在第一章中，戴維斯女士就提出了營(yíng)養(yǎng)學(xué)是個(gè)令人著迷的話題。因?yàn)槲覀兠總€(gè)人都非常關(guān)注自己的容貌、體態(tài)、行為和感覺(jué)。恰恰食物影響到我們的這些問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)充足容顏、體型、行為、感覺(jué)都是那么美好。

人體這座“大廈”需要蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素，還有水這七大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)搭建的。缺少了誰(shuí)基礎(chǔ)都不牢。

我們先了解一下一天中早餐對(duì)人體的影響。

首先一天中感覺(jué)怎么樣？取決于早餐質(zhì)量，早餐決定了一天產(chǎn)生的能量，餐后的舒適程度取決于蛋白質(zhì)的含量，蛋白和脂肪能夠延緩消化，滿足飽腹感，碳水化合物為人體提供能量。

早餐和血糖的關(guān)系。

血糖是人們非常熟悉的一個(gè)詞。過(guò)多的碳水化合物會(huì)讓血糖在幾分鐘內(nèi)升高，從而刺激胰腺分泌胰島素來(lái)降糖。長(zhǎng)期這種高糖飲食就會(huì)讓胰腺分泌胰島素失控，血糖出問(wèn)題。

什么又是高糖飲食？其中被人們忽略的就是被加工過(guò)的精米白面，沒(méi)想到吧。高碳水比例的早餐，例如大餅加一切，煎餅果子，小籠包，漢堡配薯?xiàng)l。這些都是高碳水食物。

血糖對(duì)人體有什么傷害呢？

我們要知道血糖決定人的思維和感覺(jué)，血糖低了人的思維就會(huì)變慢，情緒也容易緊張。當(dāng)饑餓感讓血糖值下降到70mg時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)低血糖。

再低情緒就容易失控了，很多人犯罪都是在不吃早餐低血糖造成情緒失控發(fā)生的。

不吃早餐或高碳水的早餐對(duì)血糖的波動(dòng)影響都很大。

早餐中蛋白質(zhì)的作用。

營(yíng)養(yǎng)早餐也就是高蛋白早餐，其碳水化合物、蛋白、脂肪比例合理，能夠保持血糖在一個(gè)很穩(wěn)定的水平。人的思維反應(yīng)，情緒都處在一個(gè)最佳的狀態(tài)。

什么叫高蛋白早餐？

一頓早餐至少保證22g蛋白質(zhì)，能保持人體3小時(shí)的活動(dòng)能量。蛋白早餐飽腹感強(qiáng)。

蛋白質(zhì)發(fā)揮很大作用。蛋白質(zhì)不足的人頭發(fā)干枯，指甲易斷，皮膚松弛，也會(huì)因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)肌肉合成少站立不直，駝背。還容易疲勞，貧血。出現(xiàn)低血壓也是因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)所致。

蛋白質(zhì)不足抵御感染能力低，因?yàn)榭贵w和白細(xì)胞的作用就是吞噬病毒和細(xì)菌。蛋白質(zhì)又是生產(chǎn)抗體和白細(xì)胞的原料。蛋白質(zhì)不充足，抗體和白細(xì)胞低，自然抗感染能力低下。

蛋白質(zhì)還和消化有關(guān)系，消化酶的原料也是蛋白質(zhì)。還有胰島素的原材料也是蛋白質(zhì)。有的人到晚上腳踝腫，還有早晨臉腫，眼腫，都是缺乏蛋白質(zhì)的表現(xiàn)。

蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)材料，沒(méi)有蛋白質(zhì)，人體這座“大廈”就會(huì)坍塌。

蛋白質(zhì)在建立和維持人體健康上起到重要作用。

了解更多早餐知識(shí)來(lái)聽(tīng)張旭老師視頻講解。早餐和胃炎、胃潰瘍的關(guān)系，早餐和學(xué)習(xí)成績(jī)關(guān)系……