一，

1.門店門口垃圾堆積未及時清理。

2.所有小料未填寫效期。

3.冰淇淋漏槽未及時清理。

4.收銀機下方未及時清理，已整改。

5.前場水槽內(nèi)有雜物未隨手清潔。

6.后場物料使用馬克筆寫生產(chǎn)日期，已被擦除。

7.多余物料未及時處理，易產(chǎn)生食品安全。

8.倉庫物料拆封未及時寫生產(chǎn)日期。

8.開封物料未按標(biāo)準(zhǔn)填寫效期。

9.臥式冷藏柜內(nèi)污漬未及時清理。

10.開封物料未使用食品夾保存。

11.香橙克數(shù)大于標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)。

12.珍珠鍋漏液槽內(nèi)未清洗，已整理。

13.物料存在未先進先出。

14.后場物料雜亂，私人物品未區(qū)分擺放。

15.后場物料堆放未離地。

16.開封物料未按標(biāo)準(zhǔn)填寫效期。

17.冰淇淋漏液槽未及時清理，已整改。

18.滅蠅紙未及時更換，已整改。

二，

1.所有小料未按標(biāo)準(zhǔn)填寫效期。

2.滅蠅紙未及時更換。

3.奶昔粉重復(fù)開料，未遵循先進先出。

4.綠茶粉未按照標(biāo)準(zhǔn)填寫效期。

2021年3月2日工作總結(jié)

中午到達蘆山，分別檢查了兩家店。第一家店是新店，門頭發(fā)下來的春季海報未及時更新，未做到五個統(tǒng)一。門口的垃圾桶旁邊也是衛(wèi)生問題嚴(yán)重，店內(nèi)員工均上班時間不長培訓(xùn)效果需要改善。呈現(xiàn)出來的效果就是檢查出來各類問題需要解決，對于常見問題能馬上解決的就馬上解決。需要后期購買或者不能馬上解決的，由店長告訴老板進行整改。對于發(fā)現(xiàn)的問題要認真解釋是為了門店做的更好，為轄區(qū)員工創(chuàng)造一種使他們感到自己被接納、被認同，能夠坦言相對，具有公平性、歸屬感的開誠布公的工作氛圍。對當(dāng)今的多數(shù)員工而言，以前那種強硬高壓的管理法已經(jīng)不起作用了。創(chuàng)造一種能使他們心甘情愿為你付出的工作氛圍不僅是你對他們的義務(wù)，也是自身工作的需要。

第二家店在老城要比第一家店先開一段時間，最大的不同就是一個老板在店里一個老板不在店里。各種問題老板也能及時反饋及時處理，店內(nèi)的問題不多但是還是有紅線問題就是效期，也讓老板購置新的效期追蹤卡進行改善。第二家店的門店衛(wèi)生做的不錯，基本做到了五個統(tǒng)一。老板在還是會好很多，經(jīng)常去到一些店里都是店長或者其他人在，發(fā)現(xiàn)問題也沒有及時處理和重視。這樣累計下來就會有越來越多的問題，陷入惡性循環(huán)當(dāng)中。