介紹南瓜、紅薯、鷹嘴豆、糙米、藜麥、蕎麥、山藥、高粱、亞麻籽、奇亞籽的功效與作用
【南瓜的功效與作用】
促進生長發(fā)育、利尿通便，控制血糖、降膽固醇、保護視力
南瓜屬葫蘆科植物，果實可食用。南瓜不但可以充饑，而且還有一定的應(yīng)用價值，具有促進生長發(fā)育、利尿通便、保護胃黏膜等功效。
南瓜中含有的果膠可以調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素可以推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。南瓜中的纖維素能調(diào)節(jié)血液中的膽固醇，減少其在血管壁的沉積，從而避免高膽固醇及高血脂的發(fā)生。南瓜中含有豐富的類胡蘿卜素，可以保護視力，維持正常視覺。此外，南瓜中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助食物消化，緩解便秘癥狀。
南瓜中的維生素C會被動物肝臟中的金屬元素氧化，降低營養(yǎng)價值。
1、促進生長發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，鋅能參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，也是促進人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
2、利尿通便：南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使體內(nèi)的毒素隨尿液、糞便排出體外。
3、保護胃黏膜：南瓜含有的果膠具有吸附性，能保護胃腸道黏膜免受刺激，對促進膽汁分泌、加強腸胃蠕動、幫助消化也有一定作用。
適宜人群：高膽固醇患者、糖尿病患者、近視患者、便秘患者、肥胖者、中老年人、脾胃虛弱、營養(yǎng)不良者
禁忌人群：胃熱患者、氣滯濕阻者、體內(nèi)濕熱、胃熱旺盛者
不宜同食：動物肝臟
【紅薯的功效與作用】
通便排毒、輔助降壓、美容養(yǎng)顏
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，具有通便排毒、輔助降壓、保護心血管、美容養(yǎng)顏的功效。
1、通便排毒：紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。
2、輔助降壓：紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素，因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉，食用富含鉀的食物還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到輔助降壓作用。
3、保護心血管：紅薯中的鉀元素、葉酸、維生素A、維生素B、胡蘿卜素均能幫助緩解心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗氧化，緩解動脈粥樣硬化。鉀元素有助于人體細胞液和電解質(zhì)平衡，葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
4、美容養(yǎng)顏：紅薯可以抑制黑色素的產(chǎn)生，能緩解雀斑和老人斑，還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，從而起到美容養(yǎng)顏的作用。
適宜人群：腸燥便秘
禁忌人群：胃潰瘍、糖尿病患者等
【鷹嘴豆的功效與作用】
促發(fā)育、降血糖、保護血管
鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養(yǎng)食品。具有促進發(fā)育、改善糖尿病癥狀、保護血管等功效。
1、促進發(fā)育：鷹嘴豆中含有豐富的氨基酸，包括人體所必需但又不能依靠自身合成的8種氨基酸，對兒童的智力發(fā)育、骨骼生長有著不可低估的作用。因此兒童適量的食用鷹嘴豆可以起到促進發(fā)育的作用，孕期食用鷹嘴豆也能促進胎兒的正常生長發(fā)育。
2、降血糖：鷹嘴豆中含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用，可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加。因此食用鷹嘴豆能夠達到控制血糖，起到降血糖的目的。
3、保護血管：鷹嘴豆中還含有不飽和脂肪酸，和鉻一起可以促進膽固醇代謝、防止脂質(zhì)在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。且可以防止血管損傷面的炎癥反應(yīng)，對血管有良好的保護作用，可有效的預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥。
4、潤腸通便：鷹嘴豆含有很多碳水化合物，多為膳食纖維素，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量吸水膨脹，濕潤糞便。還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效。適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用。
5、補血：鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量蛋白質(zhì)，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效，適合貧血患者食用。
適宜人群：糖尿病、高血壓、貧血患者
禁忌人群：低血糖患者
【 糙米的功效與作用】
改善腸胃功能、供給能量
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米?？诟休^粗，質(zhì)地緊密，營養(yǎng)價值比精白米高。糙米蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，人體容易消化吸收，賴氨酸含量較少，含有較多脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量熱量。具有改善腸胃功能、降低血糖、供給能量等功效。
1、改善腸胃功能：糙米的最大特點是含有胚芽，胚芽富含膳食纖維。由于膳食纖維具有減肥、促進消化、通便等功能，因此食用糙米可幫助改善腸胃功能。
2、降低血糖：糙米中所含的鋅、鉻、釩等微量元素有利于提高胰島素敏感性，糖尿病患者食用具有一定益處。
3、供給能量：糙米內(nèi)含有的脂肪和碳水化合物可以短時間內(nèi)為人體提供大量熱量。此外糙米的升糖指數(shù)比精白米低，供能同時可有效避免血糖大幅升高。
適宜人群：高脂血癥、糖尿病、腎病患者
禁忌人群：咀嚼功能不佳者
不宜同食：蜂蜜、蒼耳
糙米和蜂蜜一起吃，可能會引起胃部不適，不適合于有胃炎的人群。糙米和蒼耳一起吃，可能會引發(fā)心痛和身體的不適。
【藜麥的功效與作用】
調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補充蛋白質(zhì)
藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、補充蛋白質(zhì)等功效。
1、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：藜麥含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是異黃酮（類黃酮物質(zhì)之一）活性成分，大豆含量較多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可視為人類和其他哺乳動物的外源性化合物，對不同年齡的男性和女性都非常有益，在臨床上經(jīng)常用來降壓、降糖、降脂、預(yù)防心腦血管、動脈粥樣硬化等疾病。
2、補充蛋白質(zhì)：藜麥含有完全蛋白及人體必需的9種氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。
3、保護心血管：藜麥可以緩解血管壓力，有保護心血管的作用，主要是由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓、缺血性心臟病。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。
適宜人群：高血糖、高血壓、高血脂、心臟病者
禁忌人群：無特殊禁忌人群
【蕎麥的功效與作用】
止咳平喘、抗炎、降脂、降糖
蕎麥為蓼科蕎麥屬植物，是一年生草本植物，喜涼爽濕潤的氣候。味甘微酸性寒，歸脾胃大腸經(jīng)。食味清香，容易煮熟，可用來做蕎米飯、小米粥或蕎麥片，具有止咳平喘、抗炎、降脂、降糖功效。1、止咳平喘：蕎麥中還有能止咳平喘的成分，可有效改善咳嗽、咳喘及痰多等癥狀。2、抗炎：蕎麥中含有一種叫做黃酮的成分，黃酮可有效抵抗各種致病菌，有助于消毒抗炎，可改善呼吸道炎癥和腸道炎癥。3、降脂：蕎麥可有效促進細胞增生，降低血液中的膽固醇含量，具有降血脂及軟化血管的功效?？深A(yù)防心腦血管出血，并能擴張冠狀動脈，增加其血流量，還可保護視力。4、降糖：蕎麥中富含鉻元素，有助于增強胰島素活性，促進胰島素分泌，加速體內(nèi)葡萄糖代謝，起到降糖作用，可輔助治療糖尿病。
適宜人群：腹瀉、食欲不振、腸胃積滯者、糖尿病、高血脂患者
禁忌人群：血糖偏低、脾胃虛寒、胃潰瘍患者
不宜同食：黃魚、豬肝、豬肉
蕎麥具有健脾消積的功效，黃魚蛋白質(zhì)含量較高，二者同食可造成消化不良。蕎麥為寒性食物，豬肝性溫，二者同食會影響腸胃健康。蕎麥與豬肉同食會降低蕎麥的降脂作用，甚至引起脫發(fā)。
【山藥的功效與作用】
改善體質(zhì)、健脾益胃、滋腎益精
山藥又稱薯蕷、薯藥、長薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮（懷）山藥為最佳，是我國衛(wèi)生部公布的食藥兩用蔬菜，是一種具有高營養(yǎng)價值的健康食品，具有改善體質(zhì)、健脾益胃、滋腎益精等功效。
1、改善體質(zhì)：山藥中的薯蕷皂被稱為天然的“激素之母”，它能促進內(nèi)分泌激素的合成，增強皮膚表皮細胞的新陳代謝及肌膚保濕的功能，改善體質(zhì)。
2、健脾益胃：山藥有利于增強脾胃消化吸收的功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。
3、滋腎益精：山藥有強健機體、滋腎益精的作用。凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
適宜人群：腹脹、病后虛弱、慢性腎炎者
禁忌人群：大便燥結(jié)者
不宜同食：蕎麥米、南瓜、豬肝
山藥不宜和蕎麥米一起食用，否則可能會導致身體產(chǎn)生不適。山藥富維生素C，南瓜中含維生素C分解酶，二者大量同食維生素C會被分解破壞，可能會降低營養(yǎng)價值。山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，兩者同食會降低營養(yǎng)價值。
【山藥的功效與作用】
保護心血管、補鈣、調(diào)節(jié)血糖
高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒由淺變深。具有保護心血管、補鈣、調(diào)節(jié)血糖等功效。
1、保護心血管：高粱中富含鎂元素，可以調(diào)節(jié)人體心肌活動，促進人體纖維蛋白的溶解，具有保護心血管的作用，能減少心血管疾病的發(fā)生。
2、補鈣：高粱中富含鈣，鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動起著重要的調(diào)節(jié)作用，小朋友多食用高粱可以促進生長發(fā)育。
3、調(diào)節(jié)血糖：高粱能間接調(diào)節(jié)血糖，食用高粱等粗糧后吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度。
禁忌人群：便秘者、胃腸功能欠佳者
適宜人群：一般人群均適宜
不宜同食：無特殊同食禁忌
【 亞麻籽的功效與作用】
護膚、助消化、抗癌
1、護膚：亞麻籽含有豐富維生素和蛋白質(zhì)，能為身體補充所需營養(yǎng)，使皮膚光滑透亮，減少皮膚脂肪，使皮膚呈現(xiàn)健康狀態(tài)。
2、助消化：亞麻籽含有豐富的膳食纖維，可加快腸胃蠕動，促進腸胃消化，有利于排出宿便，減少便秘。
3、抗癌：亞麻籽中含有生育酚、亞麻酸、麥膽醇及本醇素等成分，可有效控制激素，有效避免腫瘤細胞的生成與擴散，達到抗癌的效果。
禁忌人群：過于肥胖者
適宜人群：一般人群均適宜
不宜同食：無特殊同食禁忌
【 奇亞籽的功效與作用】
控制血糖、促進排便、輕身減肥
奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子，可以單獨食用，也可以與其它谷物摻和在一起食用。其全面營養(yǎng)，可提供能量，具有控制血糖、促進排便、輕身減肥等功效。
1、調(diào)節(jié)膽固醇：奇亞籽富含不飽和脂肪酸，食用奇亞籽可以有效調(diào)節(jié)人體膽固醇水平，減少高血壓病、降低血壓水平，促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收，增強組織細胞免疫力。
2、促進排便：由于奇亞籽的吸水能力超強，從而能夠膨脹、變重，刺激腸道蠕動，避免了腸道對有毒物質(zhì)的吸收，起到促進排便的作用。
3、控制血糖：奇亞籽所含碳水化合物的主要存在形式是纖維素，纖維素難以被分解成葡萄糖，進入人體后不會升高血糖濃度，從而維持血糖平衡，纖維素還具有調(diào)節(jié)胰島素分泌的作用。
4、美膚養(yǎng)顏：奇亞籽富含的抗氧化成分維生素E和維生素C具有抗氧化作用，有助于保持肌膚年輕態(tài)，而豐富的有益人體的不飽和脂肪酸可以保持皮膚水分。
5、輕身減肥：奇亞籽含有非常高的膳食纖維，是大米的9.8倍，燕麥的2.6倍，小麥的1.6倍。奇亞籽里面的纖維素還具有吸水功能，吸水后體積就會膨脹、變大。這樣，分泌液和大體積的纖維素都會在胃腸道中占有較大空間，增強飽腹感，故有很好的輕身減肥而作用。
6、促進心臟健康：奇亞籽含有多達20％的Ω-3ALA，這是維持身體健康不可或缺，人體自身無法制造，需要通過飲食進行補充的脂肪酸。奇亞籽中所含的Ω-3ALA對心臟健康尤其重要，Ω-3ALA可以幫助降低膽固醇、維護血管功能和減少心血管疾病風險。
7、延緩衰老：奇亞籽富含多種抗氧化劑，蛋白酶抑制劑、綠原酸、咖啡酸、楊梅黃酮、橡黃素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、硒等，可以有效解決肌膚老化、色素沉著。
禁忌人群：消化功能不佳者
適宜人群：一般人群均適宜
不宜同食：無特殊同食禁忌
