讀懂食品標(biāo)簽，健康飲食有方
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，我們的食品越來越豐富，面對琳瑯滿目的各種食品，我們該如何選擇呢？哪些是健康的食品？哪些是適合我們的食品？
很多人逛超市，要么只認(rèn)品牌，要么就看價格，要么趕時間隨便拿，很少能真正“精挑細(xì)選”。
今天，教給大家“五看食品標(biāo)簽”法，以后就可以簡單選健康食品啦。
先來看看什么是食品標(biāo)簽？
國家規(guī)定，食品加工企業(yè)在生產(chǎn)預(yù)包裝食品時，必須標(biāo)示食品名稱、配料清單、凈含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或包裝日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。
同時，2013年1月1日正式實(shí)施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，規(guī)定了營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容和標(biāo)示要求，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。
食品包裝上的這些內(nèi)容共同構(gòu)成了食品標(biāo)簽。
那什么又是預(yù)包裝食品呢？
在國家標(biāo)準(zhǔn)中，將“經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入、罐入容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品”稱作“預(yù)包裝食品”。在市場上，除魚肉蔬菜等生鮮食品外，我們買到的大多數(shù)產(chǎn)品都屬于這類預(yù)包裝食品。因此了解食品標(biāo)簽代表的意義，學(xué)會看食品標(biāo)簽，對于我們?nèi)粘Ｙ徫镉泻芎玫膸椭?/p>
食品標(biāo)簽如何看？
一看日期。從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來判斷食品的新鮮程度。這里有2點(diǎn)需要注意：
1、食品的包裝日期不等于生產(chǎn)日期。主要看生產(chǎn)日期。
2、國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期不得另外加貼、補(bǔ)貼和篡改，遇到有這些痕跡的商品時要慎重。
二看食品名稱和類別。有些商家會使用一些容易讓消費(fèi)者誤解或混淆的名稱，所以購買時要仔細(xì)看清食品名稱和類別，區(qū)別食品的真實(shí)內(nèi)涵和質(zhì)量特征。
例如：
1、酸酸乳，其實(shí)是一種乳飲料，而不是酸奶。
酸酸乳和酸奶，在蛋白質(zhì)含量、糖含量上相差很多，酸奶是一種健康零食，適合經(jīng)常給小孩子吃，但酸酸乳含糖量很高，經(jīng)常給小孩子喝，容易鈍化其味覺，對牙齒也不好，喝多了也容易發(fā)胖。
2、橄欖食用調(diào)和油，不等于橄欖油。
目前關(guān)于食用調(diào)和油國家并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，橄欖食用調(diào)和其中各種油的比例如何、添加什么油，每個企業(yè)都會有所不同。因此，橄欖食用調(diào)和油的質(zhì)量層次不齊，與橄欖油完全不同，價格也相差很多。
3、無蔗糖食品，不等于無糖食品。
從上圖中，我們可以看到，配料表上雖然沒有蔗糖，但是有麥芽糖漿。麥芽糖漿主要含的麥芽糖也是一種雙糖，經(jīng)過體內(nèi)代謝后會分解成2分子葡萄糖，蔗糖經(jīng)體內(nèi)代謝會分解為1分子葡萄糖和1分子果糖。葡萄糖和果糖都是單糖，但是葡萄糖直接影響血糖，而果糖要經(jīng)過肝臟代謝，升糖水平上葡萄糖高于果糖，故而麥芽糖升糖水平高于蔗糖。因此，對于糖尿病人而言，這種無蔗糖豆?jié){比普通含蔗糖豆?jié){，食用后升高血糖速度快，更不利于血糖的穩(wěn)定。
三看配料表或成分表。配料表中包括了生產(chǎn)加工食品所需的全部原料、輔料及食品添加劑，并按照加入量的遞減順序排列，即排名越靠前的含量越多（食品添加劑除外）。在這個地方可以看到食品的構(gòu)成成分，以及初步判斷各種成分的含量多少。
例如：
1、酸酸乳
這是一款酸酸乳的配料表，表中顯示，排在第一位的是水，其次才是生牛乳。所以說這是一款含有乳的飲料，而非牛奶。而且可以看到，這款食品含多種食品添加劑，盡管是安全的，但是如果經(jīng)常食用，過量的食品添加劑最終影響我們的身體機(jī)能的正常功能。去超市選購食品，還是盡量選含添加劑少的食品。
2、薄荷檸檬味汽水
從這款汽水的配料表上可以看出，并沒有檸檬、薄荷等天然食材，所以薄荷檸檬汽水并不意味著含有薄荷或檸檬。
四看營養(yǎng)成分表。也叫營養(yǎng)標(biāo)示，是《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中要求強(qiáng)制標(biāo)示的一項(xiàng)，包括四種營養(yǎng)成分和能量（“4+1”）含量值及其所占營養(yǎng)素參考值的百分比?！?”指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉；“1”是指能量。營養(yǎng)成分表是我們直觀了解食品營養(yǎng)組成成分和特性的有效途徑，比如可以篩選避免購買高鹽、高脂、高糖等“三高”食品。
1、高鹽
計(jì)算：每一百克九制話梅含鈉3280毫克，即3.28g，對比，每克鹽含鈉0.4g，3.28g鈉相當(dāng)于8g鹽的鈉含量。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，每人每天食鹽攝入6g即可，若食用這一百克九制話梅就相當(dāng)于攝入食鹽8g。
很多慢性疾病都與高鹽飲食相關(guān)，如高血壓、骨質(zhì)疏松等，為了避免這些疾病的困擾，我們在選擇食用食品時就要多注意這些隱性的鈉。
2、高脂
計(jì)算：每一百克猴頭菇餅干，含脂肪32.4克，營養(yǎng)素參考值（NRV%）為54%，也就是說，食用這樣的餅干一百克，攝入的脂肪就已達(dá)到一天推薦攝入量的54%（相當(dāng)于一頓半正餐的量）。
雖然脂肪可以改善食物的口感，讓食物變的更加酥脆、香濃，但是在無形中會大大增加我們身體油脂的增加，繼而增加能量。大家都知道脂肪過多的危害，所以在選食物的時候，最好可以選一些油脂相對較少的食物。
3、高糖
計(jì)算：這是一瓶500mL飲料的營養(yǎng)成分表，表中標(biāo)識的是每100mL含碳水化合物9.2g，那么這樣一瓶飲料就含碳水化合物46g。
飲料中大多是成分比較簡單的糖，極易被人體所吸收。經(jīng)常喝飲料，長此以往，不但會發(fā)胖，還可能會增加糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
五看特殊標(biāo)識。
1、一般食品包裝外都會有各種認(rèn)證標(biāo)志，如QS認(rèn)證，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、有機(jī)食品、綠色食品認(rèn)證等。
2、特別提醒
食品標(biāo)簽上會注明食品如何食用，如加熱、打開包裝后應(yīng)冷藏、在一定時間內(nèi)吃完等。
另外，有些食品并非人人適合，如有不適宜人群也會明確標(biāo)注。
我們在食用食品之前應(yīng)注意仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，就可以避開許多潛在的危險(xiǎn)。
正所謂“病從口入”，許多的慢性病、肥胖者都是一口一口吃出來的。小小的標(biāo)簽可透著大學(xué)問，仔細(xì)閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助我們了解食品內(nèi)各類營養(yǎng)素的配比，有針對性地選擇適合自己和家人的食品。
參考資料：
1、中國營養(yǎng)學(xué)會.《中國居民膳食指南》[M].拉薩：西藏人民出版社，2010.12
2、中華人民共和國衛(wèi)生部.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》.中華人們共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB28050—2011,2011.10.12
備注：#2630-Jane-檸檬Jane#橙子學(xué)院碼字島第3篇作業(yè)
