很多人喜歡吃米，但似乎除了大米、小米、黑米，還不知道有一種米，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，非常適合作為冬季的養(yǎng)生食材。不但具有調(diào)節(jié)血糖，抗炎和抗過敏的作用還能烏發(fā)亮發(fā)、養(yǎng)顏美容的功效。
想知道這是一種什么米？跟我們一起來認(rèn)識(shí)它。
谷中營養(yǎng)之王米——黑小米
黑小米，大家可別誤認(rèn)為是黑米，黑小米和黑米可不是一種食材哦。
黑小米營養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合于孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽(yù)為“谷中營養(yǎng)之王”。
黑小米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等?？茖W(xué)分析，每百克黑小米含蛋白質(zhì)9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。
黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)97,4%。
富硒黑小米
我們新疆瑪納斯由于擁有富硒土壤資源，在這里孕育富硒黑小米，更具營養(yǎng)價(jià)值。硒被譽(yù)為“抗癌之王”，是人體必需的微量元素，具有高抗氧化、提高人體免疫力作用，適量補(bǔ)硒能防止器官老化及病變。
2013年國土資源部中國地調(diào)局調(diào)研發(fā)現(xiàn)對(duì)呼圖壁—沙灣地區(qū)１．０１萬平方公里調(diào)查范圍內(nèi)，富硒土壤面積達(dá)１０５０平方公里，主要位于石河子市及沙灣縣北部農(nóng)田區(qū)，瑪納斯縣北部和呼圖壁縣北部農(nóng)田區(qū)，每公斤土壤含硒量均值為０．６０毫克，最大值約８．２０毫克，屬中上等富硒水平。
研究發(fā)現(xiàn)富硒土壤地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)存在農(nóng)產(chǎn)品富硒現(xiàn)象，其中富硒性較好的農(nóng)產(chǎn)品主要有小麥、黑小米、葵花、苜蓿、大蔥、辣椒、玉米、土豆、葡萄、番茄、豆角等。
黑小米功效與食用
中醫(yī)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，用新黑小米熬的粥是產(chǎn)婦和病人的理想食物，有促進(jìn)食欲，補(bǔ)脾養(yǎng)
胃，滋養(yǎng)腎氣，補(bǔ)虛損之作用。用黑小米、紅棗煮粥對(duì)產(chǎn)后體虛者有輔助療效。
用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可輔助治療因消化不良引起的失眠。
1、黑小米有抗炎和抗過敏的作用
黑小米中含有大量的花青素，這種的物質(zhì)是天然的抗過敏良藥，同時(shí)對(duì)人體中的多種炎癥也有消除作用。另外花青素對(duì)于改善人體的內(nèi)部循環(huán)也有很大的幫助，可以讓人類的關(guān)節(jié)變得柔軟，也可以讓人類的皮膚變得更加光滑有彈性。
2、黑小米有抗衰老的作用
黑小米是一種含有多種維生素的物質(zhì)，其中維生素E的含量最高，這種維生素是對(duì)抗人體內(nèi)自由基活動(dòng)的重要成分，自由基活動(dòng)減緩，人們的衰老癥狀也就會(huì)推遲出現(xiàn)，另外維生素E還具有軟化血管的功效，能讓人們的血管保持年輕化，減少血管病的發(fā)生。
3、黑小米有烏發(fā)的功效
黑小米中含有大量的植物色素，這種黑色的植物色素可以起到烏發(fā)的功效，另外這種黑小米對(duì)人類的腎臟也有很好的滋養(yǎng)作用，人們食用之后，就能減少因腎氣不足而出現(xiàn)白發(fā)情況的發(fā)生。
4、黑小米有調(diào)節(jié)血糖的作用
黑小米中含有大量的氨基酸成分，其中的亮氨酸不但含量多，還是調(diào)節(jié)人類血糖的天然物質(zhì)，它可的讓人類的血糖保持于正常的范圍中，另外這種酸性成分還可以讓人體中多余的脂肪快速消耗掉，起到保持人類身材的作用。
黑小米食用方法與其它小米食用方法基本相同，大致可分為三大類：
一、黑小米粥：
水開后直接下鍋，要因個(gè)人口味人多人少稠稀適量下鍋，然后配制不同的材料熬制不同小米粥如：（綠豆粥、紅棗粥、花生粥、南瓜粥、豇豆粥、黃豆錢錢粥、豆角粥、八寶粥）等。先大火熬制20分鐘然后改中火熬制20分鐘，熬制時(shí)間稍大一點(diǎn)味會(huì)更濃，口感會(huì)更好。不同的小米粥會(huì)起到不同的食療作用。
二、黑小米撈飯：
水開后取適量黑小米下鍋，用鐵鏟撐撐，中火熬制15分鐘左右，用笊籬撈一點(diǎn)，用手去捻看米還有沒有硬粒，如果沒有說明已熟。然后用笊籬撈入盆中用鐵鏟壓緊壓光，等到吃的時(shí)候用鐵鏟一塊一塊鏟下。即可食用配菜西紅柿炒雞蛋，或者肉菜風(fēng)味更加。
三、黑小米燜飯
1、肉燜飯：可用豬肉、羊肉、牛肉等。把肉切成小塊，和做小炒肉一樣，把肉炒起來之后加適量水等水開后再放適量黑小米，加火至熟、要經(jīng)常用鐵鏟攪、已免燒糊、燒焦。
2、菜燜飯：可用土豆或者紅薯來做，把土豆或者紅薯切成四方塊、取適量放入快開的水中煮、煮制半生不熟時(shí)把適量黑小米也下入鍋中、如果是土豆?fàn)F飯要加適量添加食鹽、紅薯燜飯就不必了，然后加火至熟。（注意經(jīng)常用鐵鏟攪，已免燒糊、燒焦）。菜燜飯別有一凡風(fēng)味。
黑小米有如此豐富的營養(yǎng)與食療功，更適合冬季作為養(yǎng)生保健的食材食用。
