你知道世界上最好吃的巧克力是什么嗎？
什么？你知道？咳，風(fēng)太大，聽(tīng)不見(jiàn)，咱們重來(lái)。
你知道世界上最好吃的巧克力是什么嗎？
不知道？好嘞，想知道答案，就跟著雞總往下看。
前言
機(jī)緣巧合之下，雞總拿到了一份關(guān)于巧克力的數(shù)據(jù)，這份數(shù)據(jù)涵蓋了全世界1700多款黑巧克力bar的信息，包括品牌名、品牌國(guó)、產(chǎn)地、可可豆種類、可可豆原產(chǎn)國(guó)、可可含量，以及評(píng)分。
給這些巧克力打分的是一個(gè)叫做Brady Brelinski的人，他是曼哈頓巧克力協(xié)會(huì)（The Manhattan Chocolate Society）的創(chuàng)始成員。雞總不知道這個(gè)協(xié)會(huì)是干什么的，但聽(tīng)起來(lái)很厲害的樣子。
Brady每年都會(huì)根據(jù)口感、質(zhì)地等指標(biāo)，給很多巧克力打分。作為熱愛(ài)甜食、但和甜食有緣無(wú)份的糖分絕緣體，雞總表示很羨慕。如果你想?yún)⒂^他的網(wǎng)站，請(qǐng)點(diǎn)這里。
那么，開(kāi)始吧。
先來(lái)看看都有幾分的巧克力
這些巧克力的評(píng)分從1到5分不等，1分最次，5分最好。
- 5= Elite (Transcending beyond the ordinary limits)
- 4= Premium (Superior flavor development, character and style)
- 3= Satisfactory(3.0) to praiseworthy(3.75) (well made with special qualities)
- 2= Disappointing (Passable but contains at least one significant flaw)
- 1= Unpleasant (mostly unpalatable)
能拿到3分的巧克力就算好吃了，能拿到4分及以上的巧克力，實(shí)乃人間精品。
大部分的巧克力介于3到4分之間，2.5分以下或是5分以上的，數(shù)量很少。學(xué)霸和學(xué)渣都是稀有物種，泛濫的只有我們這樣的普通人。（扯遠(yuǎn)了……）
這么多巧克力，它們都來(lái)自哪里
先看看各個(gè)國(guó)家的巧克力在款數(shù)數(shù)量上的分布。
這1700多款黑巧克力，一共出自55個(gè)國(guó)家的416個(gè)品牌。其中，絕大多數(shù)來(lái)自美利堅(jiān)。加拿大和歐洲也是戰(zhàn)斗好手。
可是巧克力款數(shù)多，不代表巧克力質(zhì)量好。再來(lái)看看各個(gè)國(guó)家的平均巧克力得分。
圓點(diǎn)越大，表示平均得分越高。啊，歐洲果然是巧克力愛(ài)好者的天堂。
可是光知道這些巧克力品牌的所在國(guó)，并沒(méi)有什么用，你一定想知道具體都是些什么牌子。
那么我們就來(lái)看看平均得分前10的國(guó)家中，平均得分排在前列的牌子都有哪些。
作為一個(gè)新世紀(jì)土著原住民，這些牌子雞總一個(gè)都不熟悉。作為巧克力小達(dá)人的你，能數(shù)出幾個(gè)？
你又說(shuō)：牌子太多看不過(guò)來(lái)，能不能簡(jiǎn)單點(diǎn)？沒(méi)問(wèn)題，雞總給你列出了平均得分排在前10的牌子，并且這些牌子在數(shù)據(jù)集中至少有5款不同的巧克力，所以質(zhì)量應(yīng)該能有保證。
這下眼不花了吧。
看完了品牌看產(chǎn)地
就像葡萄酒愛(ài)好者鐘愛(ài)波爾多或勃艮第一樣，資深巧克力粉也都有自己鐘愛(ài)的產(chǎn)地。
現(xiàn)在，我們來(lái)看所產(chǎn)巧克力款數(shù)最多的10個(gè)產(chǎn)地。
排在前三的依次為Madagascar，Peru和Ecuador。
看完了款數(shù)排名，我們?cè)賮?lái)看看各產(chǎn)地所產(chǎn)巧克力的平均得分排名。下圖為前15位。
搜索了一下排名第一的Kokoa Kamili，找不到確切的地理位置信息，只在官網(wǎng)（對(duì)，它有官網(wǎng)）看到這么一句話：
"Our base of operations is in a small village called 'Mbingu', Swahili for 'Heaven', and it is easy to see where the name comes from. Mbingu is fairly rural, approximately sixty kilometres from the nearest tarred road or electricity. "
可可含量多少為好，好吃就好
來(lái)看看這1700多款巧克力的可可含量分布。
絕大部分巧克力的可可含量在70%左右，最少的是42%，最高的是100%?？煽珊?00%的巧克力雞總沒(méi)吃過(guò)，就想問(wèn)一下是什么味道。
那么不同分值的巧克力，可可含量會(huì)有不同嗎。
這里雞總把評(píng)分化為了三等：bad（得分<3），good（3<=得分<4），excellent（得分>=4）。
三個(gè)等級(jí)的可可含量分布相似，但拿到4分及以上（excellent）的巧克力，可可含量分布更集中。換句話說(shuō)，比起可可含量很低或者很高的巧克力，可可含量在70%左右的更有可能是巧克力中的戰(zhàn)斗機(jī)。
雞總順手對(duì)比了一下平均得分前10的（且所涵蓋巧克力至少有5種以上的）國(guó)家和品牌的可可含量分布。
雞總詞窮了，大家看圖自行體會(huì)。（頂鍋蓋逃走
不談可可豆的巧克力都是耍流氓
就像不同牛肉做出來(lái)的牛排味道不同一樣，不同品種的可可豆，制作出來(lái)的巧克力風(fēng)味也不同。
常見(jiàn)的可可豆大致可分為Criollo、Forastero和Trinitario三種。
（圖片來(lái)源：點(diǎn)這里）
Criollo常見(jiàn)于中美與南美洲，F(xiàn)orastero多產(chǎn)于南美與西非等地，Trinitario是前面兩者的雜交產(chǎn)物。嗯，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)像爸爸媽媽和兒子的關(guān)系。（霧
下面我們從可可豆品種的角度，來(lái)看看巧克力的款數(shù)分布。
除去因?yàn)樾畔⑷笔Ф恢烂值模?Uknown"），絕大多數(shù)巧克力都是由Criollo、Forastero、Trinitario，以及三者的排列組合制作而成。
再來(lái)看各可可豆品種下的巧克力的平均得分排名。下圖是前10位。
用Forastero(Parazinho)做的巧克力，平均得分最高。其次是用Criollo(Porcelana)做的巧克力。
這里雞總要插一句，Porcelana指的是100%原種Criollo，全世界只在委內(nèi)瑞拉一個(gè)名叫Chuao的小鎮(zhèn)可以找到。Porcelana只可以年產(chǎn)20,000包，每一包都有編號(hào)，有機(jī)會(huì)吃得到的，都是被選中的孩子。
現(xiàn)在，看一下這些可可豆都出自哪里。
圓點(diǎn)標(biāo)示可可豆產(chǎn)地所在位置，圓點(diǎn)越大，表示用該地所產(chǎn)可可豆做成的巧克力款數(shù)越多。依雞總看來(lái)，南美可以改名叫可可洲了。
最后，雞總選出了對(duì)應(yīng)巧克力款數(shù)最多的10個(gè)可可豆原產(chǎn)國(guó)，和這些原產(chǎn)國(guó)下對(duì)應(yīng)巧克力款數(shù)最多的可可豆品種。
矩陣的大小表示數(shù)量的相對(duì)多少，矩陣越大，數(shù)量越多?？梢钥吹?，不同國(guó)家的可可豆，在品種上有不同側(cè)重。
說(shuō)了這么多，最好吃的巧克力到底是哪家的
一個(gè)好消息是，這個(gè)數(shù)據(jù)中只有2款巧克力得到了5星好評(píng)，所以巧克力哪家強(qiáng)，答案簡(jiǎn)單粗暴。
好了，廢話不多說(shuō)，答案如下。
兩款得到了最高評(píng)分的巧克力均出自意大利的Amedei，一款是Amedei Chuao 70%；一款是Amedei Toscano Black 70%。
看到這里，不知道你餓了嗎，反正雞總是餓了。
