教你在家自制香菇黃豆醬，香酥美味又下飯，還沒(méi)有任何添加劑。家里的小孩子從小就喜歡吃香菇，也喜歡吃黃豆，好在這二者都是健康的食品，多吃些也沒(méi)有妨礙；今天到超市里逛了一逛，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了好長(zhǎng)時(shí)間不見(jiàn)的黃豆醬，想著家里早上買(mǎi)了一些香菇，也還剩下了不少的黃豆，遂萌生了做一個(gè)香菇黃豆醬的想法。做好的香菇黃豆醬，不僅可以配米飯吃，也能拌面條、拌米粉，如果是在公司上班吃食堂的，又覺(jué)得公司里的飯菜不太可口，那就周末有時(shí)間的時(shí)候在家做一碗黃豆醬吧，做好晾涼之后，裝在小玻璃罐瓶子里，放在公司的冰箱里，到要吃飯的時(shí)候再拿出來(lái)，再難吃的菜瞬間也就有了滋味，只是，別讓關(guān)系好的同事趁機(jī)蹭走了你的好醬哦，嘻嘻！

準(zhǔn)備食材：

香菇、黃豆、八角、鹽、食用油、花生米、白芝麻、蔥花、生姜末、豆瓣醬、甜面醬、生抽、小茴香、花椒、香葉、豆豉、紅辣椒面、白糖

具體做法：

1.先準(zhǔn)備香菇和泡好的黃豆。

2.把黃豆倒鍋里煮下，加入八角、兩勺鹽，蓋上鍋蓋把黃豆煮熟。

3.現(xiàn)在把香菇切成小丁備用。

4.鍋里倒入少量的油，把花生米倒進(jìn)去炒熟，炒熟后撈出來(lái)備用。

5.再把白芝麻倒進(jìn)去也炒熟。

6.這會(huì)兒黃豆也煮熟了，撈出來(lái)瀝干水分備用。

7.把炒熟的花生米碾成小一點(diǎn)的碎塊，花生的皮可以去掉，也可以不去，再切點(diǎn)蔥花和生姜末備用。

8.取個(gè)空碗，加入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，加入生抽攪拌均勻備用。

9準(zhǔn)備點(diǎn)小茴香、花椒、八角、香葉，鍋里倒入適量的油，做香菇醬，這個(gè)油可以多倒一點(diǎn)，油溫五成熱的時(shí)候倒入這些大料炒香，這里記得用小火，等大料完全炒出香味后撈出來(lái)。

10.鍋里加入蔥姜末爆香，再加入切好的香菇丁炒香，然后加入黃豆翻炒，大約10分鐘左右，再加入調(diào)好的料汁翻炒，加入豆豉，豆豉有提香的作用，翻炒兩分鐘后，加入碾碎的花生米，還有白芝麻，最后加入紅辣椒面、鹽、白糖，翻炒兩分鐘左右，攪拌均勻就可以出鍋了。

11.咱們今天的香菇醬就做好了，等涼了以后裝在密封罐里可以吃好久，而且還沒(méi)有任何添加劑，喜歡的朋友可以自己在家動(dòng)手試試。