大圣老板，

益百分的創(chuàng)始人之一，

小花樣項目的主導(dǎo)人.

前中國銀行某支行行長

大圣本名謝楷瑜，他是2017年12月從中國銀行深圳支行行長辭職，是廣東省最年輕的行長

為了小花樣辭去公職，全職益百分。

益百分的小伙伴們，大家晚上好，很榮幸能夠在大咖云集的MNC跟大家分享。因為今天的培訓(xùn)會有比較多的專業(yè)知識，因此會用文字的形式跟大家交流

今天到現(xiàn)在還有點小興奮，因為中午有幸跟中國白酒界泰斗——梁邦昌老先生見面請教。梁老先生是洋河集團原廠長兼黨委書記，原江蘇省輕工業(yè)廳副廳長，中國白酒專家組組長，中國最權(quán)威的白酒泰斗，1979年中國第三屆國家級評酒委員。

也就是說，在中國，白酒品質(zhì)好不好，梁邦昌老先生說了算??！不是張三李四說了算

梁老中午品嘗了我們的小花樣之后，對小花樣的酒品、風(fēng)格給出了很高的評價。覺得酒體很好，花香優(yōu)雅，酒香和花香融為一體，很喜歡我們的小花樣，而且還為我們未來的發(fā)展出謀獻策。

這里我要劇透一下

初步定在下個星期，我們會邀請包括梁邦昌老先生在內(nèi)的全國最頂尖的大師，為我們的小花樣做出正式的品鑒，并有認證背書，幫助大家掃清銷售障礙。

這是梁老自己提出來的，他非常認可我們的社交電商模式，但是他說，酒好不好，他來給我們做背書！

到時也會邀請小部分益百分的小伙伴，到現(xiàn)場見證這個歷史性的時刻，也有機會，可以跟白酒行業(yè)最頂尖的大師合影。

參與方式運營部會出具體的通知。

好了，回到主題

6月份的時候，我去參加了國家白酒品酒師的培訓(xùn)，并且獲得了國家品酒師的證書。經(jīng)過這次培訓(xùn)，我可以很負責(zé)任的告訴你，在中國，喜歡喝酒的人很多，但是99%不懂酒！而且還不懂裝懂，包括很多老酒鬼。

因此，我們只需要掌握一點基礎(chǔ)知識，深入淺出，就可以做到高維打低維，銷售不就是高維打低維嗎？

所以，今天我利用一點點時間，講解一些最簡單的酒知識和常見的一些問題和誤區(qū)，讓大家在短時間內(nèi)可以變成半個專家。

今天的內(nèi)容不局限于小花樣，我會把酒的一些基本知識，或是大家常見的誤區(qū)，消費者經(jīng)常提的一些問題，來跟大家分享

先給大家看一張地圖

這張地圖是世界上酒類的大致分布圖，可以看到歐洲和亞洲，是全世界酒的品類比較多的地區(qū)，其他地區(qū)的都比較單一。

那我們常見的酒有哪些呢？

我們經(jīng)常接觸的酒包括白蘭地、威士忌、伏特加、白酒、葡萄酒、香檳、清酒、啤酒。

有什么不同呢？

簡單理解，蒸餾酒一般度數(shù)比較高，發(fā)酵酒一般度數(shù)比較低。

先講講白蘭地，白蘭地是我們喝的最多的洋酒，但是，也是有很多誤解的一個品類，比如干邑是一個品牌，XO是一個品牌，這些都是錯的。

白蘭地跟葡萄酒一樣，也是用葡萄作為原料，只不過紅酒是發(fā)酵的，白蘭地是蒸餾的

高端的白蘭地均產(chǎn)自法國干邑地區(qū)，常見的軒尼詩、人頭馬、馬爹利是目前世界范圍內(nèi)最為暢銷的3個品牌。這幾個品牌很多小伙伴應(yīng)該都喝過。

很多人誤解XO是一個品牌，其實不是的，每個品牌都有XO。XO指的是一個級別。每個品牌都有VS、VSOP、XO幾個不同級別，其中XO是最好級別。

VS即指最年輕的基酒也在橡木桶中陳年2年。

VSOP即指最年輕的基酒在橡木桶中陳年了4年。

XO是Extro Old的縮寫，根據(jù)干邑法律規(guī)定，XO最年輕的基酒必須陳年6年。

但是，上述三個級別是干邑地區(qū)白蘭地的年份，普通白蘭地不是哦，除了法國干邑以外，其他地方的標(biāo)準(zhǔn)是VSOP要20年，XO要40年。

另外剛剛講到干邑不是一種酒，也不是一個品牌，而是法國這個神奇的酒水之國西南部的一個小鎮(zhèn)，只有用干邑地區(qū)種植的葡萄釀造出來的白蘭地，才能成為干邑白蘭地。

這是關(guān)于白蘭地的介紹。

接下來介紹一下威士忌

威士忌是近兩年非常火的一個品類，北京、上海、廣州、深圳等一線城市，威士忌吧已經(jīng)非常流行，因為威士忌的風(fēng)味變化萬千，很多年輕人都喜歡品嘗不一樣的味道。

威士忌是蘇格蘭人用大麥釀造出來的，已隨之日不落帝國的在全球范圍內(nèi)的擴張，從而傳播到全世界各個地區(qū)。

比如，全世界都在喝的芝華士、尊尼獲加，就是黑方紅方，都是威士忌。

很多人把威士忌跟白蘭地混淆，以后就不要再混淆了哈，白蘭地是法國生產(chǎn)的，葡萄釀造的，威士忌是蘇格蘭傳播到全世界的，是大麥釀造的。

很多國家都有本土生產(chǎn)的威士忌，其中不乏日本等地的精品威士忌（響、山琦、白州、竹鶴）。

威士忌講究年份，市面常見都有12年、18年等等，一定要在橡木桶里面靜候時光。

第三種要介紹的酒是伏特加

伏特加我們喝的比較少，一般在酒吧或是K房用來兌飲料喝的。

伏特加是戰(zhàn)斗民族的純酒精飲料，用土豆釀制而成的無色無味的御寒之寶，平時看到的各種味道的伏特加，都是加了調(diào)味劑配置而成的，最暢銷的，當(dāng)屬俄羅斯的絕對伏特加。

全世界度數(shù)最高的酒，是波蘭的精餾伏特加96°，喝酒的時候不能抽煙，絕對讓你噴火

第四種常見的酒是葡萄酒

葡萄酒是世界上最富于變化的酒，但是在中國，葡萄酒市場變得有點魚龍混雜，以次充好，以假亂真的現(xiàn)象很多，所以，現(xiàn)在很多人買葡萄酒都不知道買什么好。

葡萄酒我們最常見的是紅酒，此外還有白葡萄酒、冰葡萄酒。

產(chǎn)區(qū)分為舊世界和新世界。舊世界指的是歐洲及地中海周邊產(chǎn)區(qū)；新世界指的是其他產(chǎn)區(qū)

那我們經(jīng)常講的單寧，是什么東西呢？單寧是紅酒之魂，來自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，以及橡木桶，所謂紅酒有益健康，其實就是源自于單寧物質(zhì)具有軟化血管的功效。

第四種常見的酒是香檳

香檳是起泡酒的一種，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)、并且用特定葡萄品種釀造的的葡萄起泡酒，才能成為香檳。

其他地方的起泡酒不能叫香檳哈，只能叫起泡酒。

細膩的氣泡全部是在香檳裝瓶之后，隨之時間慢慢發(fā)酵生成的，香檳的存儲過程，其實也是它的生產(chǎn)過程。這是香檳奇特的地方。

第六種常見的酒是清酒

清酒是既失敗又成功的中國米酒

清酒是原本日本學(xué)習(xí)中國黃酒的做法，結(jié)果形成了另外的風(fēng)味，在日本逐步流行起來。

回到清酒上面來，清酒的制作，也體現(xiàn)了日本人極致用心的特點，很多酒瓶上面都標(biāo)有“精米步合、二割三分”之類的標(biāo)識。大家知道什么意思嗎？

就是把米磨剩下23%的米心，然后再釀酒。

而標(biāo)識“大吟釀”的，大家知道什么意思嗎？

不是一個品牌，而是指把米磨掉50%以上，剩下淀粉含量最高的部分再拿來釀酒

日本人確實很龜毛

可以給大家看看，一顆米磨成這樣

最右邊的一顆米，就是磨剩下23%的，所以賣的貴

第七種常見酒是啤酒

啤酒大家見得最多，我就不做詳述了

但這兩年，大眾消費趨勢已經(jīng)從傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒轉(zhuǎn)向了進口精釀啤酒，這也是我在今年年會上面說的消費升級的趨勢

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別，就像白酒的糧食酒（小花樣）和酒精酒（瀘州老酒二曲）的區(qū)別

因為工業(yè)啤酒用玉米、淀粉等替代了原來該有的麥芽作為部分原料。

第八種常見的酒就是白酒

中國產(chǎn)、中國賣、中國喝，雖然傳統(tǒng)的中國白酒一般只在中國銷售，但是每年高達6500億的市場，占據(jù)了國內(nèi)酒類市場的65%以上比例。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。以糧谷為主要原料，加入酒曲后經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而制成的蒸餾酒。

白酒其實就是水、酒精，還有2%微量芳香物質(zhì)（微量元素），一瓶白酒，含有1000多種微量元素，就是這2%的微量元素，成就了不同品類白酒的風(fēng)格和味道。

所以很多人說，你的白酒里面有水，這是廢話，白酒本來就含有水。

白酒和其他國外蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是唯一主動加入酒曲參與發(fā)酵的品種。

小花樣的酒曲，大家知道多少年了嗎？140年了

里面含有多種微量元素，成就了小花樣獨特的風(fēng)味

酒曲是什么鬼呢？其實就是發(fā)霉谷物。

聽起來是不是很恐怖，但是事實如此

小花樣的酒曲里面還加了二十幾種中草藥，這也是大家覺得為什么會甘甜的原因。

這個140年的酒曲還很傲嬌，到其他地方，就會死掉，只有在韓江流域才能生存

所以，因為酒曲和工藝的不同，所以形成了白酒各種不同的風(fēng)味

國外的蒸餾酒則沒有，所以需要通過橡木桶儲存來吸收更多香味，所以白蘭地和威士忌都要用橡木桶，要不味道其實很一般。

白酒就不需要，因為本身有1000多種微量元素。所以不要被人忽悠拿橡木桶裝白酒

白酒的香型很多，一般說四大香型就是：醬、濃、清、米

但是隨著消費升級的需求，白酒發(fā)展到現(xiàn)在包含花香型在內(nèi)的十幾種香型，證明白酒市場也是在不斷的推陳出新，適應(yīng)時代的變化和消費群體的需求。

醬香型：以茅臺酒、郎酒為代表

濃香型：以五糧液、洋河、瀘州老窖、水井坊為代表

洋河的銷量應(yīng)該超過五糧液，大家看到洋河的天之藍、海之藍、夢之藍的前身，就是剛剛提到的梁邦昌老先生開發(fā)的

清香型：以汾酒為代表

米香型：以桂林三花酒為代表

花香型：那肯定是以小花樣為代表

其他的還有一些不常見的，大家了解一下即可。鳳型：以西鳳酒為代表

藥香型：以董酒為代表

豉香型：玉冰燒

芝麻香型：景芝

特型：以四特酒為代表

每種香型都有不一樣的風(fēng)味，有些喜歡醬香味，所以喝茅臺。有些喜歡濃香味，所以喝洋河喝五糧液，有些喜歡花香型，所以喝小花樣。

但是，你不能喝五糧液然后說沒有醬香味，喝小花樣說沒有濃香味，和五糧液說沒有花香味，這就很不專業(yè)。

所以，我們的小花樣，經(jīng)常會被不專業(yè)的人忽悠，說小花樣沒有醬香味。這就跟別人你去吃粵菜，然后罵廚師做的菜不會辣一樣

香型的分辨要靠品，這里我可以說一個大概

濃香型（五糧液、洋河）的特點是有窖泥味，有點綿甜

醬香型（茅臺）的特點是醬香突出，然后空杯會留香比較持久。

清香和米香有點像，比較清雅，入口綿甜

花香型（小花樣）的特點是花香優(yōu)雅，花香酒香渾然一體，入口綿甜，并帶有一點老酒的陳香味和具體的花香味。

就像你問我紅酒最名貴還是白蘭地最名貴。這種比較不成立。這種問法不專業(yè)，沒有最名貴的酒，只是不同品類而已。

大家可以稍微記一下不同品類的酒的特點，不要被隔壁家老王忽悠

上述八種酒是常見酒，各種酒都各有特點，但是整體喝完蒸餾酒比發(fā)酵酒醒酒要快一些，發(fā)酵酒喝醉之后，會有一到兩天的身體不適期。而品質(zhì)好的蒸餾酒，第二天基本身體可以復(fù)原。

這就是為什么不提倡喝太多的啤酒、紅酒，你會覺得一輩子都不想喝酒了，太難受了。

但是喝比較好的蒸餾酒，比如小花樣，就算第一天你斷片了，第二天起來不會頭疼或是身體不舒服。

當(dāng)然我們提倡微醺，不提倡喝醉

好了，我加快一下進度，上面第一部分講的是常見的酒。第二部分講如何品白酒

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我國是有專門的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進行分析評價。

一般是觀色、聞香、嘗味

觀色，白酒顧名思義，要求清澈透明、無懸浮物、無沉淀、允許微黃（色澤不能太深）。

?小花樣花酒無色清亮透明，可以透過酒瓶和酒體清楚地看到書本的字，每個字除了光線的折射，都非常清晰。

大家自己可以試試

其次是聞香

香氣非常重要，一般情況下，香氣好的酒，口感也好，酒精酒如果沒有額外添加香精香料的話，香味會很淡。好酒的香氣一般都有純正、自然、優(yōu)雅的感覺。

小花樣香氣馥郁、純正，不帶異香，不帶泥臭，油膩，糠味，爛糟味等不良氣味，并且具備某種花香型酒對應(yīng)的香氣；沒有外加非天然物質(zhì)，比如食用酒精、香精、色素；小花樣有50年基酒的陳香和自身的酒香，香氣舒緩，自然協(xié)調(diào)，不沖；幽雅悅?cè)耍銡獾氖孢m與美感享受，使人有心曠神怡的感覺。

教大家一個專業(yè)和裝逼格的方法

將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受香氣中帶有花朵與糧食酒自然的香味，氣味使人身心愉悅。

不要拼命吸氣，很不專業(yè)

最后是嘗味

好酒一般具有入口醇厚或綿甜甘冽的特點，柔順不刺激、不辛辣不酸澀、舌頭口腔沒有不適感，最后余味舒適綿長有回甜。

酒最基本的要求是：不上頭、不口干、不燥不辣。

入口甜：進口有舒適的甜味

醇厚豐滿：滋味豐富、層次感強

柔順、不刺激：綿順，舌頭、口腔沒有疼覺

余味悠長：有余味且舒適綿長

回甜好、凈爽：明顯回甜、落口不膩、爽快、干凈

這是好酒的標(biāo)準(zhǔn)

那些入口很嗆，很辣喉，或是苦的酒，無論怎么忽悠你，都不是好酒

嘗味的方法：小飲一口2-5ml左右，含在口中讓酒液充分接觸舌頭及口腔上顎，慢慢品味，慢慢咽下。

不要一口悶，然后假裝很專業(yè)在那里思考哈

這是第二部分如何品酒

第三部分講一下，小花樣和其他花酒的區(qū)別

小花樣告別傳統(tǒng)浸泡方式釀制花酒，采用了鮮花直接蒸餾的技術(shù)來釀制花酒，50朵花釀一瓶酒的比例，讓花香更加濃郁、純凈、自然

老酒勾調(diào)：包括使用儲存在粵東首個半地下植被酒窖里面的50年的老酒在內(nèi)的多個年份、不同類別的老酒，勾調(diào)之后，賦予小花樣更加醇厚、豐滿、富有回味的酒體。

其他配料：除此之外，無其他配料。

市面上的花酒普遍是在10度左右的發(fā)酵酒或配制酒，除了用花進行浸泡，還用香精、色素進行提色增香

酒的檢測非常嚴(yán)格，所有采用香精、色素的酒，都必須寫進原材料

補一下，我們50年老酒的地窖

這個酒窖是建于1964年，華南地區(qū)首個半地下植被酒窖。

大家來看看，國內(nèi)外流行的花酒，不過個人建議，加了香精色素的酒大家試試就行，喝多了對身體不好

日本櫻花酒：含有食品添加劑-野菜色素

日本花泡香清酒：使用了食用酒精

西安的本地特產(chǎn)花酒 花田巷子——添加防腐劑：納他霉素

且聽風(fēng)吟-桂花酒：原料里面有食品添加劑——食用香精

來看看酒精酒：

瀘州老窖也有低端產(chǎn)品，就是用食用酒精，然后加香精

奉勸大家，食用酒精的白酒，大家就不要喝了，別跟自己的身體過不去

頭痛的根源大家知道是什么嗎？就是這些香精

瀘州老窖不都是，高端產(chǎn)品不是，只有低端的才是

另外幾個常見問題跟大家普及一下

白酒加水變渾濁鑒定純糧食酒靠譜嗎？——不靠譜?。?！

糧食酒在加水或是降溫的條件下，由于溶解度降低，酒中的高級脂肪酸及乙酯，如棕櫚酸乙酯等會析出形成白色絮狀沉淀，使酒體變得渾濁。但目前大型酒廠都有先進的過濾設(shè)備，能夠很好解決該問題，即使加水也不會變成渾濁。

小花樣的初期產(chǎn)品，在同樣條件下也出現(xiàn)渾濁情況，后續(xù)采用新設(shè)備和新工藝，很好的解決了渾濁問題，目的是滿足小花樣冷藏飲用、加冰飲用和調(diào)酒的需求。

這是第一個常見的誤區(qū)

第二個常見誤區(qū)：勾兌是制假手段？——不是！?。?/p>

勾兌不是消費者所謂的勾兌酒精、香精和色素的過程

勾兌的專業(yè)說法是勾調(diào)，是所有白酒生產(chǎn)過程中的一個標(biāo)準(zhǔn)工藝，指在新酒中加入不同年份的老酒，去除新酒的辛辣味，讓每個批次的酒都能保證統(tǒng)一的味道。

每年的氣候、溫濕度、光照等原因，都會導(dǎo)致每個批次的酒口味略有差異，只有通過勾調(diào)，才能保證出品的一致性。而不是像紅酒一樣，不同年份不同口感不同價格。

第三個常見誤區(qū)：酒精酒喝了會死人？——不會！??！

勾兌工業(yè)酒精和使用酒精的成本差別不大，在不出錯的前提下，沒有廠家會去勾兌工業(yè)酒精，98年的山西假酒案之后，市面已經(jīng)很難找到工業(yè)酒精做的白酒

食用酒精是用玉米、番薯等農(nóng)作物發(fā)酵蒸餾制成的，除了淡淡的甜味，對人體完全無害，所以添加食用酒精的白酒是無害的

用糧食蒸釀的白酒除了純酒精和水，關(guān)鍵是含有2%的微量芳香物質(zhì)，形成白酒的獨有的香味。而食用酒精缺乏芳香物質(zhì)，所以需要額外調(diào)香，加入了調(diào)味劑及各種添加劑，這才是對人體有害的，也是酒后頭痛的罪魁禍?zhǔn)?。?dāng)然，在嚴(yán)格按照國標(biāo)執(zhí)行的情況下，對人體的危害是可以忽略的。

不管怎樣，在有得選擇的情況下，還是建議挑選真正糧食釀造的酒進行飲用。比如小花樣、茅臺、五糧液、洋河。

今天講的東西有點多，但是這些是我整理了一個星期之后挑選給到大家的，比如容易懂的，又是非常有必要了解的基礎(chǔ)知識，希望對大家會有一些幫助

接下來如果有機會，我還會跟大家分享如何賣酒，包括零售、品酒會、線下實體店，我會整理出來一起跟大家交流。

那么今天的課就到這里，以后有些不懂的隔壁家老王，說我們的酒是勾兌的，說我們的酒沒有醬香味窖泥味的，說我們的酒里面有水的，大家都專業(yè)一點去回應(yīng)，但是請注意，給他們一些面子，因為最終是要實現(xiàn)銷售，而不是辯論。

作者：莎lynn

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來源：簡書

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