雖然我是地道的中國胃，但對于面包卻來者不拒，甚至覺得面包比包子饅頭還好吃咧。面包在西方是主食，老外長得人高馬大，十有八九吃小麥有關(guān)，就好比中國北方，吃面食的比吃大米的體格健壯。有人說老外人高馬大，肥胖者也多啊，那不是面包惹的禍，而是攝取太多高蛋白高油脂造成的。
如果你想減肥，可以吃全麥面包或者粗糧面包，全麥面包含有豐富的膳食纖維，幫助腸胃蠕動，消化，減少熱量的攝入，最關(guān)鍵的面包很容易產(chǎn)生飽腹感。
如果你當(dāng)早餐，可以用土司做三明治，法棍切成長橢形做蒜香奶片，歐包，菠蘿包，直接吃，蘸醬吃，卷著吃，想怎么吃就怎么吃，花樣百出。
面包在制作過程中，需要發(fā)酵，烘焙等過程，而酵母是一種很強(qiáng)的抗氧化物，有解毒作用，食物發(fā)酵后，營養(yǎng)價(jià)值會發(fā)生變化，就像泡菜，火腿，發(fā)酵后風(fēng)味獨(dú)特，面包發(fā)酵后口感綿軟，蓬松，不管是甜味還是咸味，都能吃出不同的味道。
上次寫了一篇關(guān)于酸奶戚風(fēng)蛋糕做法，今天再給大家推薦一款好吃簡單易做的酸奶小餐包，只要家里有烤箱的，都做的出來。
食材：高粉400克，純牛奶120克，酸奶100克，酵母4克，雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖50克，黃油30克，鹽3.5克。
輔料：黑芝麻適量，杏仁片適量。
把所有食材放入攪拌缸或者面包機(jī)桶，除了黃油外。如果沒有廚師機(jī)或者面包機(jī)，手揉也行。
第一次和面大約需要10分鐘左右（廚師機(jī)），面包機(jī)需要20分鐘，因?yàn)閺N師機(jī)揉的比較快，不到5分鐘就揉成面團(tuán)。
加入軟化的黃油，來不及軟化用微波爐加熱，30秒鐘即可，不能化成液體了，否則黃油因高溫加熱失去營養(yǎng)成分。
接著和面，直到揉出薄膜，如果拉不出薄膜，可以用簡單的方法，大拇指在面團(tuán)按手印，能看到指紋就說明揉好了。
蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出按壓排出空氣，在分成16個(gè)小塊，也可以加餡料，比如說豆沙，肉松，奶黃等餡料。
每個(gè)小面團(tuán)依次擺放在烤盤，我家烤盤是28*28，可以一次性放16個(gè)，如果烤盤比較小，那就分兩次擺。
面團(tuán)之間要留有空隙，放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵，下面放一盆熱水，溫度設(shè)定45°，時(shí)間1小時(shí)。如果室外溫度低于20°，溫度設(shè)定60°，時(shí)間不變。烤箱發(fā)酵溫度根據(jù)室外溫度做適當(dāng)調(diào)整。
發(fā)酵到兩倍大后，表面刷一層蛋液，撒上黑芝麻，杏仁片，也可以換成核桃仁，扁桃仁，要提前搗碎，加堅(jiān)果讓面包更有營養(yǎng)。
放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175°，中層，烤25分鐘，一定要結(jié)合自家烤箱的脾氣，根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度和時(shí)間。
在烤制過程中，滿屋飄香，看著小面包在烤箱里變成金黃色，有一種收獲的滿足感。
出爐后不需要倒扣，直接放在外面自然冷卻，面包表面有堅(jiān)果，倒扣容易散落，影響美觀。我是自家做的酸奶，奶味濃稠，口感不太甜，如果在超市購買的酸奶，盡量選擇奶味濃稠的，太稀的酸奶水分多，糖分多，買不到合適的濃稠酸奶，可以把配方略做調(diào)整，牛奶和細(xì)砂糖要減少，這款酸奶小餐包太甜了不好吃。
做好的小面包放到第二天早上當(dāng)早餐，超級柔軟，軟的不知所措，吃來酸甜可口，也可以當(dāng)作下午茶小點(diǎn)心吃。
有興趣的朋友可以試試！
