照片上的美食比擺在眼前的更誘人，而文字描寫的美食則又勝一籌。這大抵類似于小說里的生活總比身邊人的生活有趣，而自己的生活卻常常覺得平淡無奇?？赡芤驗橛H身經(jīng)歷時總難心無旁騖，無法細(xì)致的體驗。

對于吃這件事，饑餓和氛圍會影響對食物最真切的感知，而對食物生動的色香味描寫可以集中充分地調(diào)動視覺、嗅覺和味覺神經(jīng)，對飲食環(huán)境和故事的描寫又可以讓人回想起自身的經(jīng)歷。文字的想象力可以勾起強(qiáng)烈的口腹之欲。

汪曾祺是出了名的會寫吃。某個寒冷的冬夜在被窩里讀到《昆明的雨》里寫到干巴菌，“ 把草莖松毛擇凈，撕成蟹腿肉粗細(xì)的絲，和青辣椒同炒，入口便會使你張目結(jié)舌：這東西這么好吃？！ ”我的腦海里滿是醬炒蟹腿肉那鮮嫩松滑的口感和咸香微辣的滋味，饞的我差點把書吃了。端午在家時讀到《端午的鴨蛋》“ 一般都是敲破‘空頭’用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的”，正好家里有一箱高郵鴨蛋，恨不能一餐吃五個。

汪老文字簡練多白描，很少復(fù)雜的形容和比喻，但極善于從生活入手，所吃既廣，品味又細(xì)，所以讀來總覺得：原來常吃的食材們竟然有如此細(xì)致的滋味！不禁生津不止。金庸就說大陸“滿口噙香中國味的作家，當(dāng)推汪曾祺和鄧友梅”，但其實金庸本人也是寫吃的大家。

金庸善于鋪墊。比如《天龍八部》中鳩摩智把段譽帶到慕容家，先是江南美女阿碧用吳儂軟語說到“ 請各位喝杯水酒，隨便用些江南本地的時鮮 ”，接著筆鋒轉(zhuǎn)到飲食的環(huán)境，“ ‘聽雨居’四面皆水……湖上煙波盡收眼底，回過頭來，見席上杯碟都是精致的細(xì)磁 ”，然后關(guān)注到食物，“ 段譽道： ‘這櫻桃火腿，梅花糟鴨，嬌紅芳香，想是（阿朱）姊姊做的。這荷葉冬筍湯，翡翠魚圓，碧綠清新，當(dāng)是阿碧姊姊手制了。 ”色彩和名稱相映成趣，真是美不勝收。而可憐的鳩摩智同學(xué)只吃了“四碟素菜”，更反襯這一餐的美味。

當(dāng)然，最出名的還是金庸自創(chuàng)的，黃蓉給洪七公做的幾樣“文藝菜”，比如“二十四橋明月夜”： 先把一只火腿剖開，挖了二十四個圓孔，將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄之不食 。還有君子好逑湯、玉笛誰家聽落梅、鴛鴦五珍燴，讀的時候只想何時有福可以品嘗真味，不過后來看到說有大廚嘗試過，近乎黑暗料理。

同樣是武俠小說，古龍文筆精煉，極少鋪陳敘事，但只要寫到吃，就念念不忘把菜肴的名字都寫出來，比如《絕代雙驕》里小魚兒為了氣邀月宮主，點了“四個涼菜，棒棒雞、涼拌四件、麻辣蹄筋、蒜泥白肉，再來個肥肥的樟茶鴨子、紅燒牛尾、豆瓣魚”，《武林外史》中寫到“ 綴翠軒里，已擺起桌酒菜，有松江的鱸魚，洋澄湖的活蟹，定海的對蝦，江南的巨龍 ”。不過最誘人的，卻是熊姥姥的糖炒栗子。《陸小鳳》里寫到，在夜黑風(fēng)高的夜里，有一個穿著紅色繡花鞋的老婆婆推著車子在杳無人跡的小巷叫賣，而栗子還有劇毒。但好多人都說，看了之后只想立刻去街邊買一大包熱騰騰的糖炒栗子——這詭異的氛圍竟然也能刺激食欲。

或許讓人印象深刻的故事，其中的食物即使沒有動人的色香味描寫，也總讓他念念不忘。就像每次飄雪時我愛切一盤牛肉就著酒喝，想著林教頭風(fēng)雪山神廟時揣在懷里的一包牛肉和葫蘆里的一壺冷酒；撕著烤雞吃時也想到施恩給武松掛在木枷上的兩只肥鵝，武松在飛云浦淡定的撕著吃，吃完就大開殺戒；喝魚湯時想到為了給宋江尋一碗鮮魚湯喝，李逵和張順大打出手，還有擺滿了“精品果蔬，按下肥羊、嫩雞、釀鵝、精肉，盡是朱紅盤碟”的潯陽樓。