過年吃餃子，是中國傳統(tǒng)的飲食習俗，餃子寓意喜慶團圓，招財進寶，吉祥如意。

在我們家，每年都會在除夕的前一天，把餃子包好，或冷凍或蒸熟，留著備用。

今年當然也不會例外了，老公在上班前，就提前把餃子餡攪拌好了，而我則負責包餃子。

其實我家做的餃子餡很簡單，主要食材有豬肉沫、羅卜、蔥花、胡椒粉、醬油、食用鹽。

餃子好不好吃，在于餃子餡，而餃子餡的攪拌則是關(guān)鍵。在攪拌餃子餡前，首先要在豬肉沫里面，一邊加水，一邊順著同一個方向不斷地攪拌，一直加水攪拌到肉沫和水合適的時候為止。

然后再將提前準備好的羅卜、蔥花、胡椒粉、醬油、食用鹽，一并放入攪拌好了的肉沫中。再繼續(xù)順著同一個方向不停地攪拌，直接攪拌到餃子餡糯糯的時候為止。

還有就是在準備羅卜餡料的時候，要把剁好的羅卜的水分擠干，這樣做出來的餃子餡口感會更好。

過年餃子皮賣的貴，從五元一斤漲到七元一斤，再貴也得買。其實大冷的天，做生意的人也挺不容易的。七元一斤的餃子皮，我買了五斤，包到最后只乘下一勺左右的餃子餡，餃子皮和餃子餡不多不少恰恰好。

通過自己的雙手，包出來的餃子，全部被擺放在平坦的圓形筲箕里，一圈一圈的有模有樣的餃子煞是好看。

待餃子全部包好后，我便留下一部分餃子放入冰箱冷凍。然后開始架蒸鍋在電爐上，開火燒水蒸餃子了，把冷卻后剩下的餃子，全部上鍋蒸熟。二個多小時后，所有的餃子全部蒸完，滿屋子都彌漫著餃子的香氣。

蒸好的餃子，全部統(tǒng)一放在一起。專門放入一個平時用來裝熟食品的，全竹青條竹編凹筲箕里。

包好的餃子從當天開始食用，一直到今天為止，已然所剩不多。過年天氣本寒冷，蒸好冷卻后的餃子，只要妥善保管，吃上個五天六天的基本上沒問題。

蒸好的餃子可隨吃隨取，用來水煮餃子或油煎餃子，都是餐桌上一道極好的美食。

特別是現(xiàn)煎出來的餃子，色澤金黃，香脆美味，再配上一碟子上好的蘸水，一上桌便被家人、至親好友一搶而空。

我常常煎餃到手酸，但看到家人和至親好友，在餐桌上那開懷暢吃的樣子，特別是聽到他們提醒著我說：“好吃好吃，再來一盤！再來一盤！”的時候，心里別提有多開心了。

餃子雖然好吃，但制作過程很麻煩，至親好友喜歡吃，但都懶得動手。所以在過年期間來點餃子，既美味又順遂了至親好友的心愿。

餃子是過年餐桌上必備的一道美食！

今年過年，你和家人吃餃子了嗎？