔的，酸酸甜甜，非常好吃。

熟梨膏

口感有點像是蓬松的米餅，用特制的器具將梨膏粉蒸熟之后在上面點上各種味道調(diào)料就可以了，但是貌似在天津看不到本地人在吃熟梨膏，有可能是已經(jīng)變味了，也有可能現(xiàn)在不是吃熟梨膏的季節(jié)。

燒麥

北方叫燒麥，南方叫燒賣。南方的燒賣永遠是皮不包過餡，四只一籠，而北方的燒麥則是皮包過餡，八只大大的燒麥擠滿一籠。南方精致，北方粗獷。

【一期一會】

今晚，Claire對我說，我們要早點規(guī)劃去云南了，要不然云南都被燒光啦。

摘要：據(jù)說《舌尖上的中國》第二季就要出來了，先來個津味嘗嘗，怎樣？