過年的時候，吃上一碗熱氣騰騰的餃子，不管是不是所有人的生活習慣，至少也是一種特色的文化傳統(tǒng)吧。其實對于那些不怎么吃餃子的人，這個時候吃上一碗也是蠻不錯的喲。只是傳統(tǒng)的餃子從顏值、從口感來說都缺乏新意，現(xiàn)在過年大家都希望紅紅火火，美食一定要做得好看好吃。

所以餃子最好也做得更加喜慶，更加誘人一點。今天我們就來做一款彩色餃子，色彩都是純天然的果蔬調色。而且顏色自然漸變，看起來就非常具有誘惑力。新年吃彩色餃子討個好彩頭，教你不破皮的技巧，以后餃子就這樣做！

此外，我們還可以發(fā)散思維，做出更多不同色彩的餃子。讓這個春節(jié)充滿喜氣和溫暖的氛圍。好看更好吃的彩色餃子，特別喜慶，而且不會破皮，家人都愛吃！今天大家就跟我一起來感受一下吧，絕對讓你吃得開心，吃得過癮哦！

【彩色餃子】

制作配料：肉餡兒500克 鹽1勺半 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉1小勺 姜末5克 蔥末30克 淀粉1勺 雞蛋1個 芹菜1把 普通面粉200克 清水100克 普通面粉200克 火龍果汁100克

制作方法：

1、準備所需要的食材；

2、先把肉餡兒里加入鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1小勺胡椒粉；

3、姜末、1根大蔥末，在蔥末上澆上一大勺熱油，熱油里放上適量的花椒八角，炒至變焦。最后把花椒八角挑出來，再把肉餡兒順時針攪拌至上勁，這樣做出來的肉餡兒會更香；

4、再加入1大勺的淀粉，打入一個雞蛋，攪拌至上勁；

5、一把香芹，洗凈之后切成末備用，葉子稍微切碎一點；

6、加在肉餡兒里拌均勻即可；

7、再來和一個白色面團和粉紅色面團；200克的克的面粉加入100克左右的清水就可以，先揉成團然后醒面，再次徹底揉光滑，最后醒面半個小時以上。紅色面團也是同樣的操作，火龍果果肉過篩出汁，然后分次少量加入到面粉里，跟白色面團的軟硬度是一樣的；最后我們得到了這樣兩個光滑的偏硬的面團；

8、把兩個面團全部搓成長條，紅色面團搟扁，寬度能正好包住白色面團即可，然后捏合接口，再次搓長搓均勻；

9、下成大小一致的小劑子；再把小劑子按扁，撒一點點的干粉，不粘手即可；

10、再把面劑搟成餃子皮；

11、包上自己喜歡的餡料；

12、然后包成自己喜歡的樣子即可；

13、餃子開水下鍋，勺子輕輕滑動鍋底防止餃子粘在鍋底，蓋上蓋子，中火煮開，分別點2次冷水，最后煮開就可以出鍋了；

14、可以在火龍果的果汁里加點小蘇打，煮出來的餃子顏色會更漂亮。漂亮的餃子，鮮香的內餡兒，過年應景好看又好吃！

15、我個人比較喜歡吃皮厚一點的餃子哈！

【小貼士】

餃子的面團不要和得太軟了。偏硬一點的面團，把面團揉到位，干粉盡量少用，這樣做出來的餃子一個破皮的餃子都沒有，而且餃子皮光滑透亮。

有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支持是對我們最大的鼓勵！