中秋節(jié)馬上要到了，自己動(dòng)手做月餅是一件很有樂(lè)趣的事情。今天就給大家分享一種五仁月餅的制作方法，感興趣的朋友可以一起動(dòng)手試一試。一起來(lái)看一下月餅的制作方法步驟吧。

①開始準(zhǔn)備月餅皮：180克轉(zhuǎn)化糖漿放入大碗中，加入60克的花生油，4克堿水，攪拌均勻；加入260-265克中筋面粉，用刮刀拌勻，然后揉成面團(tuán)，面粉分成3次加入，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)2小時(shí)。

平底鍋中加入55克低筋面粉和28克糯米粉，開小火慢慢翻炒，炒6-8分鐘，面粉微微發(fā)黃，取出過(guò)篩到碗中備用。

②月餅餡料的部分：

堅(jiān)果：花生米100克，核桃仁50克，葵花籽50克，腰果40克，南瓜子40克，杏仁40克，（也可以放自己喜歡的其他堅(jiān)果等）放入烤箱烤熟，要記得翻一下。個(gè)頭大的要捏碎。

果干：再準(zhǔn)備一些果脯，每一種用量在20克左右，塊比較大的要切成小碎丁再使用。

拌餡：將所有處理好的干果果干等放入一個(gè)大碗中，加入10克熟白芝麻，10克熟黑芝麻。餡料的總重量大約在480克，將它們拌勻。糖汁：100克的麥芽糖，加入45克玉米油，28克牛奶，8克白酒，20克蜂蜜，1克堿水，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?。將調(diào)好的糖汁分次少量加入餡料中，攪拌均勻；后再分次少量的加入之前炒好的面粉，攪拌至果仁可以捏成團(tuán)即可。最后將所有果仁團(tuán)成一個(gè)大球，蓋保鮮膜密封半小時(shí)待用。

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③開始制作月餅

包月餅：將做好的餡料平均分成16份，每一個(gè)都團(tuán)成球狀，一個(gè)小球大約45-46克。醒好的面團(tuán)同樣平均分成16份，先搓圓，然后按扁，包上做好的餡料，包起來(lái)搓圓，表面撒上干面粉，繼續(xù)搓一搓直到上面看不到干面粉，接著用模具壓出花紋。

烤：月餅全部做好后，在上面噴一些水，放入烤箱中，上下火185度，烤8-10分鐘。取一個(gè)蛋清和半個(gè)蛋黃，攪拌均勻，將烤至定型的月餅取出，用小刷子在表面刷上雞蛋液，再次放入烤箱中，上下火180度，烤12-15分鐘即可。

密封回油：自然晾涼后放在保鮮袋內(nèi)，密封回油一晚上，自制的五仁月餅就做好了。月餅可以常溫密封保存8天左右。是不是很簡(jiǎn)單！喜歡的朋友快試試。

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