大張居然還賣紅薯葉，看著挺新鮮，我于是買了一大把。

用紅薯葉做什么？塌菜饃？還是炒菜？抑或是涼調？

最后決定做漿水菜。

以前只是吃過，但沒有動手做過。如何做，得跟著網(wǎng)上學方法。

第一步：紅薯葉洗凈，控干水分，切成小段。

第二步：鍋里加水燒開，把切好的紅薯葉倒進去，燙一下就撈出來，盛到一個無水無油的容器里。

第三步：用適量面粉和水攪拌調制成面水，倒入鍋中，煮熟。

第四步：面糊湯稍涼幾分鐘，等鍋外部很熱但不燙手的時候，容器內加入全部漿水湯，輕攪拌一下，蓋鍋蓋腌三天就可以吃了。

在新安縣，吃漿水菜很普遍。剛開始我吃不習慣，后來也慢慢的喜歡上了漿水菜。

漿水菜的優(yōu)點：

制作漿水的原材料廣泛，便于采集；工序簡單，制作工藝要求不高；便于儲存，只要不污染菌種，四季可食；用途廣泛，早中晚三餐都適合。

漿水菜的容器里，要有取有添，添新菜，添溫開水或清湯面湯，要常攪動，才能保持新鮮不壞，每隔月余還要將"稠根子"取出倒掉。

漿水菜屬自然、純天然發(fā)酵，不添加任何添加劑和調味品，更綠色、健康，而且它的保健作用，諸如降血降脂、清熱解毒瀉火等，越來越得到大多數(shù)人的認可。