漫談中國的酒文化

酒，五谷的精華，糧食的神韻。在龍山文化的后期，大約公元前21世紀(jì)的大禹時(shí)代，飲酒和釀酒已成為老祖先們生活中的平常事了。先民們將清冽的甘泉、禾粟的芬芳、收獲的喜悅、生存的熱望以及對(duì)大地和上蒼的誠敬，揉合、醞釀在一起，捧出馥郁、芳醇的瓊漿玉液，這便是酒與酒文化的源頭。

酒文化，是在長期的歷史演進(jìn)中，形成的一種以酒為載體，集政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、哲學(xué)、民俗、人情、社交、禮儀、醫(yī)學(xué)、健身、飲食、風(fēng)尚于一體；融詩詞、歌賦、繪畫、書法、歌曲、戲劇等藝術(shù)靈氣于一身，并體現(xiàn)著人類高尚智慧情趣的社會(huì)文化現(xiàn)象。

“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成事”，可以說，酒和酒文化滲透到了日常生活的方方面面、時(shí)時(shí)處處。春節(jié)要喝屠蘇酒，端午要喝雄黃酒，重陽要喝菊花酒，結(jié)婚要喝合巹（交杯）酒。浙江一帶有個(gè)習(xí)俗，生了孩子的人家，要選幾壇好酒埋入地下，男孩兒的叫狀元紅、女孩兒的叫女兒紅，待孩子成人結(jié)婚時(shí)，再啟封待客，想想，埋藏了幾十年的酒，滋味該有多醇厚??！

酒，成了人們心情的外在體現(xiàn)。得意時(shí)，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”；憂愁時(shí)，“舉杯澆愁愁更愁”；歡聚時(shí)，“觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也”；孤獨(dú)時(shí)，“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”，與酒相關(guān)的故事、典故、佳話、詩文、詞語簡直數(shù)不勝數(shù)。

太平天國石達(dá)開引兵到達(dá)苗界時(shí)，苗胞按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗請(qǐng)他喝酒，大家圍酒甕而坐，用麥管從甕中吸飲，石達(dá)開賦詩曰：“千顆明珠一甕收，君王到此也低頭，五岳抱住擎天柱，吸盡黃河水倒流”。不過飲酒而已，石達(dá)開卻能把糧食聯(lián)想成明珠、手指聯(lián)想成五岳、麥管聯(lián)想成擎天柱、酒聯(lián)想成黃河水，確確表現(xiàn)出了一個(gè)領(lǐng)袖人物的境界、氣魄及其豪情壯志。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。”微雪的黃昏，百無聊賴，邀了知己，把酒長談，同消永夜，白居易只用20個(gè)字，就營造出了一組詩人提筆邀約、翹首以盼、友人欣然命駕等溫馨的畫面，酒綠、火紅、天寒、酒暖、情真，傳達(dá)出深厚綿長的情感，讓人身心俱醉、玩味不盡。

酒為人們營造了最宜說話的氛圍，酒酣耳熱之際，半醉半醒之間，借酒蓋臉，把清醒時(shí)不能說、不便說的話一股腦倒出，妙在醒后可以不認(rèn)帳。

把酒的作用發(fā)揮到登峰造極的，當(dāng)屬宋太祖的“杯酒釋兵權(quán)”了。趙匡胤通過兵變的法子黃袍加身，因此，他擔(dān)心他的將領(lǐng)們也會(huì)采取同樣的手段，于是，趙匡胤請(qǐng)了他的大將重臣們來喝酒，酒至半酣，趙匡胤開始表演，他先長嘆了一聲說：我天天都睡不著覺啊。大家忙問為什么，趙匡胤說：我知道大家對(duì)我都很忠心，但難保你們的部下不會(huì)把黃袍披在你們身上，逼你們反叛，不如你們把兵權(quán)交出來，我大大地給你們金銀財(cái)帛，你們多置田宅，多購歌兒舞女，做個(gè)富家翁，如何？眾將知是皇帝有了猜忌之心，酒都嚇醒了，第二天，紛紛上表稱病告老，趙匡胤“三杯兩盞淡酒”，就搞定了百萬貔貅之師，堪稱節(jié)能、高效、環(huán)保、低碳的典范之作。

酒席宴上，酒令作為下酒物，必不可少?！豆沤窬屏畲笥^》上，把酒令分為七種：詞令、詩語令、花鳥蟲魚令、骰令、拳令、通令、籌令。拳令又叫劃拳、猜枚、拇戰(zhàn)，大拳、小拳、石頭剪刀布都屬此列，劃拳的特點(diǎn)是雙方對(duì)陣、你來我往、短兵相接，熱鬧，爽快，容易使人興奮，古今都很常用。文人雅士們行的令就很復(fù)雜了，可以說是對(duì)一個(gè)人的文學(xué)素養(yǎng)的綜合考評(píng)，就連林黛玉那等才女，也要崩足了勁兒，惟恐被人恥笑了去。

“大碗喝酒、大塊吃肉”是梁山好漢們的喝法，文人雅士們講究的境界是“花看半開、酒飲微醺”，霧里看花、似醉非醉才最具美感，是最高享受。

醉翁之意不在酒，喝酒只是謀略、社交、情感的媒介。和相知相愛的人在一起，把盞臨風(fēng)，“梅花帶雪飛琴下，柳色和煙入酒中”，琴瑟相和、風(fēng)花雪月佐酒，還不美到天上去。

“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”，說不盡的酒文化，蘊(yùn)涵了深厚的中華文化底蘊(yùn)與民族情結(jié)。