黃瓜藤上終現(xiàn)瓜

發(fā)面不只用酵母

? ? ? ? 對(duì)于把饅頭當(dāng)著不可缺少食品的北方人，蒸饅頭是經(jīng)常要做的事情。一般情況，我都是用老酵母或者酵母粉發(fā)面。除此之外，還有別的發(fā)面的辦法。

? ? ? ? 看小視頻，有人用酒發(fā)面，一次用少半碗面粉，加一小勺子酒，再加水和面，多次增加面粉，加的面一直到需要做饅頭的量為止。這方法不是一次做好，比較費(fèi)時(shí)間。

? ? ? ? 我還用醪糟發(fā)過(guò)面，一次給需要蒸饅頭的面粉里加兩飯勺醪糟發(fā)面，不夠時(shí)加水，這方法比較簡(jiǎn)單。

? ? ? ? 一個(gè)禮拜前，要蒸饅頭時(shí)，本來(lái)是用老酵母的，但突然想到，上上一次蒸饅頭時(shí)忘記留酵母了。怎么辦？正好還有一罐啤酒，啤酒發(fā)面肯定也行，于是用了半罐啤酒，竟然發(fā)了一盆面，面發(fā)得很快，饅頭味道醇香。啤酒發(fā)面比老酵母酵母粉發(fā)面的速度都要快。

? ? ? ? 要想很快發(fā)面，不妨用啤酒一試。