01 ? 緣起

突然想寫一篇文來說說我最忠愛的——蒿子粑粑，沒有之一。

三月到了，蒿子長出來了。早在半個月前，同事就說吃了蒿子粑粑了。說的心癢癢，早想吃了。但是這個吃之前的工作比較繁雜，所以一直到最近才吃上嘴。

之所以說麻煩，主要是蒿子的采摘非常耗時。因為這個時候嫩蒿才剛剛長出來，還沒形成大片大片的，要花很多功夫去采摘。但是也因為嫩，才好吃的不得了。

先上蒿子的圖。（這個蒿子到底是什么品種我不太知道，但是和屠呦呦那個“青蒿素”是一家的）

這是已經(jīng)長大的蒿子。

三月，就是吃蒿子粑粑的季節(jié)。

02 ? 風(fēng)靡

上大學(xué)第一次把蒿子粑粑帶到宿舍的時候，我才知道這個原來是我們家的“特產(chǎn)”。因為除了六安（準(zhǔn)確來說應(yīng)該是霍山附近才有），其他地方的人都沒有吃過。室友吃了一次后，年年到這個點就讓我從家?guī)н^去，過了這么多年她對此還念念不忘。

也就是那個時候，我就知道它一定有市場，還想著我找不到工作的話就去賣蒿子粑粑。果不其然，這兩年因為《舌尖上的中國》的報道，很多人意識到商機(jī)，我有同學(xué)就在淘寶上開了店。

蒿子粑粑也在這幾年迅速擴(kuò)展到大街小巷，從六安這個小地方走向了省城合肥。

以前因為條件有限，只能在蒿子生長的時候才能吃的到，但是現(xiàn)在一年四季任何時候都可以，只要提前采摘洗干凈后放在冰箱冷藏就好了。

03 ? 習(xí)俗

記得小時候，農(nóng)歷“三月三”是一定要吃蒿子粑粑的。但是一般那個時候蒿子都已經(jīng)開始老了，吃起來并不如嫩蒿口味香。

之所以在這一天要吃“蒿子粑粑”是源自一個傳說。

“三月三”是傳說中的“鬼節(jié)”，這一天大小鬼都會出來索人魂魄。吃“蒿子粑粑”是為了把魂魄牢牢的黏住，不讓小鬼攝走。不僅要吃蒿子粑粑，晚上睡覺的時候要把鞋翻過來，鞋底朝上，這樣的話就算魂魄要走，穿不了鞋也是走不了的。

現(xiàn)在一看就知道僅僅只是傳說而已，但是對于年幼的我來說是切切實實當(dāng)真的。

之所以小時候那么相信，主要是我奶奶信。每到“三月三”的時候，奶奶都會做很多蒿子粑粑給我們吃，晚上睡覺的時候，都會把我們的鞋底朝上。

但是我爺爺從來不翻鞋，從來不！

所以每次一過“三月三”，我的心都是繃著的，真的好害怕第二天起來看不到爺爺了。甚至因為爺爺不翻鞋這件事哭，等第二天早上一睜眼看到爺爺好好的，一顆懸著的心才放下。

這么多年過去了，但是我卻清清楚楚的記得這些，可見當(dāng)年我被這件事影響多深。

但是現(xiàn)在沒以前那么多講究了，我已經(jīng)很多年睡覺不翻鞋了，也不怕小鬼來索命。然而這么多年來唯一不變的就是我只要一吃蒿子粑粑就是完全停不下來——曾經(jīng)一口氣吃過八個，可是平時我只要吃一小碗飯就行的。

04 ? 做法

說了那么多，還是先上點。

網(wǎng)上對做法有詳細(xì)的解答，這里只簡單用一張圖來說一下。

有幾點強(qiáng)調(diào)：

第一，蒿子一定要嫩。其實之所以是特產(chǎn)，我想應(yīng)該就是這種蒿子很多地方?jīng)]有，就算有的地方有，也不一定敢吃。因為這個味道并不是很好聞（所以要在石頭上揉很久，把那個汁全部擠掉，才能散發(fā)出香味），還容易與另一種相類似的植物混淆。

第二，咸肉一定要有精有肥，最好肥的居多。因為炒出油才香。

第三，一定要吃剛出鍋的，一定要農(nóng)家的大鍋。雖然網(wǎng)上有賣的，但是總體口味打折了很多，剛出鍋那才香。現(xiàn)在很多油炸出來的不好吃，必須要炕出來，有黃燦燦的殼才香。（我要流口水了）

最后放上《舌尖上的中國》的拍攝：（原來簡書也可以放視頻，第一次用）