周一，我在一樓冷風(fēng)中值日，同事打電話(huà)，叫我吃板栗，說(shuō)還是熱的，記得忙完上去吃，我還沒(méi)吃就已經(jīng)感覺(jué)到暖了。（女同事扎堆的美好，就是零食經(jīng)常共享。）
炒板栗，我還是很樂(lè)意吃，來(lái)者不拒，大概因?yàn)閬?lái)自板栗之鄉(xiāng)——湖北羅田。
在我老家漫山遍野都是板栗樹(shù)，家家戶(hù)戶(hù)都有很多，童年打板栗盛大的活動(dòng)持續(xù)半個(gè)多月。冬天火塘，火盆燒的也是很多曬干的刺球殼。
每年秋天的板栗燉雞，板栗糯米飯，炒板栗等，我們都是從小吃到大，幾乎成了羅田人生活中重要的一部分。
小時(shí)候上學(xué)，我們繳納的學(xué)雜費(fèi)，有一部分就是來(lái)自賣(mài)板栗的錢(qián)。
板栗球掛在樹(shù)梢，沉甸甸的樣子，父母就像看到了希望，孩子就像看到的新學(xué)期的新課本一樣歡喜。
我們家鄉(xiāng)的主要經(jīng)濟(jì)作物：稻谷，花生，板栗，小麥，蠶繭（后面沒(méi)養(yǎng)殖）等。
到外面上班后，我常會(huì)駐足遷西板栗的商鋪。
之前在浙江，孩子說(shuō)：我媽每次不是沖銀泰百貨去的，而是買(mǎi)天橋?qū)γ娴陌謇酰拇尾毁I(mǎi)，都不罷休。
（單價(jià)24.8的時(shí)候，一般買(mǎi)10元的，后來(lái)單價(jià)28.8，買(mǎi)15元的，家里人不是特別愛(ài)吃，就我一個(gè)人愛(ài)不釋手，百吃不膩。）
回湖北后，板栗成熟的季節(jié)能吃到新鮮的，冬天還是買(mǎi)外面的板栗比較多。
在老家，本地板栗大量上市的時(shí)候，個(gè)頭大，顏色好，生鮮帶殼的板栗大概太多了，所以并不是特別值錢(qián)，帶皮的單價(jià)很少有超過(guò)5元的，“谷賤傷農(nóng)”的道理，部分外地商販?zhǔn)召?gòu)走了，也有食品廠(chǎng)本地加工的。
原產(chǎn)地這么便宜，為啥我買(mǎi)那么貴？
我們老家板栗在儲(chǔ)存方面，目前技術(shù)手段還是很局限，不好放，很容易壞。目前多是冷凍，或者做罐頭，糕點(diǎn)等。
遷西板栗好像一年四季，街上都有賣(mài)的，也是很優(yōu)秀，我也非常好奇，人家儲(chǔ)存技術(shù)還是過(guò)硬。
“預(yù)冷+冷藏：采后24小時(shí)內(nèi)預(yù)冷，0℃±1℃、濕度90%-95%冷藏，可存6個(gè)月以上 。
氣調(diào)貯藏：控制O? 5%-8%、CO? 10%-15%，抑制呼吸與霉變，保鮮期大幅延長(zhǎng)。
冷凍儲(chǔ)存：-18℃深凍可存1-3年，解凍后風(fēng)味與口感基本穩(wěn)定?！?/p>
來(lái)自板栗之鄉(xiāng)的我，冬天都會(huì)買(mǎi)幾次街上的炒板栗，也可能鄉(xiāng)愁藏在栗子里面。雖然不是故鄉(xiāng)那一顆栗子，但也足以征服我粗糙的味蕾，也讓回憶更加鮮活。
今年冬天的糖炒板栗，你們大家吃了嗎？
12.22
