去過(guò)新疆之后，我宣布新疆是除我家鄉(xiāng)外最“好吃”的地方。
你只知道大盤雞、烤羊肉串？今天來(lái)了解一下，那些同樣驚艷、不可錯(cuò)過(guò)的新疆美食。
烤包子、馕包肉
烤包子是維吾爾族主食之一。新疆到處都能看到賣烤包子的店，但是要嘗試最新鮮的烤包子，盡量在上午就出門覓食。因?yàn)榭景又饕亲鳛樵顼埖囊环N，大部分店鋪餐廳早上出爐一定數(shù)量的烤包子，賣完就不會(huì)再做了。所以如果你下午或者晚上才去買的話，大概率是沒(méi)有的了或者不太新鮮的。
烤包子，顧名思義就是烤的包子，外皮酥脆，羊肉鮮嫩多汁，嚼之香酥爽口。正宗的烤包子用的是上好的羊肉，配料有洋蔥，也有放胡蘿卜等其他配料的。
寒冷的早上，來(lái)幾個(gè)剛出爐的烤包子，配上熱乎的咸奶茶，特別得勁！有的店鋪是免費(fèi)提供咸奶茶的，只要不浪費(fèi)，任喝！烤包子一般是兩塊或者三塊，便宜又好吃！
另外一種流行的主食就是馕包肉。就算沒(méi)吃過(guò)，你也肯定聽(tīng)過(guò)新疆的馕。馕是一種源于波斯的發(fā)酵面餅，是新疆代表性的食物。而新疆烤肉也早已聞名全國(guó)。碳水和肉合在一起吃，既能飽腹補(bǔ)充能量，又提供了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豈不美哉？
用噴香的馕餅包住油脂滿滿的烤肉，抽出燒烤的鐵條或者柳枝，然后就大口啃起來(lái)，一口下去，肉吃到了，面餅也吃到了。當(dāng)然，你也可以選擇不包，馕是馕，肉是肉。配上新疆各處可見(jiàn)的玫瑰茶，大大地滿足啊。
手抓飯
手抓飯是新疆另一重要美食，流傳于維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。手抓飯是中亞、西亞地區(qū)也流行的菜品，是過(guò)節(jié)、待客的必備食品之一。最初是用手抓食用的，故得此名。不過(guò)現(xiàn)在大家吃手抓飯都是用勺子和筷子了。
手抓飯是高湯烹煮，羊肉軟爛鮮嫩，米飯油潤(rùn)多汁，粒粒分明，加上由胡蘿卜賦予的天然的黃色色素，加入的不同的香料，使得米飯有獨(dú)特的香味和口感。
在新疆吃手抓飯，目前普遍都會(huì)附贈(zèng)酸奶和小菜用以解膩。
拉條子、湯飯
像在中國(guó)很多地方一樣，面也是新疆人都喜歡的大眾美食。
新疆人把拌面叫作拉條子。面條不會(huì)太軟或太硬，帶一點(diǎn)筋道較勁，粗細(xì)也適宜，可謂老少皆宜。拉條子有跟菜一起炒的，有的是菜和面分開(kāi)的，就是俗稱的“蓋澆”。
新疆人最喜歡吃的拌面菜是“過(guò)油肉拌面”。羊肉揉入淀粉過(guò)油，跟青椒、西紅柿、洋蔥、蒜一起炒，或者與面條和為一盤，高溫爆炒，快速翻炒使食材的水分迅速蒸發(fā)，焦香撲鼻。
新疆湯飯也是另一種面食，跟飯沒(méi)有關(guān)系。湯飯用的帶狀或者片狀的面，與西紅柿、牛羊肉、土豆、蔥蒜，香菇，還有各種香料一起炒出味道來(lái)，然后加水煮一會(huì)就可以出鍋了。常吃不膩，經(jīng)久不餓。尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗，暖胃又飽腹。
椒麻雞
說(shuō)起雞的吃法，除了大盤雞，椒麻雞也是風(fēng)靡新疆。
椒麻雞起源于新疆的昌吉，是回族廚師創(chuàng)制的一道涼菜。做法上跟廣東地區(qū)的手撕雞異曲同工。先把雞煮熟放涼，然后加上調(diào)料醬汁攪拌即可。不同的是，椒麻雞用的是麻椒和花椒，麻醇咸香，清爽可口，一吃就上癮。
西辣蛋
西紅柿炒雞蛋人人都吃過(guò)，西辣蛋呢？或許你都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
西辣蛋是新疆很普通的家常菜，主要是雞蛋、辣椒和西紅柿一起炒，簡(jiǎn)單易做，但美味不輸大盤雞或者其他的菜。一般炒的是青椒紅椒，不會(huì)太辣?？梢跃惋埑?，也可以拌面。當(dāng)你不知道點(diǎn)什么菜，或者怕踩雷，那點(diǎn)一盤西辣蛋是比較穩(wěn)妥的。
鴿子湯
大家都知道新疆的牛羊馬養(yǎng)殖由來(lái)已久，但是你可能不知道的是，新疆養(yǎng)殖鴿子的歷史也有近千年了。
南疆地區(qū)有規(guī)模最大的養(yǎng)鴿場(chǎng)，吃鴿子的傳統(tǒng)從南疆開(kāi)始，逐漸流行到了新疆其他地方。鴿子湯就是一道常見(jiàn)的美食。
鴿子湯的做法并不復(fù)雜。把鴿子和胡蘿卜，洋蔥、姜、紅棗、枸杞一起燉煮即可。特色的新疆鴿子湯是加鷹嘴豆的。鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的粗纖維、蛋白質(zhì)以及鈣、鎂、鐵等微量元素，因此在歐美被稱為超級(jí)食物。
鴿子湯剛端上來(lái)就香味撲鼻，喝一口濃湯，咸香入口，然后慢慢撕起軟糯的鴿子肉，美味加倍。鴿子湯套餐一般包含湯、鴿子、馕餅或湯面。有的地方還會(huì)加上玫瑰花，給鴿子湯增添獨(dú)特的清香。
