【以微觀視角看偉大生命】
看圖！這是我們身體的一部分，你知道是什么嗎？這是我們皮膚的構(gòu)成成分～膠原蛋白。
上大學之前，我從沒想過去探究人體和生命。后來讀了醫(yī)學院，又學習了營養(yǎng)學，才知道看似簡單，功能相似的“人”，其實是多么復(fù)雜又精準的“物質(zhì)”組合。
今天來說說這最重要的物質(zhì)～蛋白質(zhì)。
我們對這個詞或許不陌生，常常在雞蛋，牛奶，魚肉，豆制品里攝入，卻未必知道它對于生命的巨大意義。
我們的肌肉，骨骼，皮膚，頭發(fā)，肝腎，心臟等重要組織器官的構(gòu)成成分，是蛋白質(zhì)。頭發(fā)會長長，皮膚破了能愈合，肝臟可再生… 因為蛋白質(zhì)還具有修復(fù)功能。
聽說過血紅蛋白，免疫球蛋白，胃蛋白酶，載脂蛋白嗎？蛋白質(zhì)還有調(diào)節(jié)生理功能的作用，參與血氧的運輸，提高免疫功能，促進食物的消化… 對了，胰島素也是一種蛋白質(zhì)哦！
來看一下某些蛋白質(zhì)的廬山真面目吧！
其實在微觀的世界里，蛋白質(zhì)也是大大的分子團，有四級結(jié)構(gòu)呢！
構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位叫做氨基酸。像不同顏色的珍珠，排成線，連成串（一級結(jié)構(gòu)），擰成螺旋（二級結(jié)構(gòu)），纏繞成團（三級結(jié)構(gòu)），還有團和團之間的互相纏繞（四級結(jié)構(gòu)）… 復(fù)雜而精準。有的珍珠少一個或換一個，功能就變了，像大咖；而有的結(jié)構(gòu)變了，功能尚在，像粉絲…
其實，氨基酸還可以再微觀… 中心C原子，R基團，H，氨基NH2，羧基COOH，這是珍珠和珍珠的區(qū)別，有的人體不能合成，一定要通過吃來攝入，叫做必需氨基酸；有的人體能合成，叫非必需氨基酸，顯得沒那么重要，就是這些必需與非必需，把蛋白質(zhì)分成了完全蛋白質(zhì)（優(yōu)質(zhì)蛋白），半完全蛋白，和不完全蛋白。顧名思義，完全蛋白結(jié)構(gòu)好，必需氨基酸數(shù)量充足，種類齊全，更適合人體。
嗖！再從微觀的遐想中跳出，走入宏觀世界，我們?nèi)梭w蛋白質(zhì)的來源是食物蛋白質(zhì)，所以好好吃飯的意義絕不僅僅是吃飽，好吃，而是今天吃的食物，明天會變成身體的一部分，直接會影響到我們的生長和生理功能。
那么哪些食物中含有我們需要的蛋白質(zhì)呢？你來說說吧！
