文/樂德小老兒
庖丁解牛的故事是大家非常熟悉的。
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。
庖丁解牛章法有致，瀟灑自如，盡善盡美！
庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。”
庖丁自己解釋說，他解牛的境界不在停留在技術(shù)的層面，而是合乎道了。不少人解釋說，庖丁剛開始看到的是一個只完整的牛，三年以后在他眼里再也沒有完整的牛了。似是而非，很容易讓人誤解。
其實庖丁的意思是，剛開始他看到的只是表象的牛，三年以后他已經(jīng)對牛的腠理、經(jīng)絡(luò)、骨骼結(jié)構(gòu)了然于心，他看到的恰恰是一頭真正完完整整的牛。
“雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之?！?/b>
庖丁的要訣在于關(guān)注重點難點，切中要害，順勢而為。工畢，善治刀具而藏之。
文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉?！?/b>
文惠君就是梁惠王，魏國的國君。庖丁的一番良言，本該對他的治國安邦之道多有啟發(fā)。可他只想到如何養(yǎng)生，難怪他能活到82歲！也難怪他爺爺魏文侯、老爸魏武侯打下的大好江山，被他揮霍得一敗涂地了！
雖然莊周寫這篇文章，大抵是虛構(gòu)的。但莊子偏偏拿他做模特，可見這位梁惠王也是個不堪之人。
梁惠王還確實是個有故事的人，不過說起來都是丑事。
不聽良相公孫痤之言，放走商鞅的是他；重用龐涓，弄殘孫臏的是他；把夜明珠視為國寶，被齊威王嘲笑的是他。他繼承了一副好家當(dāng)，當(dāng)時的魏國盛極一時。他卻是個好大喜功的家伙，稱了王，夢想當(dāng)老大。他問政于孟子，只為博個好名聲，用兵打仗卻是他的最愛，而且或橫或縱，到處樹敵。他先在桂陵之戰(zhàn)（圍魏救趙）和馬陵之戰(zhàn)(圍魏救韓）中，兩敗于齊國，然后又在與秦國的戰(zhàn)爭中，失去了函谷關(guān)和河西之地，這可是當(dāng)年戰(zhàn)神吳起身經(jīng)百戰(zhàn)才打下的江山，只好灰溜溜地把都城從安邑（山西境內(nèi)）遷往大梁（開封），在位52年，終于把魏國從一個強國整成卑躬屈膝的弱國。
文惠君如果能夠從庖丁解牛中學(xué)到一星半點，對整個戰(zhàn)國的形勢有一個正確的分析，不要對趙、韓、齊窮兵黷武，而是合力抗秦，就不至于成為敗家君了。
其實，商湯的伊尹早為他樹立了榜樣。
伊尹，名摯，尹其實是官名，相當(dāng)于宰相。他的父親是庖奴，養(yǎng)父也是庖奴，所以從小練就一身精湛的廚藝。他是以商湯王妃子的陪嫁奴隸的身份被商湯王請到商湯的（后世秦穆公如法炮制，用五張羊皮買了一代明相百里奚）。伊尹創(chuàng)立"五味調(diào)和說"與"火候論"，"教民五味調(diào)和，創(chuàng)中華割烹之術(shù)，開后世飲食之河"，被尊為"烹飪始祖"、"廚圣"。
伊尹認(rèn)為，調(diào)味之事是很微妙的，"調(diào)和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。" 烹飪的過程關(guān)注鼎中的變化，"鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之?dāng)?shù)。" 美味之品應(yīng)該"久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。"?
他背負(fù)鼎俎為湯烹炊，以烹調(diào)五味之法，分析天下大勢與為政之道，輔佐商湯奪取天下，歷事成湯等五代君主，輔政五十余年，被列為"舊老臣"之首。被后世奉祀為“商元圣”。
彭祖因為善于調(diào)制鮮美的野雞湯，獻(xiàn)給帝堯食用，被帝堯封于大彭。屈原在《天問》中寫道：“彭鏗斟雉，帝何饗?受壽永多，夫何久長?”?
傳說太公望也善烹調(diào)。
老子在道德經(jīng)第六十篇說：“治大國若烹小鮮?！?/p>
伊尹、彭祖、太公望和老子都是道家人物，治國和烹調(diào)的要旨都是循其本性，調(diào)和五味，自然而然，不違反天道。所以歷史上的治世能臣多為道家人物，強調(diào)抓住事物本質(zhì)的東西。
而儒家則主張仁政，孟子說：“君子遠(yuǎn)庖廚?！?這不是自欺欺人嗎？難道看不見牛羊臨死前的發(fā)抖，聽不見它們的哀叫，牛羊就不痛苦了嗎？這不是假仁假義，惺惺作態(tài)嗎？所謂的仁，其實就是偏心啊，偏心就是不正。蔡京、秦檜、嚴(yán)嵩都是名士大儒，卻是歷史上臭名昭著的奸相，這不是很諷刺嗎？因為所謂的仁義禮智信的不少成分都是后天人為的，并不一定合乎自然之道。而且那種“君子遠(yuǎn)庖廚”的掩耳盜鈴的心態(tài)，也使不少官員知行不一，人格分裂。
