世言餛飩，是虜中渾沌氏為之。 歷史悠久，南北有之?；浭皆仆?，四川抄手，上海菜肉…大江南北，形形色色，萬變不離其宗。縐紗小餛飩，倒是江南獨秀。袁枚食單點心類將小饅頭，小餛飩歸藉一出，記如“小饅頭如胡桃大，就蒸籠食之。每箸可夾一雙?！○Q飩小如龍眼大，雞湯下之”，又稱“揚州物也”。想來是紙醉金迷的鹽商想出來的吃喝玩樂的刁鉆方子，亦是縐紗小餛飩的雛形。
縐紗，取皮之形色。有別于粵式云吞皮的堿水黃，不似上海大餛飩皮的厚實--小餛飩的皮， 潔白輕薄，如縐似紗，翻滾于熱湯之中，更顯飄逸；小餛飩的餡肉，輕薄，一竹撇肉糜足已，取其鮮意。雖薄并不從簡--或豬肉或雞肉糜，以蔥姜水黃酒攪拌去腥，以生抽細鹽調(diào)味。更適宜調(diào)入蝦肉或者蟹肉，令人口頰生鮮，食指大動。煮熟的餛飩縐褶間微透粉嫩肉色，仿佛四月天的櫻花繽紛…真正活色生香。至于湯底，更是重頭大戲，袁枚道“雞湯下之”， 可見一斑。平民化的縐紗小餛飩倒是沒有彼時金貴，并非非雞湯不可。雞湯為底固然最佳，若是欠缺，清湯一碗，熱熱鬧鬧地撒上湯頭的各色配料，亦是精彩紛呈：紫菜，蝦皮，蛋皮絲，香蔥…相映成趣；臨動箸，撒研磨細致的胡椒粉，平添一把活靈活現(xiàn)的煙火氣。細嚼慢品，賞味暖腹，一碗下肚，鮮美香辣，各種妥帖，通體舒泰。
高中時有一陣總以縐紗小餛飩以及小籠饅頭作早飯。一早由媽媽去馬當(dāng)路上的點心店熱騰騰地購來。四月天的時候，時而晨霧蒙蒙。我等在桌邊，有點點悶悶的起床氣。待看到白白嫩嫩的小籠在食品袋里簇擁著冒著實實在在的熱氣，而縐紗小餛飩以及湯底里的紫菜則宛若水墨霓裳，翩躚而舞----平實至極，卻是捎帶了俏皮的藝術(shù)感，有種不違和的趣味，不禁莞爾。越過湯水的霧氣，媽媽的發(fā)梢尚沾晨霧，晶瑩剔透。再定睛，原是幾點鬢角的銀絲。
年近不惑，瑣事滿懷。失意之時，坐下來細品媽媽親手制作的縐紗小餛飩---滿滿的鮮香可口，關(guān)愛憐惜。齒頰生香之時，滿血復(fù)活。塵世之美，盡在這一份熱鬧紛呈的縐紗小餛飩之中。
