我的家鄉(xiāng)在河北辛集，沒(méi)山?jīng)]河，但是有幾樣小吃非常不錯(cuò)，在辛集民間算是比較流行了，但是就是傳不出來(lái)。今天我想回憶一下我們家鄉(xiāng)的那些小吃。

　　燒餅裹肉

　　燒餅裹肉的吃法跟驢肉火燒類似，都是餅夾肉，但是口味又有很大的區(qū)別。燒餅裹肉的餅是分層的，像是烙的餅，最外面一層是脆的，上面點(diǎn)上芝麻，并且鼓起來(lái)，吃的時(shí)候用刀切開(kāi)，把肉糕夾進(jìn)里面。這里說(shuō)的肉糕，跟燜子類似，但是又比燜子香滑。除了肉糕，還有其他的紅雜、熏肉。這里不得不說(shuō)一下這熏肉，燒餅裹肉用的熏肉都是肥肉，但是吃不出一丁點(diǎn)油膩的感覺(jué)，只能吃到香味。

　　燒餅裹肉口感以剛出鍋時(shí)最佳，涼時(shí)口感稍遜色，但也非常好吃。

　　粘火燒

　　粘火燒又稱為燈盞，另一個(gè)名稱燈盞大概是由于其形狀而得名。在辛集民間簡(jiǎn)稱為火燒。這里需要特別說(shuō)明一下，辛集的火燒特指這個(gè)，驢肉火燒都叫做驢肉燒餅。

　　這個(gè)的做法是將糯米(辛集叫江米)磨成面粉，(以前窮的時(shí)候用高粱面，口感差別很大，想體驗(yàn)80年代生活的人可以試試)，用開(kāi)水燙，用筷子和面，待稍涼時(shí)用搟面杖把面搟成餅，將加了面的紅糖放在上面包起來(lái)，再壓成餅，用餅鐺煎，兩面焦黃即為熟。

　　粘火燒口感以熱時(shí)為最佳，涼時(shí)口感會(huì)差很多。如果大家想吃，一定要少做，趁熱吃。

　　辛集老豆腐

　　老豆腐跟豆腐腦類似，具體制作工藝我并不清楚，只知道是豆?jié){通過(guò)鹵水點(diǎn)成的?？诟斜榷垢X要更加濃郁，粗拉，有口感，這里所說(shuō)的口感是指吃老豆腐時(shí)你能知道自己在吃豆腐，而吃豆腐腦時(shí)卻感覺(jué)不到。這種老豆腐一般吃的時(shí)候一定要加湯，我們村都是加醬油調(diào)制的湯和蒜沫，調(diào)出來(lái)的味道，比豆腐腦的湯好的多。老豆腐經(jīng)常和燒餅裹肉搭配，在辛集村里的集上很常見(jiàn)。

　　餡盒

　　辛集的餡盒跟餡餅類似，但是要軟的多，脆的多。辛集餡盒的餡一般就是餃子餡，但是辛集的肉餡都是用花椒水來(lái)調(diào)制的，不用料酒，味道稍勝一籌，吃過(guò)辛集民間餃子的人都會(huì)了解。

　　餡盒如此軟脆的原因在于其用面，那面軟到幾乎就是可以流動(dòng)的，一般做餡盒的人都是雙手沾滿油，以此保證軟面不會(huì)粘到手上。面這么軟，包餡餅的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有破洞，但是放進(jìn)餅鐺烙的時(shí)候，餡也不會(huì)掉出來(lái)很多。給顧客吃的時(shí)候會(huì)用一張紙包起來(lái)，餡也不會(huì)掉出來(lái)了。

　　餡盒同樣是剛出鍋時(shí)口感最佳，涼時(shí)口感也非常不錯(cuò)。

　　不知道為什么，辛集這些吃食，連最近的石家莊都沒(méi)有傳到。